Mois : novembre 2010

Pâtisseries-desserts-entremets-glaces et autres5 commentaires

Crème anglaise maison!

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Une kyrielle de propositions économiques, faciles et qui généralement font l’unanimité chez les grands et les petits! Je propose beaucoup de douceurs économiques étant maman d’une grande tribu (6 enfants) Toutefois, faire attention ne rime pas forcement avec privation et vous verrez, c’est « vachement bon »  Voici une crème qui accompagne bien des douceurs et autres îles flottantes… Vous verrez, fait maison c’est un délice qui ne prend que peu de temps!!! Recette   Etape1:lait avec gousse de vanille (ouverte).                                            … Continuer de lire Crème anglaise maison!

Manger équilibré sans se ruiner...Hummm!, Mes spécialités, créations et autres adaptations, Recettes4 commentaires

Porc braisé façon Sawa!

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Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination, de spécialités africaines ( en particulier camerounaises) et de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs; Pour Petits et Grands     Le porc braisé ou en langue Duala Ngoa Nya Dibumba est un plat incontournable lors de « grandes tablées « chez les Sawa (Côtiers du Cameroun)                                                   © www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com   Très simple à cuisiner, le secret consistant à saler (j’utilise du gros sel)   les morceaux de porc (en général … Continuer de lire Porc braisé façon Sawa!

Suggestions de plats et menus - de goûters!Laisser un commentaire

Côtes de porc à la crème et aux champignons servies avec…!

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La cuisine au quotidien n’est pas toujours aisée et nous nous retrouvons souvent à court d’idées… Voici des suggestions de plats et menus simples, économiques et si savoureux… A vos fourneaux!!!   Côtes de porc à la crème et aux champignons servies avec un gratin dauphinois « à ma façon »       Ces côtes de porc à la crème servies avec des Miondos( Bâtons de manioc) voir ici: http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-myondos-ou-batons-de-manioc-sawa-60745906.html , ou encore plantains mûrs frits(Missolè/Missouwa/Alloco) voir ici: http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-banane-plantain-frite-60426863.html Je ne vous dis pas!  Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un vin rouge léger et fruité. Tiens tiens, le Beaujolais nouveau … Continuer de lire Côtes de porc à la crème et aux champignons servies avec…!

Au pays des tartes-des tourtes- des quiches...!2 commentaires

Tarte meringuée à l’ananas!

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Une kyrielle de propositions économiques, faciles et qui généralement font l’unanimité chez les grands et les petits! Je propose beaucoup de douceurs économiques étant maman d’une grande tribu (6 enfants) ; Toutefois, faire attention ne rime pas forcement avec privation et vous verrez, c’est « vachement bon »  Ici tarte à l’ananas mais c’est aussi bon avec du citron (spécialité de môman!) J’ai préparé une pâte sablée et elle a cuit à  blanc (voir recette et cuisson ici: http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-isee-61145402.html ) Ensuite j’ai réalisé une crème pâtissière maison aromatisée.(Avec un peu de jus d’ananas et du Rhum). J’ai rajouté mes morceaux d’ananas dedans et une … Continuer de lire Tarte meringuée à l’ananas!

Au pays des tartes-des tourtes- des quiches...!17 commentaires

Pâte brisée maison recette, préparation, cuisson et pâte sablée…

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Une kyrielle de propositions économiques, faciles et qui généralement font l’unanimité chez les grands et les petits! Je propose beaucoup de douceurs économiques étant maman d’une grande tribu (6 enfants) Toutefois, faire attention ne rime pas forcement avec privation et vous verrez, c’est « vachement bon »  A nous tartes,  quiches, tourtes et autres tartelettes maison Ingrédients pour 750g de pâte (De quoi faire 2 tartes/2quiches,une tourte…):   500g de farine de blé tout usage 250g de beurre De l’eau (vous verrez en la confectionnant) 2 pincées de sel fin Prenez une jatte(saladier/Bassine à cuisine…) et mettez-y votre farine ainsi que le … Continuer de lire Pâte brisée maison recette, préparation, cuisson et pâte sablée…

Mes spécialités, créations et autres adaptations, Recettes8 commentaires

Bewolè (Légumes sautés) à la Sawa!

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Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination, de spécialités africaines ( en particulier camerounaises) et de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs; Pour Petits et Grands Le plat de Béwolè (encore appelé Folong dans le sud du Cameroun, Fotètè au Togo et Bitéku-téku au Congo RDC; Ce sont les feuilles d’ Amarante ) est un incontournable de la cuisine Sawa (côte du Cameroun). C’est une « sauce feuille » (expression ivoirienne pour parler des sauces à base de plantes potagères) tout comme le fameux Ndolè: Ici: https://mmmdouceursmaison.com/2011/04/10/article-le-ndole-71357521/ Mais, il n’y a pas d’arachide dans les Bewolè.   C’est une recette  très … Continuer de lire Bewolè (Légumes sautés) à la Sawa!

Légumes et accompagnements divers!2 commentaires

Miondo ou bâtons de Manioc Sawa!

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Les Miondo     Au Cameroun, (comme dans de nombreux pays africains) la tubercule de manioc se retrouve au centre de l’alimention de nombreuses familles Voir ici : Tout sur la manioc!(Origine, conservation,préparation, consommation…)   Les Miondo (Myondo)ou bâtons de manioc se présentent sous la forme de fines baguettes réunies, toujours par deux, bien serrées et ficelées dans des feuilles de bananier. C’est une spécialité Sawa ,(Côtiers du  Cameroun)  Ils sont achetés déjà confectionnés et crus. Ces bâtons de manioc qui cuisent à la vapeur accompagnent une foultitude de plats: Aussi bien des spécialités en sauce que des grillades de poissons … Continuer de lire Miondo ou bâtons de Manioc Sawa!

Légumes et accompagnements divers!Laisser un commentaire

Pommes de terre sautées à ma façon!

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Pommes de terre sautées à ma façon! © www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com      C’est simple mais quel régal!!!   Les pommes de terre  sont précuites dans un mélange d’herbes   et d’aromates et sautées ensuite.   Puis imprégnées d’un parfum d’épice..   Proposez-les avec, des rouelles de porc braisées au Njansan   ou des Dés de porc au gingembre, sauce Raifort   ou,là va ma préférence du Faux-Filet épicé et un Chutney d’ananas. (Je rajouterai ici la recette du chutney à ma façon, le temps de la retranscrire)    Je suggère pour ceux qui apprécient le vin, de proposer avec ces plats,   un … Continuer de lire Pommes de terre sautées à ma façon!