Zoom sur un fruit de saison : Le Kiwi (Et recettes!)

Du tonus et le plein d’énergie 

en hiver

grâce au Kiwi icon_wink.gif

Zoom sur un fruit de saison :

Le Kiwi

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Le saviez vous?

Un seul kiwi peut couvrir l’apport journalier conseillé

en vitamine C . En plein hiver, qui dit mieux?icon_wink.gif

Quant à la culture de fruit, elle ne nécessite presque pas de

traitements phytosanitaires; Sa peau repoussant naturellement

les parasites et sa composition  (notamment la présence d’acides

organiques et d’enzyme) lui assure une capacité « d’auto-défense »

originale.!

Mmmmmmmm consommons donc du kiwi, délicieux fleuron

des fruitiers de ma nouvelle région :

Le Sud-Ouest

Petite histoire:

Kiwi.jpg

Le véritable nom du Kiwi  est Actinida Deliciosa ou encore

« Groseille de Chine »

Ce n’est que depuis une quarantaine d’années que ce fruit porte

le nom de «kiwi».

Ce sont les  Néo-Zélandais qui qui furent les premiers à

sélectionner, cultiver et commercialiser les fruits de cette liane

d’origine chinoise.

La patrie d’origine du kiwi est en effet la vallée du Yang-Tsé :

Actinidia chinensis -ou Yang Tao en chinois- fut décrit pour la

première fois vers 1750, par un jésuite français (P. Le Chéron

d’Incarville) en mission en Chine.

Quelques pieds de cette plante furent acclimatés, à la fin du

XIXème siècle, dans des jardins botaniques européens.

Mais nul ne se préoccupait de ces fruits !

Il faudra attendre le milieu du XXème siècle pour que le kiwi

  commence à être cultivé de façon intensive, d’abord en Nouvelle-

Zélande donc, puis dans différents pays :

France ,4ème producteur mondial, 2ème producteur européen

après l’Italie (Aquitaine, Midi-Pyrénées et Langudoc-Roussillon).

Les autres pays productuers :

U.S.A, Japon, Chili, Grèce.

Comment acheter et conserver des kiwis

Si vous les aimez bien fermes et légèrement acides:

Choisissez-les durs et laissez-les mûrir une à deux journées

dans un sac en pepier ou enveloppés dans du papier journal.

Si vous les aimez bien sucrés:

Choisissez-les souples sous les doigts(Attention n’appuyez pas

trop dessus, ils sont fragiles) et consommez-les rapidement.

Dans les deux cas, les fruits doivent avoir un bel aspect marron.

Ne les rangez surtout pas dans le bacde votre frigo, ils perdraient

beaucoup de leur saveur.

Préférez une corbeille à fruits à température ambiante!icon_wink.gif

Et notre ligne dans tout ça?

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Son addition calorique est modérée :

il fournit 47 kcalories (196 kJoules) aux 100 g ce qui le situe au

niveau du melon, de la clémentine ou de l’abricot.

En outre, les fibres du kiwi sont abondantes(2,5 g aux 100 g)

et bien réparties entre les fibres insolubles (cellulose, hémi-

celluloses) qui représentent environ les 2/3 du total, et les fibres

solubles (pectines) pour le reste.

Elles stimulent efficacement et en douceur le fonctionnement

intestinal.

Le kiwi apporte un peu de

provitamine A (0,05 mg aux100 g ), et un

large éventail de vitamines du groupe B, en particulier de la

vitamine B6 ou pyridoxine (qui joue un rôle important dans la

synthèse des neuro-transmetteurs), et de la vitamine B9

ou acide folique (anti-anémique)…

A conseiller aux femmes enceintes!!!

Si le kiwi est parfait à croquer nature, sa chair est aussi facile à

intégrer dans les recettes froides ou chaudes,

à manger ou à boire,

sucrées  ou salées…

Mmmmmmmmmmicon_wink.gif

Place aux recettes

Douceur vitaminée et épicée de saison!

 

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Ingrédients pour 8 gourmands 

Photo2626.jpg

8 Kiwis

6 bananes

(Petites de préférence. Ici j’en avais des petites du Cameroun;Elles sont

fort goûteuses)

Du citron jaune

(à votre convenance, mais au moins 1 entier)

Du sucre en poudre vanillé maison

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© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com

(Plus parfumé et la quantité selon votre goût:

Moins sucré pour le petit-déjeuner …Un peu plus pour le dessert ou le goûter)

Pelez vos bananes et épluchez vos kiwis

Coupez vos fruits et mettez dans le Blender ou Mixeur

Rajoutez le sucre et le jus de citron préalablement pressé

Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée fine, légère et homogène

Répartissez le mélange dans des verrines et réservez au frigo

Servez bien frais au moment de la journée que vous aurez choisiicon_wink.gif

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Bonne dégustationicon_biggrin.gif

BAGEL KIWI ET SAUMON

Sauce fromage blanc/trois piments!

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Pour la recette de Bagels maison sans machine à pain,(Je n’en ai point!) j’en ai trouvé une sympa ici:

http://croquez-craquez.blogspot.fr/2011/05/mes-premiers-bagels-maison-sans-machine.html

Mmmmmmmmm un régalicon_wink.gif

Ingrédients pour 8 bagels :
– 15cl d’eau
– 15cl de lait
– 30g de sucre
– 1/2cs de sel
– 40 g de beurre
– 500 g de farine
– 1 sachet de levure de boulanger
Pour la cuisson à l’eau :
– 1 litre d’eau
– 50 g de bicarbonate de sodium
Pour la finition :
– graines de pavot ou de sésame
1- Versez dans un saladier la farine mélangée à la levure.
2- Ajoutez le beurre coupé en dés, le sel, le sucre, le lait et l’eau.
3- Commencez à mélanger la pâte et lorsqu’une boule commence
à se former, pétrissez pendant 5-6 min.
4- Faites pousser pendant 1h-1h30 dans un saladier recouvert d’un
linge.
Façonnage et cuisson:
1
– Prélevez des boules de pâte, formez un rond aplati et à l’aide d’une verrine ou
d’un emporte-pièce réalisez un trou au centre.
Étirez le cercle obtenu en faisant
rouler la pâte autour du doigt
(n’hésitez pas à faire un grand cercle car la pâte
va
encore gonfler).
Mettez chaque morceaux sur du papier sulfurisé et laissez prendre

pendant 2h à température ambiante.

2- Faites bouillir l’eau avec le bicarbonate dans une grande

casserole d’eau.

3- Versez deux par deux les bagels et faites-les pocher 5 secondes,

le temps qu’ils remontent à la surface.

4- Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé en les

espaçant car ils vont gonfler.

5- Saupoudrez de graines de pavot ou de sésame.

6- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 15min.

Bagel+2.jpg
Magnifique photo du Blog croquez, craquez…
Où j’ai trouvé cette recette qui est inratableicon_wink.gif

La garniture Kiwi/saumon

Ingrédients pour 8 bagels 

8 kiwis bien mûrs

Du saumon fumé

(Comptez 2 barquettes de saumon fumé de 8 grandes tranches)

400 g de fromage blanc onctueux

Feuilles de coriandre ou de persil plat (A votre convenance)

Quelques feuilles de mâche ou de cresson

Ma purée de trois piments

Purée de trois piments

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Voir  recette  en cliquant sur le lien:

Piments Africains/Antillais : Recettes !

Ou du Wasabi en tube ,au moins 4 pointes

(Si vous n’avez pas d’épiceries japonaises/asiatiques ou

diététiques à proximité pour vous procurer du bon Wasabi,

voici un cite sympa:

http://www.satsuki.fr)

Arôme Maggi (Ou sel fin)

Epluchez les kiwis et coupez-les en fines tranches

Réservez-les

Préparez votre sauce en mélangeant le fromage blanc au condiment

piquant (Ma purée de piment ou Wasabi)que vous aurez choisi

Rajoutez l’arôme Maggi (ou le sel),mélangez et rectifiez

l’assaisonnement si nécessaire.

Réservez au frais

Coupez les bagels en deux horizontalement et

faites-les légèrement toaster

Récuprérez la sauce piquante et tartinez les 2 bases des bagels

Ensuite disposez le saumon au dessus

Puis mettez les tranches de Kiwis au dessus en les  faisant

légèrement dépasser .

Recouvrez de saumon et disposez quelques feuilles choisies

Et déposez l’autre tranche par-dessus.

C’est prêt !!!icon_wink.gif

Petite Note:icon_exclaim.gif

Vous pouvez préparez vos Bagels kiwi/saumon à l’avance et

les envelopper dans du papier sulfurisé…

C’est frais et complet :Voilà un bon déjeuner sur le pouceicon_wink.gif

Mmmmmmmmm bon appétiticon_biggrin.gif

« Quand quelqu’un partage quelque chose avec vous

et que vous en profitez,

vous avez une obligation morale de le partager avec d’autres. »

(Proverbe chinois)

Alors partageons…

 

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Comme une envie de fraises…!

 

 

 

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