Mois : mai 2011

Produits de la Mer!4 commentaires

Variations Camerouno-Caribéennes autour de « la Manne de la mer »: Le Titiri

mmmdouceursmaison

Recettes et variations autour de crustacés, coquillages et autres poissons!     Chez les Sawa (Côtiers du Cameroun) le poisson est un aliment incontournable. Il se cuisine et se consomme sous différentes formes: Il peut être consommé fumé ou encore frais en sauce: Mbongo Tchobi, Sup’a Musu Ma Mbia, poissons sauce Citio… Il peut être consommé frais en soupe (en général pimentée): Pèpè Soup Il peut être consommé frais en paquet/Papillotte: Su’a Dibomba Il peut être consommé braisé (grillades): Su’a Dibumba Il peut être consommé frit: Sué Nangabè (Prononcez gnangabè)      la Manne de la mer » : Le Titiri      Le … Continuer de lire Variations Camerouno-Caribéennes autour de « la Manne de la mer »: Le Titiri

Entre deux douceurs: ma plume vous parle!26 commentaires

Bonne fête Mamans!

mmmdouceursmaison

Une maman c’est comme du coton : elle est douce à l’intérieur comme à l’extérieur et nettoie tous les maux.   (Jean Gastaldi.)       A toutes ces femmes qui sont Maman parce qu’elles ont enfanté, A toutes ces femmes qui sont Maman parce qu’elles ont adopté, A toutes ces femmes dont la douceur, la gentillesse, la disponibilité, la sérénité donnent naturellement envie qu’on les appelle Maman Et aussi à  toutes celles qui d’en haut veillent et nous font tant  briller Bonne fête et Merci  Nous vous aimons à l’infini… Pour vous quelques fleurs de notre jardin     … Continuer de lire Bonne fête Mamans!

Au pays des crêpes!!!6 commentaires

Chapatis ou sortes de crêpes indiennes !

mmmdouceursmaison

      En apéritif, en dessert, en gâteau, sucrées ou salées, « ces galettes bretonnes » font très souvent l’unanimité. Des œufs, du lait, de la farine, un zeste d’imagination et le régal est assuré.     Merci maman toi « la pro des crêpes »!!!   Chapatis     Il est important de préciser que si les Chapatis ont effectivement l’aspect de grandes crêpes, en Inde ils font plutôt office de pain.    Recette Ingrédients pour une dizaine de Chapatis   300g de farine complète ou moitié farine complète et moitié farine type55 Env. 20cl d’eau chaude 1 cuillerée à café de sel fin … Continuer de lire Chapatis ou sortes de crêpes indiennes !

Suggestions de plats et menus - de goûters!4 commentaires

Menu complet: Samosas, Pavé de saumon, Crêpes…!

mmmdouceursmaison

La cuisine au quotidien n’est pas toujours aisée et nous nous retrouvons souvent à court d’idées… Voici des suggestions de plats et menus simples, économiques et si savoureux… A vos fourneaux!!! Entrée: Samosas farcis aux légumes à l’indienne     Recette et suggestion de vin ici: http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-samosas-farcis-aux-legumes-a-l-indienne-60211646.html Plat:     Du saumon, un vendredi, Mmmmmmmmm c’est bon: Pavé de saumon   Les pavés de saumons sont citronnés,assaisonnés (Faites le comme vous aimez, sachant que le petit plus est de penser l’aneth qui se marie bien avec saumon et poivrons) et poêlés à l’huile d’olive. Les poivrons quant à eux, sont coupés … Continuer de lire Menu complet: Samosas, Pavé de saumon, Crêpes…!

Coin des bébés gourmands2 commentaires

Goûters à la banane!

mmmdouceursmaison

Il s’agit ici d’une Kyrielle de recettes destinées à nos Beubeuuuuuuuuuuuuuu Ils le valent bien Voici deux recettes  faciles à faire pour nos beubeus( à partir de 18 mois) mais pour des enfants plus grands aussi; De quoi avoir la banane sans se ruiner!!! Ma crème de bananes    (pas de cuisson!!!)    Ingrédients pour 6 moussaillons :  6 petits-suisses 6 bananes bien mûres (bananes du Cameroun par exemple) 1 cuil. et demi à soupe de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe de kirsch (facultatif bien évidemment!!!) Le jus de 1/2 citron   Ecrasez les bananes avec une fourchette. Arrosez … Continuer de lire Goûters à la banane!

Hors-D'oeuvre - Entrées - Salades - Apéro -Brunch - pi2 commentaires

Pastels de poisson (Sénégal)

mmmdouceursmaison

Ma recette de Pastels      © www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com   Ingrédients 1 kg de farine type 65  3à 4 oeufs selon le calibre des oeufs 1 sachet de levure chimique  2 verres de lait  1 pincée de sel fin 2 l d’huile la friture (arachide/tournesol) 2 poissons au choix (Capitaine daurades, tilapias…)  1 botte de persil plat 2 gros oignons  2 gousses d’ail  2 l d’huile à friture (arachide/tournesol)   Pour la sauce d’accompagnement :  2 oignons  piment antillais  2 cube Or ou cube crevette … 2 feuilles de laurier  1 petite gousse d’ail  2 tomates fraîches  une petite boite de tomates … Continuer de lire Pastels de poisson (Sénégal)

Farandole de beignets du Cameroun et d'ailleurs!, Hors-D'oeuvre - Entrées - Salades - Apéro -Brunch - pi30 commentaires

Acras de morue (Antilles)

mmmdouceursmaison

Voici une délicieuse recette incontournable de la gastronomie antillaise, Miam miam 😉  Retrouvez aussi  ma recette sur le site http://www.grioopourelle.com Recette   Ingrédients 1gros morceau de morue assez épais (env. 150g à 200g) 250 à 300g de farine de blé (selon la quantité de la morue) 4 à 5 cives ou de la ciboulette (fraîche) 1 oignon 3 à 4 gousses d’ail Du persil plat Du thym (une branche) Cube Maggi type crevette ou sel, poivre 1 piment antillais 3 verres de lait ½ demi-sachet de levure chimique 2litres d’huile à friture ou d’arachide Citron vert(Facultatif) Grillez du côté peau, … Continuer de lire Acras de morue (Antilles)

Au pays des tartes-des tourtes- des quiches...!8 commentaires

Les tartes aux fraises de Samuel!

mmmdouceursmaison

Une kyrielle de propositions économiques, faciles qui généralement font l’unanimité chez les grands et les petits! Je propose beaucoup de douceurs économiques étant maman d’une grande tribu (6 enfants) ; Toutefois, faire attention ne rime pas forcement avec privation et vous verrez, c’est « vachement bon »  Les tartes aux fraises de Samuel!                                                          © www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com Samuel-George est un de mes fils, (le 2eme). Il a 12 ans et il aime m’aider en cuisine depuis tout … Continuer de lire Les tartes aux fraises de Samuel!

Mes zoom culinaires12 commentaires

Tout sur la crème fraîche! (origine, utilisation,conservation…)

mmmdouceursmaison

Crue, légère, entière, épaisse, la crème fraîche est un ingrédient qui a trouvé sa place pour agrémenter et relever plats et desserts.     Tout sur la crème fraîche!       Qu’est ce que la crème Fraîche?   La crème Fraîche est le fruit de l’écrémage du lait.   C’est un aliment totalement naturel et dépourvu d’additif chimique.   A l’origine, cette spécialité française était peu utilisée.   C’est à partir du XVII e siècle, qu’elle se taille peu à peu, dans la   gastronomie, une place qui deviendra royale pour   les « grands de ce monde ». … Continuer de lire Tout sur la crème fraîche! (origine, utilisation,conservation…)