Parce que c’est déjà assez difficile pour des bout’choux d’avoir
cette satanée maladie qu’est le diabète, il n’est pas question
en plus de les priver de délicieuses douceurs maison !
Voici donc une recette de gâteau moelleux aux pommes que
notre petite Welly qui est diabétique, aime beaucoup, la farine de coco
possédant un faible indice glycémique et pourtant un
léger goût sucré…mais ce qui est génial, c’est que c’est
une douceur fait le bonheur de nombreux autres ainsi que
les intolérants au gluten !
Gâteau moelleux à la farine de coco
aux pommes
Recette
Ingrédients
5 pommes de saison
2 œufs moyen calibre
50 g de farine coco
J’achète mes farines à faible indice glycémique de coco, lupin,
complète, maïs en ligne…(sur Amazon )
2 cuillères à soupe bombées de Maïzena ( Fleur de maïs)
1 pincée de sel fin
1 sachet de levure chimique ou 1 /2 cuill à café de bicarbonate
150 g de spécialité fromagère Philadelphia que vous pouvez
trouver dans n’importe quelles grandes surfaces.
80 ml de lait demi-écrémé
5 g de Sucralose (Édulcorant)
De la cannelle en poudre (facultatif et selon votre goût )
Et un peu d’extrait de vanille liquide. J’utilise celui-ci :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (Th.6)
Ensuite dans un grand bol, battez les œufs avec le sucralose,
le lait, la spécialité fromagère Philadelphia et mélangez bien.
Puis rajoutez la farine de coco préalablement mélangée
à la Maïzena, au sel et à la levure ou au bicarbonate et à la
cannelle en poudre, si vous en mettez.
Mélangez bien la pâte avec une spatule.
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers,
puis en tranches.
Rajoutez tout de suite à la pâte. Si elle vous semble trop épaisse,
vous pouvez rajouter un peu de lait !!!
Beurrez, puis farinez un moule à manqué ,
et versez la pâte aux pommes dedans.
Enfournez pour 30 à 40 minutes (selon la puissance
de votre four )
C’est prêt !!!
Pour le goûter un enfant diabétique :
Proposez une part de ce gâteau (je le coupe en 8 parts !)
avec de l’eau, de l’eau gazeuse ou un verre de sirop sans sucres.
Très peu, juste pour parfumer…
Mmm Bonne dégustation
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Miaaam il me semble facile à réaliser je vais le tester merci Marthe Bisou
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