Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations »

d’ici et d’ailleurs;

Pour Petits et Grands

Le plat de Béwolè (encore appelé Folong dans le sud du Cameroun,

Fotètè au Togo et Bitéku-téku au Congo RDC; Ce sont les feuilles d’ Amarante )

est un incontournable de la cuisine Sawa (côte du Cameroun).

C’est une « sauce feuille »

(expression ivoirienne pour parler des sauces à base de plantes potagères)

tout comme le fameux Ndolè:

Ici: https://mmmdouceursmaison.com/2011/04/10/article-le-ndole-71357521/

Mais, il n’y a pas d’arachide dans les Bewolè.

 

C’est une recette  très simple à réaliser.

Il suffit de faire une sauce tomate à base d’ ingrédients  cités ci dessous

(à la viande ou aux poissons fumés…)

et une fois que la sauce tomate  a bien mijoté et réduit,

on y fait « sauter » les légumes (ici Bewolè) ... 

Les ingrédients pour ce plat sont les suivants:

Des boules de Bewolè,

De la viande (ici viande de bœuf/Bourguignon)

De la tomate,

De l’huile de palme et/ou de l’huile d’arachide,

Des oignons jaunes,

Du Dibanga(ou Madjanga/crevettes de petites tailles séchées)

Des cubes d’assaisonnement (Kub’or, maggi…),ou sel

Du gingembre, (facultatif)

du piment (facultatif)

On peut faire un plat de Bewole mixte en y ajoutant des crevettes (Gambas)

Ce plat peut aussi être réalisé avec  du Solo (morue salée);

Pour ceux qui aiment le poulet fumé, essayez,ce n’est  pas mal du tout!!!

Pour les personnes qui n’ont pas de marchés /magasins africains à proximité, 

le plat de  Bewolè peut être  réalisé avec des épinards en branche.

 Le goût n’est pas exactement le même mais,

les épinards se rapprochent assez des feuilles de Bewolè .

Servi chaud, ce plat est délicieux avec de nombreux accompagnements:

Des Miondos ou des Bobolos par exemple(bâtons de manioc),

        

  

                                                                                

des plantains mûrs cuits à l’eau 

 

ou frits,  

des pommes de terre sautées, 

ou encore des Ablo 

(petits gâteaux/pains  d’origine togolaise/béninoise,

que l’on fait avec de la farine de maïs, de la farine de riz, ou

une variante à base de semoule de blé,de la levure boulangère, du sel fin, du sucre)

Tous ces accompagnement sont dans la rubrique, »Légumes et accompagnements »

du site !

Pour ceux qui aiment le vin, je suggère d’accompagner ce plat avec

  un Côtes du Rhône notamment un Héritage des Caves des Papes.

Mmmmmmmmm Bon appétit

Note:

C’est un plat qui rappelle beaucoup le Gbekoui du Bénin ou le Man du Togo,

que l’on fait aussi avec des épinards, quand on a pas les feuilles adequat.

En outre, les béninois (et togolais) rajoutent souvent

de la poudre de Goussi (graines de courges) et des tourteaux…!

 En savoir plus sur le peuple Sawa:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sawa

http://www.peuplesawa.com/fr/bnlogik.php?bnk=13&bnrub=1

http://bonasawa.blog4ever.com/blog/articles-cat-31178-24858-histoires_des_peuples_sawa.html 

« De toutes les passions la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »

Guy de Maupassant

 

      En savoir plus sur le peuple Sawa:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sawa

http://www.peuplesawa.com/fr/bnlogik.php?bnk=13&bnrub=1

http://bonasawa.blog4ever.com/blog/articles-cat-31178-24858-histoires_des_peuples_sawa.html

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