Dés de porc aux légumes et bananes plantain, façon « Poulet DG »!

Cette recette de porc que je vous propose ici est une variante

du célèbre « Poulet DG », classique de la gastronomie

camerounaise. C’est une véritable douceur, simple

à cuisiner, et qui fait bien souvent l’unanimité.

Il s’agit ici de plats concoctés au gré

de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations »

d’ici et d’ailleurs

Pour Petits et Grands

Dés de porc aux légumes et bananes plantain,

façon « Poulet DG »!

dés de porc aux légumes et bananes plantain façon poulet DG 2

Procédé pour cette recette

dés de porc aux légumes et bananes plantain façon poulet DG 1 - Copie

Pour réaliser cette recette, j’ai choisi de la rouelle de porc.

Rouelles_de_Porc_DC_t.800.jpg

Mais vous pouvez utiliser d’autres morceaux de porc…

Très simple à cuisiner, le secret ici consistant à saler

la rouelle quelques heures avant, de préférence la veille.

La veille :

Dans une bassine à cuisine mettez du gros sel dans le fond

Ôtez l’estampille de la rouelle

rouelle-avec-estampille.jpg

(Photo internet)

et incisez-la légèrement

Posez- la par-dessus et recouvrez avec du gros sel.

Couvrez la bassine avec du film alimentaire et mettez au frais

dans le frigo toute la nuit .

Le lendemain matin:

Remplissez une bassine d’eau froide ou autre cuvette et

mettez la tranche de viande dedans.

Laissez ainsi dessaler pendant quelques heures.

Ensuite rincez soigneusement à l’eau froide, la rouelle

et laissez-la égoutter. Vous verrez elle aura pris

une belle couleur rosacée.

Ingrédients pour cette recette de porc

En plus de la rouelle dessalée et détaillée en gros dés (cubes),

des cubes d’assaisonnement au choix, ou du sel aromatisé « maison)

Divers aromates ( herbes de Provence, laurier, persil, coriandre ici…)

-Tomates,  carottes, oignons, ail,  gingembre frais et râpé ou écrasé,

poivre.

et au choix:

– Haricots verts frais et préalablement blanchis

ou  poivrons (rouges et verts),

Blanchissez bien vos poivrons si vous choisissez d’en mettre.

(Afin qu’ils soient plus digestes!)

carottes

Et aussi (indispensable) des bananes plantains

(préférez les mi-mûres, pour le petit goût légèrement sucré)

qui sont épluchées, coupées en rondelles et  frites (ou pas!!)

puis  rajoutées au plat qui a mijoté.

Commencez par assaisonner les dés de porc et réservez.

Pendant que les dés de porc marinent, épluchez et coupez les bananes

plantains en rondelles assez épaisses et faites-les frire ou

cuire à l’eau  (à l’anglaise). Si vous choisissez cette option,

il faut qu’elles restent fermes!!!

Occupez-vous de tous les légumes choisis…

Puis, munissez-vous d’un Wok ou d’une « macocotte africaine »

par exemple, et faites- y chauffer un peu d’huile neutre (Arachide ou tournesol)

puis faites- y blondir des petits dés d’oignons jaunes, et versez-y les dés de

porc, avec la marinade.

Faites ben revenir la viande, en mélangeant

régulièrement..et pour la suite, procédez comme pour

le « Poulet DG ».

Tout savoir sur le « Poulet DG » ici :

https://mmmdouceursmaison.com/2010/11/03/article-le-poulet-dg-poulet-directeur-general-60240210/

Une fois le plat terminé, servez chaud!

Vous pouvez proposer un peu de riz blanc parfumé avec et n’oubliez pas

pas le « Ndongo Traditionnel », (purée de piments rouges), servi à part !

Recette ici :

https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un Haut Médoc rouge (Honneur

à ce Médoc où nous vivons…) ou un Bandol Rosé.

A consommer avec modération !!!

Mmm bonne dégustation et n’oubliez pas,

cuisiner c’est aussi aimer ♥

 En aimant sa culture, on souhaite la faire connaitre par le plus grand nombre

et l’enrichir…

La gastronomie est un instrument magnifique! 

 

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