Porc braisé façon Sawa!

Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination, de spécialités africaines ( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;

Pour Petits et Grands

 

 

Le porc braisé ou en langue Duala Ngoa Nya Dibumba est un plat incontournable lors de « grandes tablées « chez les Sawa (Côtiers du Cameroun)

 

porc.jpg

                                                © www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

Très simple à cuisiner, le secret consistant à saler

(j’utilise du gros sel)

 

les morceaux de porc (en général grosses tranches comme des

rouelles)

quelques heures avant, voire même quelques jours avant!

 

Au moment de cuisiner votre viande,

pensez- bien à la dessaler dans de l’eau froide.

 

Il faut vraiment bien la rincer…

 

Le porc braisé peut être servi avec une sauce épicée

 

à base de Njansan ou Akpi en Côte

d’Ivoire (Amandes de Ricinodendron),


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de tomates…

 

et de piment ;Voir en cliquant sur le lien:

Piments Africains/Antillais : Recettes !


 

Et comme accompagnements :

Des Miondos (bâtons de manioc, voir dans la catégorie intitulée Légumes

et accompagnements divers)

Des morceaux de banane plantain frits.

Ils sont appelés Missolè ou Missouwa au Cameroun,

Amadan au Togo et Bénin,

 KELEWELE (GHANA) 

    Alloco en Côte d’Ivoire,

Makemba en RDC…,

(voir dans la catégorie intitulée Légumes et accompagnements divers)

 

Des frites de patates douces…

 

De la salade…

 

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un vin rosé bien puissant,

( Un Tavel par exemple) servi frais bien-sûr !

 

Mmmmmmmmm Bon appétit

 

Note:

Dans la cuisine camerounaise, le terme « braiser »

n’a pas la même signification que dans la cuisine française.

 

En effet, il s’agit de faire cuire une viande ,ou du poisson à la braise

(feu de bois/charbon) au barbecue où à défaut sous le grill d’un four!!!

 

 

En savoir plus sur le peuple Sawa:

 

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sawa

http://www.peuplesawa.com/fr/bnlogik.php?bnk=13&bnrub=1

http://bonasawa.blog4ever.com/blog/articles-cat-31178-24858-histoires_des_peuples_sawa.html

 

 

« De toutes les passions la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise » Guy de Maupassant

 

 

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4 réflexions sur “Porc braisé façon Sawa!

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