Comme une envie

de fraises…!

 

Petite histoire:

 

La Fraise a été importée du Chili au 18eme siècle et ma foi,

 

depuis lors elle rime avec beaux jours !

 

 

Elle apparaît dès le début du printemps et

 

nous accompagne jusqu’à la fin de l’été.

 

 

 

Les différentes espèces de Fraise:

 

IL en existe une kyrielle (plus de 600) 

 

Nous ne parlerons ici que des plus célèbres

qui sont toutes goûteuses.

 

La favette qui est la première à apparaître. (Avril/mai).

 

Elle a l’avantage d’être très précoce et

 

de donner de gros fruits très sucrés.

 

La Gariguette qui est également très précoce (Comme la Favette)

 

Sa forme est allongée, « son rouge » est brillant

 

et son goût très parfumé!

 

C’est celle que je préfère car pouvant être préparée

de mille et une façons :

 

En salade avec de la mâche, une pointe de vinaigre balsamique

 

et de la menthe ciselée ou une pointe de gingembre.

 

Avec de la lime (citron vert) et du Basilic

 

et bien sûr comme les autres en sorbet, granité, tarte,

 

charlotte, sabayon ,Tiramisu et autres douceurs ! 

 

Tiramisu des loulous

 

© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

 

 

 

 

 

La Cigaline est issue de la Gariguette.

 

Un peu plus grosse, elle est aussi allongée.

 

Son parfum est divin mais plus rustique.

 

 

La Mara des bois qui possède un goût très proche de la fraise des bois.

 

Elle est très belle. Idéal pour les tartes !

 

Tarte réalisée par Samuel-George

mon deuxième fils

 

 

 

 

La Pajero qui est en forme de cœur.

 

Elle a une couleur rouge groseille et sa chair est ferme et juteuse.

 

C’est une variété de pleine saison !

 

La Ciflorette qui est toute jeune par rapport aux autres.

 

En effet elle a été crée en 1999.

 

Elle est orange clair et très parfumée !

 

le Milk-Shake maison ou « lait secoué » à la Fraise !

 

 

© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

 

 

Comment acheter et conserver les Fraises

 

Une bonne fraise doit avoir une couleur brillante,

 

munie de son pédoncule et d’une collerette d’un vert vif.

 

Attention, si elles sont dans des barquettes,

 

retournez la barquette et s’il y a du jus,

 

les fraises ne sont pas fraîches !

 

Ce sont des fruits fragiles alors ne les mettez pas

 

au fond de vos cabas ou autres paniers lors de vos courses.

 

 

Elles peuvent se conserver 2 à 3 jours

 

dans le bac à fruits du réfrigérateur

 

mais je trouve qu’il est préférable de les acheter

 

et de les consommer le plus rapidement possible

 

en évitant le stockage au frigo !

 

Fraisier de nous!

 

 

Si vous en avez trop acheté,

pensez à faire du coulis que vous conserverez

au congélateur ou de la confiture…

 

 

 

Petite note valant pour toutes les préparations

 

N’équeutez surtout pas vos fraises avant de les laver,

 

sinon elles se gorgent d’eau et elles perdront toutes leurs vitamines

 

Un simple lavage sous le robinet (eau froide) suffit !!!

 

En ce qui concerne la cuisson des fraises,

 

elle ne doit pas être trop longue, y compris pour les confitures.

 

 

 

Attention aux allergies:

 

Surtout chez les « petits »(La fraise pouvant entrainer de l’urticaire…)

 

 

 

Et notre ligne dans tout ça ?

 

Bien qu’elle soit parfumée et sucrée,

 

la Fraise fait partie des fruits les moins caloriques :

 

36kcal/100g

 

En outre, elle est aussi riche en vitamines C que les agrumes :

 

60mg/100g

 

De quoi ramener sa fraise non

 

 

 

       

« Quand quelqu’un partage quelque chose avec vous

et que vous en profitez,

vous avez une obligation morale de le partager avec d’autres. »

(Proverbe chinois)

Alors partageons…