Velouté classique au potiron!

Les soupes sont consommées

ici et ailleurs 

Chaudes et nourrissantes en hiver,

mais aussi légères et rafraichissantes en été ;

Epicées et pimentées sous les tropiques…

 Il en existe pour tous les goûts et sous tous les cieux!!!

Velouté  au potiron 

potiron.jpg

 

Mangeons des légumes et des fruits de saison, c’est économique et vachement bon

Recette
 

Ingrédients pour 4 à 6 gourmands
 

1 gros potiron (Il doit pouvoir entrer dans votre four !!!)

75cl de lait entier (de préférence)

10 cl de crème fraîche en pot 

2 carottes( moyennes)

Poivre du moulin

1 kub or ou autre cube d’assaisonnement

Sel fin

1 feuille de laurier

1 cuil à café de sucre brun

40g de pistaches émondées(facultatif)
 

Un peu de ciboulette ciselée (Facultatif)

ou une feuille de coriandre par exemple (pour la déco)
 

Découpez un chapeau sur le potiron et retirez tous les pépins.

Prélevez délicatement la chair du potiron, (environ 1 kg) sans percer l’écorce.

Ensuite coupez la chair en morceaux et mettez dans une casserole à fond épais.

Couvrez d’eau, salez, rajoutez la feuille de laurier et cuisez à feu couvert

pendant une quinzaine de minutes.
 

Pendant ce temps, pelez et découpez les carottes en fines rondelles ;
 

Préchauffez votre four à th.5 (150°C). 
 

Egouttez bien vos morceaux de potiron.

Réservez la feuille de laurier.

Ensuite remettez dans la casserole avec le lait entier, la crème fraiche,

le kub or émietté et du poivre.

Mixez le tout à l’aide d’un mixer manuel, jusqu’a obtenir un velouté.

Ajoutez les rondelles de carottes et la feuille de laurier et laissez cuire

à feux doux, pendant un quart d’heure.

 

Enveloppez le potiron évidé dans du papier d’aluminium et

glissez-le au four pour une quinzaine de minutes, ainsi il sera bien chaud.
 

Au moment de servir, sortez le potiron chaud du papier d’aluminium,

versez le velouté bouillant, à l’intérieur, en ôtant la feuille de laurier.

Ajoutez, les pistaches émondées (si vous choisissez d’en mettre)

par-dessus et la ciboulette ciselée ou la feuille de coriandre;
 

Servez aussitôt avec des croutons de pains maisons (voir dans mes albums)

par exemple…
 

Note Douceurs Maison:
 

Si vous aimez le goût du cumin, vous pouvez en mettre dans cette recette

(en poudre) juste avant de mixer la préparation.

La muscade s’accorde aussi parfaitement à la recette.

Vaut mieux l’acheter en noix et la râper vous-même !
 

Pour les personnes qui aiment cuisiner pimenté, vous pouvez mettre

un piment entier (sans le percer) à cuire avec le velouté pendant

le dernier quart d’heure de cuisson.

Ensuite retirez-le.

Vous pourrez le présenter à part, écrasé, comme assaisonnement.
 

Ce velouté peut également se faire avec du potiron,des marrons

et un peu d’échalote…

A noter que l’échalote est très prisée en Aquitaine et remplace

souvent l’ail

Pensez bien à faire préalablement  revenir votre échalote

finement coupée  ainsi que les marrons!

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère Un Chablis Blanc frappé

Attention avec modération!!!

Mmmmmmmm bon appétit

(Vous pouvez trouver certaines de mes recettes comme celle-ci , sur le site féminin www.grioopourelle.com.)

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite

par amitié pour celui

ou celle à qui elle est destinée. » 

Paul Bocuse.

Afin d’être informé(e) de la parution de nouveaux articles, pensez à vous inscrire à la Newsletter!

Publicités

2 réflexions sur “Velouté classique au potiron!

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s