Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination, de spécialités africaines ( en particulier camerounaises), de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs Pour Petits et Grands   Mon curry onctueux de poulet!     Recette Ingrédients pour 6 à 8 gourmands   8 filets de poulets (bien charnus) 4 oignons jaunes 4 gousses d’ail  600à 800g de tomates fraiches que vous devez peler Du gingembre frais (un gros morceau) 1 pot de crème fraiche épaisse 2 cuill à soupe de curry en poudre Du poivre blanc de Penja de préférence du piment (facultatif) Du laurier Quelques feuilles de … Continuer de lire Mon curry onctueux de poulet! (Escapade indienne aux effluves camerounais)

Le Poulet Yassa © www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com     La cuisine au quotidien n’est pas toujours aisée et nous nous retrouvons à court d’idées… Voici des suggestions de plats et menus,simples, économiques et si savoureux… A vos fourneaux!!!   Mmmmmmmmm, une escapade au Sénégal en pleine semaine avec ce classique :         Le poulet Yassa  est un incontournable de la cuisine sénégalaise.   Vous trouverez sa recette sur une foultitude de sites.   La chose à retenir pour un vrai Yassa, c’est que les morceaux de poulet marinés, doivent impérativement être grillés au feu de bois ou au four!!!   On peut rajouter … Continuer de lire Yassa nature (sans olive) et son riz Basmati aux herbes!

Les Criques de pommes de terre me viennent de mon enfance lyonnaise. Une spécialité incontournable de la gastronomie de toute la vallée du Rhône! Quel délice que ces galettes de pommes de terre, surtout quand elles sont faites maison; Mmmmmmmm c’est vachement bon     Traditionnellement, on confectionne une grande Crique,qui est partagée en toute convivialité. Ici je vous propose des petites criques individuelles parfumées au poivre  blanc de Penja,(Cameroun) l’un des meilleurs poivre au monde Et entendre ses Loulous dire :« Mmmmmmmm » à chaque bouchée, moi je dis que le bonheur n’est pas que dans le pré…   Criques de … Continuer de lire Criques de pommes de terre parfumées au poivre blanc de Penja!

Le gratin dauphinois est une spécialité qui fait l’unanimité au sein de mon foyer   Les puristes vous préciseront que le « vrai gratin dauphinois »  ne contient pas de fromage… C’est vrai!   Pour ma part, je rajoute du fromage lorsque je le sers avec une salade gourmande ou certains poissons;   En revanche, jamais lorsqu’il accompagne une viande   Gratin dauphinois (Ici servi avec des côtes de porc à la crème et aux champignons) © www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com Recette Ingrédients  pour 8 gourmands   1kg500(voire un peu plus) de pommes de terre (Choisissez des pommes de terres à chair ferme) 2 gousses d’ail … Continuer de lire Le gratin dauphinois!

Dans la cuisine africaine-antillaise,   ainsi que dans la cuisine latino américaine, la banane   plantain est un aliment incontournable.   Elle se déguste sous plusieurs formes mûre ou pas:   A l’eau, au four, frite, en beignets, malaxée…   Banane plantain non mûre à la Sawa  ou Myèlè mi Sesebe!   Cette photo a été prise chez mon Papi à Douala (Cameroun)   Ici, les plantains verts (non mûrs) sont  mélangés à de l’huile de palme, alors à consommer avec  modération!   Les Myèlè mi Sesebe (se prononce sessèbè en langue Duala) sont un accompagnement simple à réaliser et qui demande peu d’ingrédients!!! … Continuer de lire Banane plantain non mûre à la Sawa ou Myèlè mi Sesebe!

  Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination, de spécialités africaines ( en particulier camerounaises)  de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;) Et des suggestions de menus, d’associations, pour Petits et Grands     Mon Rougail citron   © www.mmmmmmmmdouceurs-maiso​n.com   Le saviez- vous?     Le « rougail » ou « rougaille » est  un terme d’origine Tamoule ( Sud de l’Inde).   Il désigne une délicieuse douceur très épicée (sorte de condiment) qui peut être   cuite ou comme celle que je vous propose ici crue!   Au fil du temps , (avec « l’installation » de populations … Continuer de lire Mon Rougail citron!

Pour accompagner toutes sortes de salades,   de grillades et   ces fameuses « viandes braisées » à la camerounaise (voir dans la catégorie:   mes spécialités, créations et autres adaptations)    voici une  autre façon à la fois simple et goûteuse    de cuisiner les pommes de terre    Pommes de terre rôties à ma façon !    © www.mmmmmmmmdouceurs-maiso​n.com   Recette  Ingrédients pour 8 gourmands   2 kg de pommes de terre à chair ferme Du gros sel 1 feuille de laurier 2 clous de girofle Cubes d’assaisonnement au choix Poivre (Si possible poivre blanc de Penja/Cameroun) Persillade maison (Persil plat … Continuer de lire Pommes de terre rôties à ma façon !(roasted potatoes)

© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com   Petite histoire:   L’igname,dont l’origine reste inconnue, est l’un des aliments les plus consommés à travers le monde.  En effet, cette tubercule  qui est un aliment bon marché, est  consommée dans de nombreux pays, notamment en Afrique, en Amérique du sud et aux Antilles. On  en compte près de 200 variétés et elle pousse principalement dans les régions tropicales et subtropicales, mais seulement quelques-unes sont commestibles   A noter qu’ une seule variété croît en région tempérée.   Sa chair peut être de différentes couleurs: blanche, ivoire, jaune, ivoire, rosée ou « rose brun »     Photos google   Appréciée pour … Continuer de lire Croquettes d’ignames et de pommes de terre !

  Meu qui a dit qu’en cuisine se faire plaisir rime toujours avec grossir?!!!     Mmmmmmmmm, même les enfants qui parfois   rechignent à manger des légumes   (sauf en gratins ou en accompagnement de couscous, de Diep   de Solo ou de kedjenou…) en rafollent!         © www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com     Ici les courgettes sont cuisinées avec de l’huile d’olive,   des herbes de Provence, une persillade maison (à base d’ail et de persil),   cube d’assaisonnement et de la menthe de mon jardin ciselée   et rajoutée en fin de cuisson…     C’est léger et accompagnent … Continuer de lire Poêlée de courgettes aux herbes…!

Pour accompagner toutes sortes de salades, de grillades et   ces fameuses « viandes braisées » à la camerounaise (voir dans la rubrique:   mes spécialités,créations et autres adaptations)     voici une façon à la fois simple et goûteuse     de cuisiner les pommes de terre        Pommes de terre à la lyonnaise à ma façon!   © www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com       Comme ingrédients il vous faut: Des pommes de terre de saison   Des oignons jaunes de préférence   Des herbes de Provence (facultatif)   Du persil plat et de la ciboulette (Pour ceux qui sont en Afrique, … Continuer de lire Pommes de terre à la lyonnaise à ma façon!