Aujourd’hui 2 février c’est la Chandeleur !

Cette délicieuse fête est célébrée depuis des siècles ,et ne prend pas de ride.

Son secret, sa convivialité et « ses galettes gourmandes »,

Mmmmmmmmmm le régal est assuré 

Alors, mamans, papas, mamies, papys,tatas, tontons,

« grandes soeurs », « grands frères »…

faites sauter des crêpes d’ici ou d’ailleurs

et que le cidre coule avec modération

Petit rappel:

La Chandeleur ou « Fête des chandelles » est un rite originellement païen.

Elle symbolise le disque solaire qui annonce la fin prochaine de l’hiver

(hummm) et le retour des beaux jours.

A la campagne, cette « fête des chandelles « marquait le début des semailles,

et on profitait de la farine en excédent pour confectionner ces douceurs,

symbole de prospérité.

Aujourd’hui encore, tenir une pièce dans la main quand on fait sauter

la première crêpe assure chance et richesse toute l’année

 Au  15 eme siècle la Chandeleur a été associée à  la purification de la Vierge

et la présentation de l’enfant Jésus au temple,

donc commémorée 40 jours après Noël!

Lire également mon article sur le sujet en cliquant sur le lien:

http://pourelle.grioo.com/gpe433.html

Soyez la bienvenue

au pays des crêpes

un florilège de recettes ici : https://mmmdouceursmaison.com/category/a/

             

 

     

Pour tout savoir sur les crêpes:

Les différentes pâtes 

La cuisson

La conservation

La recette de  la pâte basique et facile

Une recette à base de manioc

Une touche antillaise…

 Rendez-Vous ici:

https://mmmdouceursmaison.com/2011/08/18/article-tout-sur-les-crepes-60477027/

Vous pouvez faire une pâte basique comme indiquée ici:

https://mmmdouceursmaison.com/2011/08/18/article-tout-sur-les-crepes-60477027/

En gardant la quantité de sucre indiquée et

en ajoutant à la pâte juste avant la cuisson,

de la fleur d’oranger et des zestes d’agrumes .

Une fois prêtes, réservez les crêpes.
 

 Garniture pour une dizaine de crêpes :
5 pommes Golden ou Gala ,

 1 cuill et demi à soupe de beurre à température ambiante,

 80 g de sucre roux de préférence.
 

 Pelez vos pommes et partagez-les en 4.

 Retirez le cœur et coupez-les en cubes.

 Dans une casserole (type sauteuse ou wok) chauffez le beurre à feu doux.

 Ajoutez les pommes et le sucre

 Laissez cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.

 Garnissez le centre de chaque crêpe avec ces pommes

 Formez des aumônières. Faites-les tenir en y piquant 2 bâtonnets

en bois croisés,puis liez le tout avec un long zeste d’orange.

(Facultatif mais plus joli)

Pour une version Adulte:

Vous pouvez ajouter du Grand Marnier à la pâte.

 Vous pouvez également faire des crêpes Ananas/Coco,

en faisant caraméliser des morceaux d’ananas avec

un peu de beurre et du sucre roux.

Vous déposez vos cubes ananas sur chaque crêpe chaude.

 Vous les refermez et servez les avec une boule de glace coco…

Recette de crêpes au saumon et fromage blanc

Faites une pâte à crêpe basique légère au cidre (ou à la bière) à base de sarrasin

(si vous le pouvez) à laquelle vous rajoutez comme parfum sel et poivre.

Vous obtiendrez ainsi des crêpes de type galettes ;

Garniture pour 6 galettes :
250 g de fromage blanc

12 tranches de saumon fumé,

Persil plat, aneth,

Une feuille de gélatine,

sel fin

poivre.

Préparez les galettes (crêpes au sarrasin) et réservez.

(Couvrez d’une feuille de papier aluminium)

 Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

 Lavez, séchez et hachez les fines herbes (persil, aneth).

 Fouettez le fromage blanc avec le sel, le poivre et

les fines herbes hachées.

Essorez la gélatine et faites la fondre

dans une cuill à soupe d’eau bouillante.

 Réservez.

 Étalez vos galettes sur un plan de travail propre.

 Tartinez-les d’une couche de fromage blanc aux herbes.

 Puis mettez les tranches de saumon fumé.

 Roulez les galettes en serrant bien et coupez en tronçons.

 Disposez dans les assiettes et servez ! 

Vous pouvez également fourrer vos crêpes avec un

mélange béchamel à la muscade, champignons

de Paris, jambon (préalablement passés à la poêle) et gruyère.

Vous laissez  légèrement gratiner (de façon à ce que ce ne soit pas sec) et servez chaud accompagné d’une salade de chêne ou une laitue.

Enfin, vous l’aurez compris avec les crêpes, place à votre imagination!

« Au premier de l’an, fais deux crêpes pour avoir de l’argent »

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