Les quiches, tartes

et autres tourtes

sont très appréciées

à la maison

et ce, en toutes saisons

 

Quiche au saumon

façon Douceurs Maison!

 Recette

Ingrédients pour une quiche familiale (8 parts)

Dans ma quiche , je ne mets pas de lait dans mon appareil.

Je la fais essentiellement avec de la crème fraîche épaisse .

(ou semi épaisse)

 Un  fond de tarte à base de pâte brisée que j’achète

dans le commerce ou que je fais comme ici:

Pâte brisée maison

(Ma recette ici : https://mmmdouceursmaison.com/2010/11/17/article-isee-61145402/ )

Du saumon en pavé:

1 gros pavé frais  2 petits surgelés

3 œufs

1 petit poireau

1 petit oignon jaune (facultatif)

De la ciboulette , une petite feuille de laurier et

des herbes de Provence. 

De la crème fraîche (semi-épaisse ou épaisse)

Du poivre (au choix), de la muscade (en poudre),

du sel fin ou cube d’assaisonnement (peu!)

Du gruyère râpé ou autre…

Un peu d’huile d’olive de préférence ou une neutre

(arachide, tournesol)

Commencez par garnir votre moule à tarte de papier sulfurisé

(Sinon beurrez-le et farinez-le), puis foncez-le moule et

comme pour toute tarte à base de pâte brisée, 

piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette …

et réservez .

Préchauffez votre four à 180°C 

Puis faites pochez le saumon une dizaine de minute

avec la feuille de laurier, les herbes…

Pendant ce temps, lavez soigneusement le poireau et

coupez-le en tout petit.

Idem pour l’oignon si vous en mettez

Puis dans une poêle, versez très peu d’huile et dès qu’elle

est chaude, faites-y revenir poireau et oignon…

Le feu doit être doux!

Égouttez le saumon, émiettez-le à l’aide d’une fourchette

et rajoutez-le dans la poêle.

Mélangez bien, il ne faut pas que cela brûle.

Assaisonnez ce mélange. 

Éteignez le feu, et parsemez ce mélange avec la ciboulette

fraîchement ciselée.

Dans une jatte (saladier autre…) battez les œufs

avec la crème, rajoutez poivre et muscade…

Prenez le moule à tarte garni, disposez soigneusement

le mélange à base de saumon…

Recouvrez avec un peu de fromage râpé.

Versez par-dessus la migaine (mélange œufs, crème…)

et enfournez pour 40 minutes (selon la puissance du four)

Votre quiche doit être bien dorée

C’est prêt!!!

Servez chaud (dès la sortie du four) ou tiède  avec

une salade verte au choix et une vinaigrette maison

 à la moutarde de Dijon 

  

Pour ceux qui apprécient le vin, je vous suggère

un blanc sec, comme un Grave Blanc

ou un Entre-deux-Mers (Bordeaux) ou encore

 

un Côtes du Rhône Villages blanc;

Attention avec modération!!!

Mmmmmmmmmmmmm bon appétit.

“Le plus grand outrage que l’on puisse faire

à un gourmand, c’est de l’interrompre

dans l’exercice de ses mâchoires”.

 

Grimod de la Reynière.