Béwolè (Légumes sautés) aux pieds de porc!

Lorsque le Rhône et le Wouri se rejoignent dans votre assiette:  Mmmmmmmmm 

Ici j’ai choisi de cuisiner ce plat  avec des  petites crevettes roses

(Si vous avez des Gambas, miam) et une cochonnaille que l’on savoure

dans touts ses états à LyonLes pieds de cochon…

Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations »

d’ici et d’ailleurs;
 

Pour Petits et Grands

Bewolè (légumes sautés)

aux pieds de porc!

photo2149

       

Le plat de Béwolè (encore appelé Folong dans le sud du Cameroun,

Fotètè au Togo et Bitéku-téku au Congo RDC.

Ce sont des feuilles d’Amarante )est un incontournable de

la cuisine camerounaise, et sawa en particulier (côte du Cameroun).

C’est une « sauce feuille »

(expression ivoirienne pour parler des sauces à base de plantes potagères)

 tout comme le fameux Ndolè:

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 ici : https://mmmdouceursmaison.com/2011/04/10/article-le-ndole-71357521/

  Ici j’ai choisi de cuisiner ce plat Sawa à base de  petites crevettes roses

(Si vous avez des Gambas, miam) et une cochonnaille que l’on savoure

dans touts ses états à LyonLes pieds de cochon

 En vinaigrette, panés, grillés, en gratin, le « Savoir-faire » culinaire lyonnais

sublime ce bas morceau…

 Il faut croire que du côté du Wouricette cochonnaille

est tout aussi irrésistible

 Afin de réaliser cette recette toute simple et si goûteuse,

(à condition d’aimer le cochon!!!) procédez comme ici:

https://mmmdouceursmaison.com/2010/11/13/article-bewole-a-la-sawa-60876276/

Seule différence faites cuire vos pieds de porc avant

(préalablement, nettoyés, lavés et trempés à l’eau salée) ;

 

photo2146

 Et rajoutez-les à la sauce (à base de tomates, crevettes,

petites écrevisse séchées si vous en avez…)une fois qu’elle

est cuite (douce en bouche, dépourvue d’acidité).

 Laissez cuire quelques minutes

(rallongez la sauce avec un peu d’eau si nécessaire)

et rajoutez vos légumes…

 Servez chaud.

photo2148

ce plat est délicieux avec de nombreux accompagnements:

Des Miondos (Bâtons de manioc Sawa)

Myondos

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ou des Bobolos ( Gros bâtons de manioc),

bobolo

Afficher l'image d'origine

      

  ou aussi :

                                                                                

des plantains mûrs cuits à l’eau plantains-copie-1.jpg

ou frits,  ob_46d3ca_10737835-10205480707604154-750972903-o

des pommes de terre sautées37504 147314878Patate

Photo1837

ou encore des Ablo 

(petits gâteaux/pains  d’origine togolaise/béninoise,

que l’on fait avec de la farine de maïs, de la farine de riz, ou

une variante à base de semoule de blé,de la levure boulangère, du sel fin, du sucre)

Tous ces accompagnement sont dans la rubrique, »Légumes et accompagnements »

du site !

Comme vin je suggère: 

 Un Beaujolais (rouge) bien entendu

 ou du Vin de Palme!

 Mmmmmmmmm Bon appétit 

Note

Pour les personnes qui n’ont pas de marchés /magasins africains à proximité, 

le plat de  Bewolè peut être  réalisé avec des épinards en branche.

Le goût n’est pas exactement le même mais,

les épinards se rapprochent assez des feuilles de Bewolè .

En savoir plus sur le peuple Sawa:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sawa

http://www.peuplesawa.com/fr/bnlogik.php?bnk=13&bnrub=1

http://bonasawa.blog4ever.com/blog/articles-cat-31178-24858-histoires_des_peuples_sawa.html

« De toutes les passions la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »

Guy de Maupassant

 

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24 réflexions sur “Béwolè (Légumes sautés) aux pieds de porc!

  1. Marthe, je fais comment pour manger ces beaux mets que tu nous proposes. Il faut falloir que nous ouvrions un resto avec la famille Dayas. Qu’en penses-tu?

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  2. Ma douce Marthe j’ai esséyé ta recette ce fût le succès total! la cérise sur le gâteau fût la rencontre entre les pochettes suprises que sont les crevettes et le palais! Un vrai régal! Oh Marthe ton talent n’a d’égal que la saveur appétissante des tes recettes magiques!

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  3. Le folong, un légume que j’aime beaucoup Je découvre avec plaisir ton beau blog Tout y est si bien expliqué et ces plats bien savoureux Je reviendrais goûter aux autres plats Frieda

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  4. Avec des « Missolès frites » ou alors du riz blanc…Mon DIEU ça descend dans l’estomac comme c’est pas permis…MAMA NA NGAÏ OOOOOOO!!!

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