La Carbonade Flamande à ma façon est une recette
de saison (Bœuf et champignons de Paris sont en vedette sur
les étals des marchés…) La précision « à ma façon » est importante
car dans la recette originale qui est délicieuse ,
il n’y a pas de champignons…et à la maison au lieu de déguster
cette douceur accompagnée de frites (De pommes de terre),
nous l’accompagnons à l’africaine!!! 
Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination,
de spécialités africaines
( en particulier camerounaises)
et de « libres adaptations »
d’ici et d’ailleurs
Pour Petits et Grands
Carbonnade Flamande façon
douceurs Maison
et
ses accompagnements à l’africaine!
Bienvenue à ces plats chauds qui nous réchauffent en hiver
Le saviez-vous?
La Carbonade Flamande est une recette du nord de la France
à base de viande boeuf mijotant longuement dans de la bière.
On la cuisine également en Belgique.
La réussite de cette recette dépend aussi de la bière choisie pour
la cuisiner.
Afin que votre Carbonnade soit le plus authentique possible,
utilisez une bière belge brune comme une Leffe par exemple…
Sinon optez pour une autre bière brune (Ambrée) mais surtout
l’amertume doit être des plus discrètes!!!
Place à ma recette:
Carbonnade Flamande façon
douceurs Maison et
ses accompagnements à l’africaine!
Ingrédients pour 8 personnes
Viande de boeuf(1,5kg env) au choix (Gîte, paleron, joue…)
découpée en cubes et préalablement trempée
dans du gros sel, puis rincée…
(Ici, gîte de boeuf)
500g de champignons de Paris préalablement nettoyés et coupés
(Vous pouvez également utiliser des champigons en boite ou
surgelés, si vous n’en avez pas de frais..)
4 gros oignons blancs
La moitié d’un oignon jaune (Facultatif)
Du pain de campagne (Ou si vous aimez, du pain d’épices comme
dans la recette traditionnelle)
2 cuill à soupe de moutarde forte
1 bouquet garni(Ou autre…)
De l’huile de tournesol ou d’arachide
1 cuill à soupe de cassonade (Sucre roux)
Mélange de poivre de Penja, poivre noir et baies roses
Gingembre en poudre
Muscade
Kub or (Ou autre) ou sel
Pelez vos oignons blancs et coupez-les en fines lamelles
Munissez-vous d’une casserole et faites-y chauffez un peu d’huile.
Puis faites revenir vos cubes de bœuf .
Pendant ce temps coupez du pain de campagne
(2 tranches suffisent. Coupez-les en 4 morceaux et réservez-les)
Ensuite retirez ces cubes de viande et remplacez-les par les lamelles
d’oignons.
Laisser-les revenir quelques minutes et retirez-les.
Tartinez généreusement vos morceaux de pain avec la moutarde
et déposez-les dans le fond de la casserole.
Ajoutez les cubes de viande
et les lamelles d’oignons
Assaisonnez (Epices,Kub or…)
Puis arrosez avec la bière choisie. (J’ai utilisé de la Pelforth)
Mettez votre bouquet garni et saupoudrez de cassonade
Couvrez et laissez tranquillement mijoter 2 heures
(Vous pouvez également faire mijoter dans le four)
Tournez de temps en temps…
Au bout des 2 heures 30, rajoutez les champignons et un peu d’eau…
Et laissez encore mijoter une vingtaine de minutes
Quelques minutes avant la fin de la cuisson , coupez la moitié de
votre oignon jaune en grosses lamelles et rajoutez par dessus.
C’est prêt!!!
Servez ce Boeuf bourguigon Ch’ti à ma façon bien chaud
avec « ses accompagnements à l’africaine »:
Ici riz blanc parfumé et banane de plantain mûre frite
voir ici:
https://mmmdouceursmaison.com/2010/11/06/article-banane-plantain-frite-60426863/
Les loulous aiment!!!
Proposez une Purée de piments maison:
https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/
Vous pouvez également proposer cette carbonnade avec des frites
de plantains (Faites à base de bananes plantains vertes; Non mûres!)
Et aussi avec des frites d’ignames ou de patates douces
Pour ceux qui apprécient le vin je suggère d’accompagner cette
carbonade avec la même bière qui aura servie à sa confection:
Attention avec modération
Mmm bon appétit
Astuce :
A l’instar de nombreux plats mijotés africains,
la Carbonade flamande est meilleure consommée le lendemain de
sa préparation
De toutes les passions,la seule vraiment respectable
me parait être la gourmandise
Guy de Maupassant
Mmmdouceursmaison.com 
cela semble appétissant !!
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On passe à table ?
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mmmmmmmmmmmmmmmmmm….
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ca m’a mis l’eau a la bouche et donne une envie de viande…
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Ça a l’air super bon Marthe-Ghislaine Ekambi Dayas-Eyoum, merciiiii!!!
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Merci Claire Messi c’est bon et surtout j’y tiens c’est économique. J’insiste sur ce point ayant une famille nombreuse et pas beaucoup de moyens financiers
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Ça a l’air super bon Marthe-Ghislaine Ekambi Dayas-Eyoum, merciiiii!!!
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Merci Claire Messi c’est bon et surtout j’y tiens c’est économique. J’insiste sur ce point ayant une famille nombreuse et pas beaucoup de moyens financiers
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j’arriveeeeeeeee…
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Jen raffole
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Jen raffole
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huuuuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmm
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Atttééééé!!! C’est trop beau!!! Mon village c’est Makemba, ce qui veut dire Missolè en Lingala donc vous comprendrez pourquoi je veux seulement mourrir!! Le genre de repas ci ne descend pas dans l’estomac, mais il vient se stocker dans le Coeur en Bonheur… Merci Mmmmmmmmm Douceurs Maison, pour ce regal visuel, qui contribue « Quand même » à un rassasiement Spirituel. Quand je pense que ce sont les miens qui ont achevé ce festin, je suis quand même apaisé, bien que toujours affamé!
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Hahaha Chouchou il faut que tu viennes ici..Que de beaux moment en perspective…
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Atttééééé!!! C’est trop beau!!! Mon village c’est Makemba, ce qui veut dire Missolè en Lingala donc vous comprendrez pourquoi je veux seulement mourrir!! Le genre de repas ci ne descend pas dans l’estomac, mais il vient se stocker dans le Coeur en Bonheur… Merci Mmmmmmmmm Douceurs Maison, pour ce regal visuel, qui contribue « Quand même » à un rassasiement Spirituel. Quand je pense que ce sont les miens qui ont achevé ce festin, je suis quand même apaisé, bien que toujours affamé!
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Hahaha Chouchou il faut que tu viennes ici..Que de beaux moment en perspective…
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c du bon
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Tellement appetissant que l’on a pas besoin d’arome
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Tellement appetissant que l’on a pas besoin d’arome
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Ce triptyque me convient parfaitement. Merci beaucoup.
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Il n’y a pas de champignon dans la carbonnade chti et je mets le pain tartiné de moutarde au dessus, face « moutardée » vers le bas… et bien sûr je choisis une bière locale (la Jenlain par exemple)…pour couvrir à niveau à viande…
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Prends le temps de lire la recette. Je sais que dans la traditionnelle il n’ya pas de carbonade la miss et que très souvent le pain se met au-dessus…D’où Carbonade flamande à ma façon et non carbonade flamande traditionnelle J’aime beaucoup ce petit plus avec les champignons tu devrais goûter, déjà testé ailleurs aussi. Je n’ai pas trouvé de bière locale ici, on vend pas mal de bières belges brunes , j’ai préféré la Pelforth…
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Il n’y a pas de champignon dans la carbonnade chti et je mets le pain tartiné de moutarde au dessus, face « moutardée » vers le bas… et bien sûr je choisis une bière locale (la Jenlain par exemple)…pour couvrir à niveau à viande…
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Prends le temps de lire la recette. Je sais que dans la traditionnelle il n’ya pas de carbonade la miss et que très souvent le pain se met au-dessus…D’où Carbonade flamande à ma façon et non carbonade flamande traditionnelle J’aime beaucoup ce petit plus avec les champignons tu devrais goûter, déjà testé ailleurs aussi. Je n’ai pas trouvé de bière locale ici, on vend pas mal de bières belges brunes , j’ai préféré la Pelforth…
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C’était juste pour donner les différences…
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Marie-Pierre Winckel j’ai précisé dans l’article pour le pain je ne précise pas car cela dépend certains préfèrent mettre le pain par-dessus et d’autres dans le fond…Je m’étais renseignée Merci!
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C’était juste pour donner les différences…
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Marie-Pierre Winckel j’ai précisé dans l’article pour le pain je ne précise pas car cela dépend certains préfèrent mettre le pain par-dessus et d’autres dans le fond…Je m’étais renseignée Merci!
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pour le week end
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A sona Matha toi tu vas me tuer avec tes bons plats loba a namse oa parce qu’il t’a donné ce don…bizooo ma grande puce
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A sona Matha toi tu vas me tuer avec tes bons plats loba a namse oa parce qu’il t’a donné ce don…bizooo ma grande puce
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Merci bcp de partager!
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Hummmmmm
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En tout cas, c’est de la bonne bouffe! Hummmmmmnmm!
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