Béwolè (légumes) sautés au capitaine fumé!

Le plat de Béwolè (Ce sont les feuilles d’ Amarante encore appelé Folong dans le sud du Cameroun, Fotètè au Togo et Bitéku-téku au Congo RDC;  )est un incontournable de la gastronomie camerounaise, notamment Sawa (Côte du Cameroun).  C’est une « sauce feuille »(expression ivoirienne pour parler des sauces à … Continuer de lire Béwolè (légumes) sautés au capitaine fumé!

Ndolè au brochet fumé et aux gambas!

Chez les Sawa (Côtiers du Cameroun), le Ndolè est le plat incontournable, que toute maîtresse de maison  doit savoir cuisiner… Cette  spécialité Sawa par excellence ,qui initialement se cuisinait comme ici avec du poisson fumé (sue ήanji), ou du poisson séché (Mukanjo ou morue séchée) … Continuer de lire Ndolè au brochet fumé et aux gambas!

Filets de cabillaud aux gambas et légumes, façon morue salée à la Sawa ou Solo!

Le solo ou morue salée à la sawa est un  délicieux classique de la gastronomie camerounaise. Je n’avais pas de morue salée, du coup j’ai cuisiné des filets de cabillaud frais, que j’ai préalablement salés toute une nuit « (sorte de salaison) Eh bien le … Continuer de lire Filets de cabillaud aux gambas et légumes, façon morue salée à la Sawa ou Solo!

Nems en feuilles de brick à la sardine et aux légumes grillés à l’italienne !

Ces nems sont une de mes nombreuses déclinaisons de mes recettes à bases de feuilles de brick.  Ils sont délicieux proposés en entrée ou en apéro.  Nems en feuilles de brick à la sardine et aux légumes grillés à l’italienne ! … Continuer de lire Nems en feuilles de brick à la sardine et aux légumes grillés à l’italienne !

Vol-au-vent (ou Bouchées à la reine)aux fruits de mer champignons, sauce crème au Rhum ambré!

Le vol-au-vent ou la bouchée à la reine est une douceur assez simple à cuisiner. Peu importe sa garniture, elle a l’art de ravir les pupilles et les papilles des convives notamment lors des repas de fête… Recettes et variations autour de … Continuer de lire Vol-au-vent (ou Bouchées à la reine)aux fruits de mer champignons, sauce crème au Rhum ambré!

Sardines à l’huile façon bolognaise Mmmm douceurs maison!

Cette rubrique est consacrée à ces plats familiaux que l’on crée au moment de les cuisiner… Aliments à disposition, et imagination sont les  règles à respecter et ma foi le résultat est bien bon… Enfin souvent  Sardines à l’huile façon … Continuer de lire Sardines à l’huile façon bolognaise Mmmm douceurs maison!