Haricots rouges et gambas à la sauce tomate !

Il s’agit ici de plats concoctés au gré

de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations »

d’ici et d’ailleurs

Pour Petits et Grands

Haricots rouges

et gambas à la sauce tomate!

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Procédé pour réaliser cette recette

Des haricots rouges:

Soit des haricots rouges secs à faire tremper la veille

(12 heures) puis à faire cuire le lendemain à l’eau avec

du laurier (autres aromates au choix)mais ne salez pas

l’eau (le sel empêchant les haricots de crever et les

rendant très durs!)

Soit des haricots rouges en boite . Il faut juste les rincer

à l’eau froide et les laisser égoutter.  

Des Gambas

Des oignons (jaunes de préférence)

Un peu de blanc de poireaux

De la ciboulette et des herbes de Provence

1 feuille de laurier

De l’ail frais dégermé ou en poudre

Du poivre gris

Du gingembre frais ou en poudre

De l’huile neutre de préférence (Arachide ou tournesol)

Du sel ou des cubes d’assaisonnement

et bien entendu des tomates fraîches(de préférence)

préalablement mondées…+un peu de concentré de tomate

Commencez par écraser les tomates (Mixer, pierre africaine…)

avec l’ail et le gingembre et réservez.

Puis coupez les oignons pelés en dés et coupez également

le blanc de poireaux lavé et réservez.

Décortiquez les gambas et déveinez-les . Lavez-les à 

l’eau froide et essuyez-les soigneusement.

Munissez vous d’une grande casserole ou d’un wok et 

versez-y de l’huile.

Laissez chauffer et versez-y les oignons. Laissez les prendre

sans qu’ils ne colorent et rajoutez les blancs de poireaux en 

mettant un peu d’eau si nécessaire…

Une fois que cette fondue à pris, faites-y sauter les gambas

et assaisonnez parsemez avec la ciboulette.

Ôtez de la casserole et réservez au chaud.

Puis rajoutez un peu d’huile et dès qu’elle est bien chaude,

versez-y la purée de tomates à l’ail et au gingembre.

Si les tomates sont acides n’hésitez pas à mettre

un peu de sucre.

Rallongez avec un peu d’eau. 

Assaisonnez (Poivre, aromates, sel ou cubes d’assaisonnement)

et laissez cuire à feu doux.

Rajoutez les gambas à mi-cuisson, tournez bien et

rajoutez les haricots. Mélangez bien.

Réctifiez l’assaisonnement, rajoutez un peu d’eau et laissez

cuire une bonne quinzaine de minutes.

Votre sauce doit rester onctueuse!

En effet, ma sauce ici est plus onctueuse que lorsque

je fais des haricots rouges pour accompagner des beignets.

Voir ci-dessous:

Makala Ma Flawa Na Haricot » ou Beignets de farine…

https://mmmdouceursmaison.com/2010/11/03/article-a-60193914/comment-page-1/

C’est prêt!

Au moment de servir, si vous le souhaitez, parsemez de persil

fraîchement ciselé ou de ciboulette

Servez chaud avec du riz blanc , de la banane plantain frite

ou comme ici des gros bâtons de manioc ou Bobolo

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Proposez une purée de piments maison à part!

 Recettes de mes purées de piments ci-dessous:

https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/

Et pour ceux qui apprécient le vin, je suggère du vin rouge

un Cahors par exemple ou un Bearn
Attention, avec modération!!!
Mmm bon appétit et n’oubliez pas, cuisiner
c’est aussi aimer ! 
Note
Vous pouvez rajoutez un peu d’écrevisses séchées
(Dibanga) vendues dans les magasins
africains, asiatiques…

 

 

 

De toutes les passions,

la seule vraiment respectable

me paraît être la Gourmandise.

Guy de Maupassant

5 réflexions sur “Haricots rouges et gambas à la sauce tomate !

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