Ablos

Voici une douceur venue du Bénin et du Togo,

qui accompagne délicieusement de nombreux plats !

L’idéal étant d’en faire en grandes quantité, car ils se conservent

parfaitement au congélateur…

Après vos  nombreuses demandes,

 j’ai  enfin pris le temps de vous livrer ma recette

de ces petits « gâteaux/pains »,

 qui nous viennent

du Togo et du Bénin.

Les Ablos ont été adoptés(depuis des lustres)

dans  la gastronomie Sawa (Côte du Cameroun) ,

puis dans l’ensemble du Cameroun.

Et tout comme au Togo et au Bénin,

servent d’accompagnement à de nombreux plats;)

 Ablos !

26371842_183900132360667_4298167201254342656_n

Recette

ablos-1

Ingrédients pour 46 Ablos

Ablos2

A noter que traditionnellement les Ablo cuisent dans

des feuilles de bananiers et que les ablos du Bénin,

sont plus sucrés que ceux du Togo !

Ici j’ai utilisé des petits moules en aluminium.

On obtient de gros Ablos!

800g de farine riz

200g de farine de maïs

400g de Maïzena

Des sachets de levure boulangère

(Regardez sur le côté des paquets,

vous verrez la quantité de sachets à utiliser selon

la quantité de farine que vous prenez…)

250g de sucre blanc

1 cuill à café de sel fin

(La quantité de sucre dépend des goûts de chacun,

certains préfèrent plus sucrés, d’autres moins)

2 litres d’eau

Munissez vous d’une grande casserole et 

mettez-y l’eau.

Versez toute la farine de maïs dedans et mélangez bien

à l’aide d’une grande spatule en bois (ou grande cuill

africaine en bois)

 

Portez cette bouillie à ébulition en remuant bien.

Réservez.

Préparez un levain en mettant dans un bol vos sachets

de levure, de l’eau tiède et un chouya de sucre.

(Votre bol doit être à moitié plein car le levain monte)

Laissez le levain gonfler.

Votre bouillie de maïs aura un peu refroidi.

Ajoutez alors la Maïzena.

Mélangez bien avec votre  grosse spatule.

Puis ajoutez la farine de riz, mélangez.

Incorporez le levain à cette pâte

et rajoutez le sel et le sucre.

Cette pâte doit être homogène (sans grumeaux)

ablos3

Recouvrez votre casserole (je le fais avec un torchon

propre et du papier alu.)

ablos4

Laissez votre pâte férmenter et monter

ce pendant 1h30 à 2 heures.

S’il fait froid, comptez 3h30 à 4 h

Mettez une couscoussière sur le feu avec de l’eau.

Portez à ébulition.

Prenez vos petits moules en alu et graissez les

à l’aide d’un pinceau huilé

Remplissez vos moules (pas complètement car

les Ablos gonflent pendant la cuisson)

Mettez les dans le panier à vapeur de couscoussière.

Couvrez et laissez cuire 20 min .

(Besoin de ce temps car ils sont gros.)

ablos5

 

Ensuite démoulez-les et recommencez l’opération

jusqu’ à l’ épuisement de la pâte.

Vous êtes obligé(e) de le faire en plusieurs fois. 

Ne cherchez pas à gagnez du temps en superposant

la cuisson ne sera pas uniforme et ils ne gonfleront pas bien!!!

Ils sont prêts et servent donc d’accompagnement à 

une multitude de plats:

Grillades de viandes et de poissons…

Solo (Morue salée à la Sawa/côtiers du Cameroun)

solo-ablos

Sauces notamment les sauces à base de plantes potagères:

Gbékoui(Bénin), Gbomadessi (Togo)…

et chez les Sawa (Côtiers du Cameroun),Béwolè,

NkéaEkokè et le fameux Ndolè !

ablos8

Mmm bon appétit et n’oubliez pas cuisiner

en toute simplicité c’est aussi aimer 

Note:

Si vous n’avez pas de couscoussière,

faites-les cuire au bain-marie!!!

Astuce:

N’hésitez pas à en préparer en grandes quantités.

Il vous suffira d’en congeler une partie et 

le tour est joué!!!

ablos7

 Photo rajoutée le 03/08/2014

 10589965_10151897071937706_1088991283_n - Copie

Roooo ces « petits riens » qui font grand bien!!!

L’une de mes nombreuses petites sœurs Mo dukpe à concocté

du poulet (assaisonné) frit, une délicieuse saute tomate

et oignons et des Ablos façon Douceurs Maison s’il vous plaît.

Un régal  
Comme je suis gâtée oooo. Akpé Kaka

(merci beaucoup en langue Mina/Togo/Bénin)) Mo Dukpe

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »

Guy de Maupassant

 

 

 

 

 

·

 

70 réflexions sur “Ablos

  1. Quel délice dans les maquis d’Ajamé, Yopougon, Treichville, Marcory, Abobo et bien bien entendu dans les salons huppés de la Riviera, du plateau. Il y a quoi. Fait quoi fait quoi, on va ambiancer malgré le couvre feu.

    J'aime

  2. Tatounette tes plans pour que je ne maigrisse pas là vraiment c’est pas gentil!!!! Tous les jours tu m’envoies les liens de nourriture? Mais merci hein… MERCI TATOUNETTE!!!

    J'aime

  3. Marthe pourquoi tu aimes nous provoquer comme sa.y a longtemps que j’ai pas mangé les ablos et y’a deux jours que je pensais a cela .meric et respect

    J'aime

    1. Non Roger, j’aime partager tout simplement. Si je provoquais, je ne partagerai pas mes recettes et astuces comme ça Alors à tes fourneaux et bon appétit De tout coeur!

      J'aime

  4. Le weekend sera « ensoleillé » deh! lol Sais-tu que tu m’as fait redécouvrir le poulet DG? Depuis, je le prépare 1 fois par semaine. Bon weekend, Marthounette, miam miam

    J'aime

  5. Je rafole des ablos ! et j imaginais pas que c’était si facile à faire…Merci beaucoup Marthe, vous faites de nous des passionés de la gastronomie .

    J'aime

    1. C’est moi qui vous remercie du fond du coeur de partager mon site et les recettes qui y sont proposées et ma foi je me sens bénie de pouvoir donner ou redonner envie de cuisiner Merciiiiiiiiiiiiii

      J'aime

    1. C’est bien de les faire pour justement les proposer à ceux qui aiment et ma foi les faire soi-même c’est superrrrrrrrrrrrr! Sinon moi j’aime beaucoup mais quand ils sont bien faits (à la fois fermes et légers, et surtout pas pâteux!!!) Afin d’obtenir ce résultat je mélange les farines avec de la Maïzena;) Bisous ma tata

      J'aime

    1. Ma Sissy, en allant sur le lien tu as la recette dans son intégralité avec les photos des étapes… En ce qui concerne le livre, ma foi, il se fera par la Grâce de Dieu Déjà partager sur le blog;) Merci en tout cas pour le soutien et les encouragements par ce que cela me donne envie de continuer…

      J'aime

  6. merci pour le blog Mmmmmmmmmdouceur;j’ai retrouvee la recette des ablos que je « kiffe à mort »et que je ne m’aventurais pas à faire. Merci encore même au régime je vais me faire une petite gaterie

    J'aime

  7. Bravo Marthe-Ghislaine Dayas-Eyoum Pro, la recette est aussi réussie que dans mon Bénin marital…Mmmmmmm, j’ai vu et j’ai goûté…à distance bien sûr, et c’était très bon

    J'aime

  8. j’ai essayé votre beignet maïs(makala ma mbassi), c’est une réussite, la recette est parfaite et mérite 5 étoiles. je le recommande. merci

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s