Tout sur le
« Poulet DG »
ou
PDG 
« En aimant sa culture, on souhaite la faire connaitre par le plus grand nombre
et l’enrichir…
La gastronomie est un instrument magnifique! »
Histoire
« Le poulet DG » (Poulet Directeur Général) est incontournable dans
la gastronomie camerounaise.
Ce plat qui n’est pas réellement traditionnel( datant des années 80),
nous vient du pays Bamiléké (Ouest du Cameroun).
Il porte ce nom car à l’origine, il était réservé à des hôtes de marques…
Aujourd’hui, c’est une douceur qui s’est totalement démocratisée parce que les
ingrédients rentrant dans sa composition sont accessibles à tous
Etant « très délicieux » comme le dit si bien l’un de mes fils,à la maison
nous l’avons tous adoptés…à l’instar d’un grand nombre!!!
©MmmDouceursMaison
A propos de cette recette
Il s’agit d’une fricassée à base:
– De poulet donc ( le poulet devant être coupé en petits morceaux;
c’est ce qui fait aussi sa spécificité!)
De cubes d’assaisonnement au choix,
De divers aromates ( herbes de Provence, laurier, persil…)
-De tomates, de carottes, d’oignons, d’ail, de gingembre et au choix:
-De Haricots verts ou De poivrons (rouges et verts)
Et aussi (indispensable) de bananes plantains
(préférez les mi-mûres, pour le petit goût légèrement sucré) qui sont épluchées,
coupées en rondelles frites (ou pas!!) et rajoutées au plat.
C’est une recette très simple à réaliser, au gré des inspirations de la cuisinière
ou du cuisinier qui la concocte et dont le résultat fait souvent l’unanimité!
Alors place à votre imagination
Il existe une kyrielle de recettes disponibles sur le net, si vous voulez
avoir l’ordre des étapes;
A vous d’assaisonner ce plat à votre façon
(en respectant les ingrédients sus-cités et la présentation propre
à cette fricassée)
Astuce:
Blanchissez bien vos poivrons si vous choisissez d’en mettre.
(Afin qu’ils soient plus digestes!)
Pour ceux qui apprécient le vin, honneur à ma région de naissance:
Choisissez un Beaujolais
ou un bon vin de palme en provenance du berceau de mes ancêtres
(Le cameroun)
Attention avec modération!!!
Mmm Bon Appétit et n’oubliez pas,
cuisiner c’est aussi aimer
Note
On peut rajouter à la préparation simple et classique des épices typiques
du Cameroun comme le Njansan ou Akpi en Côte d’Ivoire
(Amandes de Ricinodendron)
et
le Pèbè ou Pèpè au Cameroun, Pièmè en Côte d’Ivoire
Ou fausse noix de muscade. A utiliser avec parcimonie !!!
Et choisir comme poivre,
le poivre blanc de Penja
Ces épices sont vendues dans les magasins africains des grandes villes
(pour ceux qui vivent en France) et le poivre blanc dans certaines épiceries fines
et grandes surfaces.
Egalement sur le net !!!
Il est toutefois important de savoir que ce sont des épices qui doivent être
utilisées, ici avec parcimonie au risque de « noyer » les autres saveurs!!!
Mais notez que même sans ces épices là, ce plat reste des plus goûteux!
« Quand quelqu’un partage quelque chose avec vous
et que vous en profitez,
vous avez une obligation morale de le partager avec d’autres. »
(Proverbe chinois)
Alors partageons…
Recherches sur
le Poivre Blanc de Penja:
Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que
les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,
ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé
en poivre blanc.
Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés
aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.
Ce poivre est l’un des plus rares du monde;
il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,
(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,
dans la Région du Moungo.
Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.
Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie
à une saveur chaleureuse.
Mmmdouceursmaison.com 
hummm!!! en effets il est merveilleux ton plat, bienvenue dans la communauté cuisine gourmande bisous
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Ô c’est si gentil. Je suis toute novice ici alors pas fastoche de m’y retrouver, mais ça va aller. Merci infiniment en tout cas et merci de m’accueillir dans la communauté, c’est adorable Atrès bientôt Bisous gourmands!!!
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poulet ,herbe de Provence, laurier,tomate,oignon,poivron,carotte,plantain hum ça sens bon…
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Hummmmmmmmm chef Samuel
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ca donne faim tt ca
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Bonjour, aide moi avec une recette de poulet dg car j’en ai manger une fois et je voulais faire mci
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trop bon!
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J’ai mangé du Poulet DG. Celui-ci parait succulent, tout est bien coupé Bravo Pourquoi ne pas donner des cours de votre cuisine? Quand on voit ce que certains proposent franchement!
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Merci, c’est vrai que la spécificité du Poulet DGest de couper les morceaux de poulet en petites bouchées , les bananes plantain en rondelles… Après la cuisine n’est pas figée et chacun peut adapter à sa manière… Sinon, je ne suis pas traiteur, je partage juste ma passion, mes recettes en toute convivialité, un peu comme ma cuisine, après si cela inspire ou donne l’envie de cuisiner, c’est super Merci en tout cas de prendre le temps de dire , c’est précieux
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Heureusement qu’à paris l’on peut se ravitailler d’un djino bien frais mais pr le poulet DG rien de tel que le tien
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J’ai demandé du Djino en provenance de Paris…Introuvable .Snif snif
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L’un des meilleurs au CAC 40 des poulets!!! J’adoooooore!!! Une bonne idée pour dimanche. Merci Marthe.
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