Crème anglaise maison!

Une kyrielle de propositions économiques, faciles et qui généralement font l’unanimité chez les grands et les petits!

Je propose beaucoup de douceurs économiques étant maman d’une grande tribu (6 enfants)

Toutefois, faire attention ne rime pas forcement avec privation et vous verrez, c’est « vachement bon » 

Voici une crème qui accompagne bien des douceurs et autres îles flottantes…

Vous verrez, fait maison c’est un délice qui ne prend que peu de temps!!!

Recette

 

Etape1:lait avec gousse de vanille (ouverte).

creme-anglaise-etape1.jpg

                                               © www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

Ingrédients:

1/2litre de lait (entier ou demi-écrémé)
 

4 jaunes d’oeufs (Avec les blancs faites des meringues maison)
 

100g de sucre de canne (sucre brun,mais pas de cassonade!)
 

1/2 gousse de vanille

Faites bouillir le lait avec la vanille que vous aurez fendu afin de gratter un peu l’intérieur.

Dans une bassine de cuisine ou terrine,mettez vos jaunes d’oeufs et le sucre.

Travaillez le mélange à l’aide d’une spatule en bois. 

Il faut que votre mélange s’éclaircisse et devienne mousseux. 

Pour aller plus vite vous pouvez utiliser un batteur électrique voire un mixeur, mais dès que le mélange s’éclaircit , laissez la mousse s’apaiser un peu et retravailler à la spatule en bois.

Ensuite versez le lait bouillant vanillé par très petites quantités; Ainsi le mélange ne coagule pas!!!

Tournez le mélange à l’aide de la spatule et remettez ce mélange dans la casserole.

(Etape2: les jaunes d’oeufs ont été mélangés au sucre (jusqu’à ce que le mélange blanchisse). Puis on verse (petit à petit afin que ça ne coagule pas) le lait vanillé chaud sur ce mélange crémeux sans cesser de remuer…)

creme-anglaise-etape-2.jpg

                                             © www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

Faites épaissir la crème sur feu très doux, sans cesser de remuer.

Veillez à ce que le fond n’attache pas.

Attention, la crème ne doit pas bouillir!!!
Le but étant d’arrêter la cuisson une fois que la crème nappe bien la spatule en bois.
 

Afin de stopper la cuisson et que votre crème ne tourne pas, versez- la dans une terrine froide.

(Etape3: Ici dans la terrine froide!)

creme-anglaise-etape-3.jpg

                                                         © www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

Puis laisser refroidir en couvrant votre récipient(couvercle de casserole)

afin d’éviter qu’une pellicule ne se forme sur la surface de la crème.

Astuce:
Si votre crème a tourné (cela peut arriver, surtout en cas de grande chaleur…),

une fois complètement refroidie,

mettez-la dans une bouteille en verre(vide et propre)

fermez-là et agitez vigoureusement.

Note:
Cette crème nappe divinement les diplomates, puddings ou autres pâtisseries.

Notamment les moelleux et autres gâteaux au chocolat.

Et bien entendu, c’est la base de L’ île flottante maison;

Un dessert très apprécié pendant les fêtes!!!

(Etape 4: Crème Anglaise maison et moelleux au chocolat!)

creme-anglaise-etape-4.jpg

                                            © www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

Pour ceux qui apprécient le vin je leur suggère un Banuyls rouge ou rosé

  afin d’accompagner ces douceurs!

Mmmmmmmmm Bon appétit

« La vraie cuisine est une forme d’art, un cadeau à partager »

Oprah Winfrey 

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5 réflexions sur “Crème anglaise maison!

  1. Bonjour Les 1200 recettes issues de «LA CUISINE POUR TOUS» le livre de Ginette Mathiot paru en 1955, sont rassemblées sur un site parfaitement désintéressé: http://WWW.SAPIDE.FR Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile. Bien à vous G.

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