Le plat de Béwolè (Ce sont les feuilles d’ Amarante

encore appelé Folong dans le sud du Cameroun,

Fotètè au Togo et Bitéku-téku au Congo RDC;  )est un incontournable

de la gastronomie camerounaise, notamment Sawa (Côte du Cameroun).

 C’est une « sauce feuille »(expression ivoirienne pour parler des sauces

à base de plantes potagères), tout comme le fameux Ndolè,

mais qui ne contient pas d’arachide et qui

est beaucoup plus rapide à cuisiner !

Béwolè (légumes) sautés

au capitaine fumé!

Procédé pour la recette

Ingrédients

Ce plat ne demande pas grand chose :

Des boules de Béwolè

des morceaux de capitaine fumé

De la tomate

Des oignons jaunes de préférence

Du gingembre (Facultatif)

Du sel fin de cuisine

Du piment (Facultatif) Pour ma part j’aime en proposer à part…

De l’huile neutre au choix (Arachide, tournesol)

ou de l’huile de Palme

Un peu d’eau

L’astuce ici :

Au lieu d’utiliser des cubes d’assaisonnement,

réalisez un fumet à base de têtes de poissons

et je le faits avec de la fleur de sel…des aromates

au choix et filtrez bien le tout.

Très bon avec du gros sel aussi!

Et pour la recette en tant que tel,

inspirez vous de ma recette de Béwolè ici:

https://mmmdouceursmaison.com/2010/11/13/article-bewole-a-la-sawa-60876276/

en l’adaptant à votre façon à vous de cuisiner, c’est ce qui

fait tout le charme de la cuisine !

Et ne l’oubliez pas, en y mettant une dose d’amour,

votre plat de Bewolè sera unique !!!

Servi chaud, ce plat est délicieux avec de

nombreux accompagnements:

Les Bâtons de manioc Sawa, appelés Miondo,

https://mmmdouceursmaison.com/2010/11/11/article-myondos-ou-batons-de-manioc-sawa-60745906/

ou encore les  gros bâtons de manioc ou Bobolo

Et aussi

des Missolè (plantais murs frits),

Des bananes plantains (mûres ou pas) cuites à l’eau,

ou comme pour le Ndolè avec des ablos, un délice !!!

Recette des ablos ici:

https://mmmdouceursmaison.com/2018/02/28/article-nos-ablos-68582299/

(Vous pouvez voir tous ces accompagnements dans la rubrique

intitulée:Légumes et accompagnements divers : https://mmmdouceursmaison.com/category/l/ )

Et surtout n’oubliez pas de proposer

du Ndongo traditionnel :

https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/

Servez le plat de Béwolè chaud, c’est meilleur…

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère

un vin rosé corsé au choix, servi frais, ayant cuisiné ces

légumes avec du gingembre…

Attention avec modération!!!

Mmm Bon appétit et n’oubliez pas, cuisiner

c’est aussi aimer

Vous aimerez peut-être aussi :

Béwolè aux pieds de porc :

https://mmmdouceursmaison.com/2017/01/17/article-bewole-legumes-sautes-aux-pieds-de-porc-78211350/

 

En savoir plus sur le peuple Sawa:

http://www.jeuneafrique.com/mag/545345/politique/cameroun-les-sawas-petit-peuple-grande-aura/

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sawa

http://www.peuplesawa.com/fr/bnlogik.php?bnk=13&bnrub=1

http://bonasawa.blog4ever.com/blog/articles-cat-31178-24858-histoires_des_peuples_sawa.html

« De toutes les passions la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »