Le plat de Béwolè (Ce sont les feuilles d’ Amarante
encore appelé Folong dans le sud du Cameroun,
Fotètè au Togo et Bitéku-téku au Congo RDC; )est un incontournable
de la gastronomie camerounaise, notamment Sawa (Côte du Cameroun).
C’est une « sauce feuille »
(expression ivoirienne pour parler des sauces
à base de plantes potagères), tout comme le fameux Ndolè,
mais qui ne contient pas d’arachide et qui
est beaucoup plus rapide à cuisiner !
Béwolè (légumes) sautés
au capitaine fumé!
Procédé pour la recette
Ingrédients
Ce plat ne demande pas grand chose :
Des boules de Béwolè
des morceaux de capitaine fumé
De la tomate
Des oignons jaunes de préférence
Du gingembre (Facultatif)
Du sel fin de cuisine
Du piment (Facultatif) Pour ma part j’aime en proposer à part…
De l’huile neutre au choix (Arachide, tournesol)
ou de l’huile de Palme
Un peu d’eau
L’astuce ici :
Au lieu d’utiliser des cubes d’assaisonnement,
réalisez un fumet à base de têtes de poissons
et je le faits avec de la fleur de sel…des aromates
au choix et filtrez bien le tout.
Très bon avec du gros sel aussi!
Et pour la recette en tant que tel,
inspirez vous de ma recette de Béwolè ici:
https://mmmdouceursmaison.com/2010/11/13/article-bewole-a-la-sawa-60876276/
en l’adaptant à votre façon à vous de cuisiner, c’est ce qui
fait tout le charme de la cuisine !
Et ne l’oubliez pas, en y mettant une dose d’amour,
votre plat de Bewolè sera unique !!!
Servi chaud, ce plat est délicieux avec de
nombreux accompagnements:
Les Bâtons de manioc Sawa, appelés Miondo,
https://mmmdouceursmaison.com/2010/11/11/article-myondos-ou-batons-de-manioc-sawa-60745906/
ou encore les gros bâtons de manioc ou Bobolo
Et aussi
des Missolè (plantais murs frits),
Des bananes plantains (mûres ou pas) cuites à l’eau,
ou comme pour le Ndolè avec des ablos, un délice !!!
Recette des ablos ici:
https://mmmdouceursmaison.com/2018/02/28/article-nos-ablos-68582299/
(Vous pouvez voir tous ces accompagnements dans la rubrique
intitulée:Légumes et accompagnements divers : https://mmmdouceursmaison.com/category/l/ )
Et surtout n’oubliez pas de proposer
du Ndongo traditionnel :
https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/
Servez le plat de Béwolè chaud, c’est meilleur…
Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère
un vin rosé corsé au choix, servi frais, ayant cuisiné ces
légumes avec du gingembre…
Attention avec modération!!!
Mmm Bon appétit et n’oubliez pas, cuisiner
c’est aussi aimer
Vous aimerez peut-être aussi :
Béwolè aux pieds de porc :
https://mmmdouceursmaison.com/2017/01/17/article-bewole-legumes-sautes-aux-pieds-de-porc-78211350/
En savoir plus sur le peuple Sawa:
http://www.jeuneafrique.com/mag/545345/politique/cameroun-les-sawas-petit-peuple-grande-aura/
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sawa
http://www.peuplesawa.com/fr/bnlogik.php?bnk=13&bnrub=1
http://bonasawa.blog4ever.com/blog/articles-cat-31178-24858-histoires_des_peuples_sawa.html
« De toutes les passions la seule vraiment respectable
me parait être la gourmandise »
