Huile d’olive équivaut à cuisine méditéranéenne: Taratata Nous sommes nombreux à l’avoir adoptée aujourd’hui Crue, cuite, nature ou aromatisée, égyptienne, grècque,italienne, espagnole, ou française… elle sublime bien des recettes . Place à cette reine des beaux jours ! Zoom sur … Continuer de lire Zoom sur l’huile d’olive!

 Comme une envie de fraises…!   Petite histoire:   La Fraise a été importée du Chili au 18eme siècle et ma foi,   depuis lors elle rime avec beaux jours !     Elle apparaît dès le début du printemps et   nous accompagne jusqu’à la fin de l’été.       Les différentes espèces de Fraise:   IL en existe une kyrielle (plus de 600)    Nous ne parlerons ici que des plus célèbres qui sont toutes goûteuses.   La favette qui est la première à apparaître. (Avril/mai).   Elle a l’avantage d’être très précoce et   de donner … Continuer de lire Comme une envie de fraises…!

Tout sur le Gombo ou Okra! Qu’est ce que le Gombo? Le gombo, (Abelmoschus esculentus) aussi appelé Okra,   est originaire d’Afrique et a été introduit en Amérique au XVIIe siècle par les Esclaves. Ceux qui venaient de la « Côte d’Or » (aujourd’hui Ghana) l’appelaient « Nkruman, » dont la déformation a donné beaucoup plus tard le mot Okra; Ceux d’Angola le nommaient « Ngumbo » qui devint Gombo. Il appartient à la famille des Hibiscus et il est classé dans la catégorie « des fruits-légumes ». Son aspect extérieur rappelle celui d’un long piment vert recouvert d’un léger duvet. Une fois cuit il est gluant. … Continuer de lire Tout sur le Gombo ou Okra!(Origine,conservation, préparation,consommation…)

Du tonus et le plein d’énergie  en hiver grâce au Kiwi  Zoom sur un fruit de saison : Le Kiwi Le saviez vous? Un seul kiwi peut couvrir l’apport journalier conseillé en vitamine C . En plein hiver, qui dit mieux? Quant à la culture de fruit, elle ne nécessite presque pas de traitements phytosanitaires; Sa peau repoussant naturellement les parasites et sa composition  (notamment la présence d’acides organiques et d’enzyme) lui assure une capacité « d’auto-défense » originale.! Mmmmmmmm consommons donc du kiwi, délicieux fleuron des fruitiers de ma nouvelle région : Le Sud-Ouest Petite histoire: Le véritable nom du Kiwi  est … Continuer de lire Zoom sur un fruit de saison : Le Kiwi (Et recettes!)

Les soupes sont consommées ici et ailleurs ; Chaudes et nourrissantes en hiver, légères et rafraichissantes en été ; Epicées et pimentées sous les tropiques… Il en existe pour tous les goûts et sous tous les cieux. Zoom sur les soupes et quelques recettes! Les  différents types de soupe :   © www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com   Les préparations Chaudes Le Bouillon qui est le liquide de cuisson de légumes, viandes, volailles poissons. Il peut servir de base à certains plats. Le Consommé est à base de bouillon clarifié (toute la graisse a été ôtée). Il est parfumé et en général garni l de champignons … Continuer de lire Zoom sur les soupes et recettes (Pèpè soup et Blaff)

Crue, légère, entière, épaisse, la crème fraîche est un ingrédient qui a trouvé sa place pour agrémenter et relever plats et desserts.     Tout sur la crème fraîche!       Qu’est ce que la crème Fraîche?   La crème Fraîche est le fruit de l’écrémage du lait.   C’est un aliment totalement naturel et dépourvu d’additif chimique.   A l’origine, cette spécialité française était peu utilisée.   C’est à partir du XVII e siècle, qu’elle se taille peu à peu, dans la   gastronomie, une place qui deviendra royale pour   les « grands de ce monde ». … Continuer de lire Tout sur la crème fraîche! (origine, utilisation,conservation…)

Photo gooogle Qu’est ce que le Manioc ? Le Manioc, (Mahihot) est un arbrisseau aux tiges noueuses atteignant 2 à 5 mètres de hauteur.   Cette plante est originaire d’Amérique du sud et centrale. (Cultivé au Pérou depuis 4000 ans et au Mexique depuis 2000ans).   Le Manioc constituait déjà l’aliment de base des amérindiens.   Plus tard, introduit en Afrique par les navigateurs portugais, (vers l’an 1.600)   le Manioc s’est rapidement développé dans le centre de l’Afrique.   Actuellement, il est cultivé dans toutes les régions chaudes du globe.   Il fait partie intégrante du régime alimentaire de … Continuer de lire Tout sur la manioc!(Origine, conservation,préparation, consommation…)