Il s'agit ici de plats concoctés au gré de

mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de "libres adaptations" d'ici et d'ailleurs;

Pour Petits et Grands

Procédé pour cette recette

Ingrédients qu'il vous faut :

1kg de viande de boeuf, choisissez des parties tendres:

 bifteck, rumsteack…

2 cuill à soupe de sauce soja japonaise de préférence

5 cuill à soupe de sauce Hoisin

2 cuill à soupe de vinaigre de riz

1 cuill à soupe de Xéres ou autre vin blanc sec à défaut

2 cuill à café de cassonade (voir un peu plus selon les goûts)

De l'huile de sésame de préférence (ou huile d'arachide

ou de tournesol)

1 poivron vert (ou la moitié)

1 poivron rouge (ou la moitié)

1 poivron jaune (ou la moitié)

1 gros oignon rouge

Du poivre blanc de Penja de préférence (ou autre)

De la coriandre en poudre (facultatif)

1 pointe de gingembre en poudre

Herbes de Provence (facultatif)

Cubes d'assaisonnement…

 

Adaptez cette recette  à votre façon de cuisiner,

sachant qu'il est interessant de la cuisiner

dans un Wok (car rapide) ou une "macocotte africaine"

 

Coupez les morceaux de viande en lamelles.

Mettez les dans un grand bol (ou autre…) et versez par-dessus

un peu d'huile choisie et les épices, aromates… et mélangez

bien avec vos mains

 

 

 

 

Couvrez et réservez au frais, pendant une trentaine

de minutes…

Note:

Vous pouvez le faire tôt le matin, réservez au frigo,

et en rentrant le soir, faire votre dîner vite …

 

Coupez les poivrons en gros dés (ou en lamelles comme la

viande, si vous souhaitez respecter "les codes de cuisine") et

faites-les blanchir quelques minutes (attention ils doivent rester

croquants) et réservez.

Coupez également l'oignon rouge en dés (ou en lamelles)

et réservez.

 

Munissez-vous d'un grand bol et à l'aide d'un fouet manuel,

mélangez la sauce hoisin,le xérès,(ou autre) la sauce soja,

le vinaigre de riz et la cassonade.

Couvrez et réservez au frais.

 

Puis munissez vous d'un wok ou d'une "macocotte africaine"

Faites-la chauffer sans matière grasse, et dès que c'est chaud,

versez-y les lamelles de viande assaisonnées et faites cuire

en remuant bien 

Enlevez les lamelles de viande (réservez au chaud) et

faites revenir dans le wok et le jus de viande rendu les légumes coupés en dés (rapidement), rajoutez  un peu d'eau…

Mélangez bien, puis remettez les lamelles de boeuf et mélangez…

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

C'est prêt

 

Servez avec de la banane plantain frite

Ou du riz à la cantonaise, comme je l'ai fait.

Sachant que je l'ai cuisiné à ma façon (dés de jambon mais aussi

chorizo fort, petits pois, oeufs…)

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un Pomerol

ou un Saint Emilion.

Attention à consommer avec modération !

Mmmmmmmmm bon appétit 

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