Gâteau moelleux à la farine de coco aux pommes

Parce que c’est déjà assez difficile pour des bout’choux d’avoir

cette satanée maladie qu’est le diabète, il n’est pas question

en plus de les priver de délicieuses douceurs maison !

Voici donc une recette de gâteau moelleux aux pommes que

notre petite Welly qui est diabétique, aime beaucoup, la farine de coco

possédant un faible indice glycémique et pourtant un

léger goût sucré…mais ce qui est génial, c’est que c’est

une douceur  fait le bonheur de nombreux autres ainsi que

les intolérants au gluten !

Gâteau moelleux à la farine de coco

aux pommes

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Recette

Ingrédients 

5 pommes de saison

2 œufs moyen calibre

50 g de farine coco

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J’achète mes farines  à faible indice glycémique de coco, lupin,

complète, maïs en ligne…(sur Amazon )

2 cuillères à soupe bombées de Maïzena ( Fleur de maïs)

1 pincée de sel fin

1 sachet de levure chimique ou 1 /2 cuill à café de bicarbonate

150 g de spécialité fromagère Philadelphia que vous pouvez

trouver dans n’importe quelles grandes surfaces.

80 ml de lait demi-écrémé

5 g de Sucralose (Édulcorant)

De la cannelle en poudre (facultatif et selon votre  goût ) 

Et un peu d’extrait de vanille liquide. J’utilise celui-ci :

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Commencez par préchauffer votre four à 180°C (Th.6)

Ensuite dans un grand bol, battez les œufs avec le sucralose,

le lait, la spécialité fromagère Philadelphia et mélangez bien.

Puis rajoutez la farine de coco préalablement mélangée

 à la Maïzena, au sel et à la levure ou au bicarbonate et à la

cannelle en poudre, si vous en mettez.

Mélangez bien la pâte avec une spatule.

Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers,

puis en tranches.

Rajoutez tout de suite à la pâte. Si elle vous semble trop épaisse,

vous pouvez rajouter un peu de lait !!!

Beurrez, puis farinez un moule à manqué ,

et versez la pâte aux pommes dedans.

Enfournez pour 30 à 40 minutes (selon la puissance

de votre four )

C’est prêt !!!

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Pour le goûter un enfant diabétique :

Proposez une part de ce gâteau (je le coupe en 8 parts !)

avec de l’eau, de l’eau gazeuse ou un verre de sirop sans sucres.

Très peu, juste pour parfumer…

Mmm Bonne dégustation

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3 réflexions sur “Gâteau moelleux à la farine de coco aux pommes

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