Pancakes à la farine de Coco et huile de Coco!

Cette  délicieuse recette de Pancakes est une déclinaison de

ma recette classique de pancakes. Je l’ai juste faite avec de la farine

de Coco ( en partie), cette dernière ayant un faible indice glycémique,

de l’huile de coco et aussi du sucre de bouleau ou Xylitol

Il possède le même pouvoir sucrant et la même saveur que le

saccharose (pouvoir sucrant quasi similaire). 

En outre, il a un effet rafraîchissant et son apport

calorique est inférieur à celui du saccharose (sucre courant)

avec 2,4 kcal/g contre 4,0 kcal/g. De quoi se régaler sans soucis,

notamment pour ma fille qui est diabétique (Diabète insulinodépendant).

Pancakes à la farine de Coco

et huile de Coco !

29244184_10213365761113245_5307187145163669504_n

C’est une  recette qui n’a pas besoin de temps de repos!!!

Recette

Ingrédients pour une vingtaine de grands pancakes :

50 g ou 100 g de farine de coco

29243744_10213365769473454_2644253558458810368_n

300 g de farine de blé ( ou de manioc)

100 g de sucre de Bouleau (ou Xylitol )

29177224_10213365768593432_2314442302539431936_n

Ou si vous n’en n’avez pas du sucre de canne

100 ml d’huile de coco

29178115_10213365766833388_2393799829152071680_n

500 ml de lait demi-écrémé

4 œufs (Gros ou moyen calibre)

2 sachets de levure chimique

2 pincées de sel fin

de l’huile de coco pour la cuisson

 

Dans une jatte,(ou un saladier…)battez vos œufs

avec votre lait.

Puis prenez un autre saladier et mélangez les farines, (Il est impératif

de tamiser  la farine de coco ), le sel, les deux sachets de levure

et le sucre.

Ensuite creusez une fontaine au centre et versez-y

le mélange avec les œufs battus et de lait.

Munissez vous d’un fouet manuel et fouettez délicatement,

de façon à ce que le mélange à base des farines s’imprègne

bien du liquide.

Faites fondre l’huile de coco.

Laissez-la tiédir un peu et versez-la dans la pâte

en mélangeant bien sans vous arrêtez.

29137078_10213365766113370_342582895224815616_n

Vous obtiendrez ainsi une pâte lisse sans grumeaux

(Bien entendu plus épaisse que les crêpes françaises, vous verrez !!!)

29186762_10213365766353376_2002952251823357952_n

Ensuite chauffez votre poêle graissée avec un peu d’huile

(enlevez l’excédent d’huile) et faites cuire vos pancakes

2 à 4 min.

Nul besoin de graisser la poêle à chaque fois

(que pour le premier, comme pour des crêpes…)

29244005_10213365765473354_2360595870778392576_n

Voilà, vous verrez c’est simple, rapide et les enfants aiment bien.

Ces pancakes sont délicieux nature étant bien parfumés, avec des fruits,

ou avec du sirop d’érable, ou encore toutes sortes de confitures

et autres pâtes à tartiner….

Comme boissons, de nombreuses au choix chaudes ou froides

Mmm Bonne dégustation et n’oubliez pas

pâtisser c’est aussi aimer  

29177796_10213365761593257_8166469014390833152_n

29186773_10213365764513330_8252982068187758592_n

Pour le goûter d’un enfant diabétique :

L’idéal étant de ne pas les priver de tout, proposez

un pancake avec une compote de pomme ou d’ananas

sans sucres ajoutés, ou des traces de pâte à tartiner au chocolat

par exemple et comme boisson de l’eau, de l’eau gazeuse ou un

verre de sirop sans sucres.Très peu, juste pour parfumer…

Comme douceurs adaptées aux enfants diabétiques,

vous aimerez peut-être aussi :

https://mmmdouceursmaison.com/2018/03/07/gateau-moelleux-a-la-farine-de-coco-aux-pommes/

et

https://mmmdouceursmaison.com/2018/02/07/cookies-alleges-aux-pepites-de-chocolat-facon-mmm-douceurs-maison/

Veillez à ce que les enfants restent raisonnables

sur les quantités

 

 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s