La ronde des fruits de mer!

Ma nage Noix de Saint Jacques épicée au cognac servie avec un riz composé aux crevettes… Croustade aux fruits de mer (pétoncles, crevettes roses, moules….) servi avec un riz composé…. Coquillages et crustacés, sur la plage abandonnée… Que nenni Les coquilles Saint-Jacques Photo Anthony Delepine C’est la coquille la plus appréciée des français! La Manche, la Bretagne et la Normandie en sont les principaux producteurs. Elle est d’ailleurs dotée d’un label rouge attestant de sa bonne qualité. Pour bien choisir vos coquilles Saint-Jacques, chez le poissonnier, écartez toutes les coquilles mortes. Celles qui sont vivantes se referment dès que l’on touche le … Continuer de lire La ronde des fruits de mer!

Tout sur le Saumon!

Fumé, frais, qu’importe, il sera de toute façon la bienvenue à notre table de fête Ce qu’il faut savoir Il y a bien longtemps, le saumon abondait aux larges des côtes atlantiques en Europe. A tel point que les mineurs des Asturies, en Espagne se plaignaient d’en manger trop souvent. Quant aux Ecossais, ils en étaient arrivés à définir une règle qui interdisait d’en donner aux travailleurs plus de trois fois par semaine… Il est ensuite devenu un produit de luxe. C’est toujours le cas pour le saumon sauvage irlandais. Depuis une quinzaine d’années, il est redevenu accessible et se banalise. Toutefois il conserve … Continuer de lire Tout sur le Saumon!

Blinis: ma recette maison!

Ces « petites galettes  russes «  sont délicieuses et si moelleuses Aussi simples à faire que les pancakes (voir panckakes ici: https://mmmdouceursmaison.com/2011/10/30/article-2-recettes-de-pancakes-60480864/ ) Vous verrez les blinis du commerce ne seront pas aussi bons que les vôtres ; En outre, c’est bien … Continuer de lire Blinis: ma recette maison!

Tout sur le Foie gras (Origine, préparations, achat, conservation et recette originale!)

Pleins feux sur cet invité inconditionnel des tables de fêtes     Ce qu’il faut savoir La première recette de Foie Gras serait apparue chez les Gascons au milieu du XVIIIe siècle.   Cependant, les oies sont gavées depuis Rome Antique !   Aujourd’ hui, le gavage manuel des oies et des canards a été remplacé par des gaveuses électriques (pendant 3 semaines)   Le foie gras de canard est plus consommé que celui d’oie car son prix est plus accessible.   Le Foie gras d’oie est plus doux et plus raffiné que le foie de canard qui est plus rustique et plus fort en goût.   Le Foie gras … Continuer de lire Tout sur le Foie gras (Origine, préparations, achat, conservation et recette originale!)

Rien n’est plus intime que deux pensées qui se touchent♥

Pensée merci à mon amie Joelle Alexandros Diab pour cette photo qui m’a donnée envie de faire ce partage… Quelques-uns  de mes mots ,   des mes maux,   de nos maux ,   « posés sur le papier, » confiés, criés ,avoués, chuchotés…   Et tous ces sourires aussi   parce ce qu’en dépit  des vicissitudes de la vie   la joie de l’Eternel ne doit pas nous quitter .        Entre deux douceurs ma plume vous parle! Rien n’est plus intime que deux pensées qui se touchent ♥ Aimer, inconditionnellement en vivant pleinement dans l’instant… Peu importe la durée … Continuer de lire Rien n’est plus intime que deux pensées qui se touchent♥

Gari aux oignons, poireaux et tomates parfumé à l’huile d’olive!

Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination, de spécialités africaines ( en particulier camerounaises) et de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;) Pour Petits et Grands   Gari aux oignons poireaux et tomates parfumé à l’huile d’olive!       Petite Histoire  Au Nigéria, au Cameroun, au Bénin et au Togo, le manioc est aussi transformé en une sorte de semoule finement granulée obtenue à partir de la pulpe de manioc fermentée, écrasée, tamisée puis desséchée au feu. (Le manioc est torrifié) C’est le Gari!   Dans les deux premiers pays cités,  traditionnellement il est de couleur jaune orangée car traité avec de l’huile de … Continuer de lire Gari aux oignons, poireaux et tomates parfumé à l’huile d’olive!

Haricots rouges et gambas à la sauce tomate !

Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination, de spécialités africaines ( en particulier camerounaises) et de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs Pour Petits et Grands Haricots rouges et gambas à la sauce tomate! Procédé pour réaliser cette recette Des haricots rouges: Soit des haricots rouges secs à faire tremper la veille (12 heures) puis à faire cuire le lendemain à l’eau avec du laurier (autres aromates au choix)mais ne salez pas l’eau (le sel empêchant les haricots de crever et les rendant très durs!) Soit des haricots rouges en boite . Il faut juste les rincer … Continuer de lire Haricots rouges et gambas à la sauce tomate !