Cette recette de porc que je vous propose ici est une variante
du célèbre « Poulet DG », classique de la gastronomie
camerounaise. C’est une véritable douceur, simple
à cuisiner, et qui fait bien souvent l’unanimité.
Il s’agit ici de plats concoctés au gré
de mon imagination,
de spécialités africaines
( en particulier camerounaises)
et de « libres adaptations »
d’ici et d’ailleurs
Pour Petits et Grands
Dés de porc aux légumes et bananes plantain,
façon « Poulet DG »!
Procédé pour cette recette
Pour réaliser cette recette, j’ai choisi de la rouelle de porc.
Mais vous pouvez utiliser d’autres morceaux de porc…
Très simple à cuisiner, le secret ici consistant à saler
la rouelle quelques heures avant, de préférence la veille.
La veille :
Dans une bassine à cuisine mettez du gros sel dans le fond
Ôtez l’estampille de la rouelle
(Photo internet)
et incisez-la légèrement
Posez- la par-dessus et recouvrez avec du gros sel.
Couvrez la bassine avec du film alimentaire et mettez au frais
dans le frigo toute la nuit .
Le lendemain matin:
Remplissez une bassine d’eau froide ou autre cuvette et
mettez la tranche de viande dedans.
Laissez ainsi dessaler pendant quelques heures.
Ensuite rincez soigneusement à l’eau froide, la rouelle
et laissez-la égoutter. Vous verrez elle aura pris
une belle couleur rosacée.
Ingrédients pour cette recette de porc
En plus de la rouelle dessalée et détaillée en gros dés (cubes),
des cubes d’assaisonnement au choix, ou du sel aromatisé « maison)
Divers aromates ( herbes de Provence, laurier, persil, coriandre ici…)
-Tomates, carottes, oignons, ail, gingembre frais et râpé ou écrasé,
poivre.
et au choix:
– Haricots verts frais et préalablement blanchis
ou poivrons (rouges et verts),
Blanchissez bien vos poivrons si vous choisissez d’en mettre.
(Afin qu’ils soient plus digestes!)
carottes
Et aussi (indispensable) des bananes plantains
(préférez les mi-mûres, pour le petit goût légèrement sucré)
qui sont épluchées, coupées en rondelles et frites (ou pas!!)
puis rajoutées au plat qui a mijoté.
Commencez par assaisonner les dés de porc et réservez.
Pendant que les dés de porc marinent, épluchez et coupez les bananes
plantains en rondelles assez épaisses et faites-les frire ou
cuire à l’eau (à l’anglaise). Si vous choisissez cette option,
il faut qu’elles restent fermes!!!
Occupez-vous de tous les légumes choisis…
Puis, munissez-vous d’un Wok ou d’une « macocotte africaine »
par exemple, et faites- y chauffer un peu d’huile neutre (Arachide ou tournesol)
puis faites- y blondir des petits dés d’oignons jaunes, et versez-y les dés de
porc, avec la marinade.
Faites ben revenir la viande, en mélangeant
régulièrement..et pour la suite, procédez comme pour
le « Poulet DG ».
Tout savoir sur le « Poulet DG » ici :
https://mmmdouceursmaison.com/2010/11/03/article-le-poulet-dg-poulet-directeur-general-60240210/
Une fois le plat terminé, servez chaud!
Vous pouvez proposer un peu de riz blanc parfumé avec et n’oubliez pas
pas le « Ndongo Traditionnel », (purée de piments rouges), servi à part !
Recette ici :
https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/
Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un Haut Médoc rouge (Honneur
à ce Médoc où nous vivons…) ou un Bandol Rosé.
A consommer avec modération !!!
Mmm bonne dégustation et n’oubliez pas,
cuisiner c’est aussi aimer ♥
En aimant sa culture, on souhaite la faire connaitre par le plus grand nombre
et l’enrichir…
La gastronomie est un instrument magnifique!
