Carbonnade Flamande façon douceurs Maison et ses accompagnements à l’africaine!

La Carbonade Flamande à ma façon est une recette

de saison (Bœuf et champignons de Paris sont en vedette sur

les étals des marchés…) La précision « à ma façon » est importante

car dans la recette originale qui est délicieuse ,

il n’y a pas de champignons…et à la maison  au lieu de déguster

cette douceur accompagnée de frites (De pommes de terre),

nous l’accompagnons à l’africaine!!! icon_biggrin.gif

Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations »

d’ici et d’ailleurs

Pour Petits et Grandsicon_wink.gif

Carbonnade Flamande façon

douceurs Maison

et

ses accompagnements à l’africaine!

382217_567264386619911_630106837_n

Bienvenue à ces plats chauds qui nous réchauffent en hivericon_wink.gif

 

Le saviez-vous?

SAM 0726

La Carbonade Flamande est une recette du nord de la France 

 à base de viande boeuf mijotant longuement dans de la bière.

On la cuisine également en Belgique.

La réussite de cette recette dépend aussi de la bière choisie pour

la cuisiner.

Afin que votre Carbonnade soit le plus authentique possible,

utilisez une bière belge brune comme une Leffe par exemple…

Sinon optez pour une autre bière brune (Ambrée) mais surtout

l’amertume doit être des plus discrètes!!!

Place à ma recette:

Carbonnade Flamande façon

douceurs Maison et

ses accompagnements à l’africaine!

Ingrédients pour 8 personnes

Viande de boeuf(1,5kg env) au choix (Gîte, paleron, joue…)

découpée en cubes et préalablement trempée

dans du gros sel, puis rincée…

(Ici, gîte de boeuf)

500g de champignons de Paris préalablement nettoyés et coupés

(Vous pouvez également utiliser des champigons en boite ou

surgelés, si vous n’en avez pas de frais..)

4 gros oignons blancs 

La moitié d’un oignon jaune (Facultatif)

Du pain de campagne (Ou si vous aimez, du pain d’épices comme

dans la recette traditionnelle)

2 cuill à soupe de moutarde forte

1 bouquet garni(Ou autre…)

De l’huile de tournesol ou d’arachide

1 cuill à soupe de cassonade (Sucre roux)

Mélange de poivre de Penja, poivre noir et baies roses

Gingembre en poudre

Muscade

Kub or (Ou autre) ou sel

Pelez vos oignons blancs et coupez-les en fines lamelles

Munissez-vous d’une casserole et faites-y chauffez un peu d’huile.

Puis faites revenir vos cubes de bœuf .

486868_567267866619563_968056541_n

Pendant ce temps coupez du pain de campagne

(2 tranches suffisent. Coupez-les en 4 morceaux et réservez-les)

Ensuite retirez ces cubes de viande et remplacez-les par les lamelles

d’oignons.

426514_567268403286176_813578712_n

Laisser-les revenir quelques minutes et retirez-les.

Tartinez généreusement vos morceaux de pain avec la moutarde

et déposez-les dans le fond de la casserole.

379299_567269483286068_2067333353_n

Ajoutez les cubes de viande 

 557876_567269669952716_1274422963_n

et les lamelles d’oignons

734841_567270786619271_291463643_n

 

Assaisonnez (Epices,Kub or…)

549372_567271136619236_207188893_n

Puis arrosez avec la  bière choisie. (J’ai utilisé de la Pelforth)

579558_567271583285858_1510796564_n

   SAM_0717.JPG

Mettez votre bouquet garni et saupoudrez de cassonade

542688_567271689952514_1428458625_n

Couvrez et laissez tranquillement mijoter 2 heures 

(Vous pouvez également faire mijoter dans le four)

Tournez de temps en temps…

Au bout des 2 heures 30, rajoutez les champignons et un peu d’eau…

488046_567271983285818_443139051_n

Et laissez encore mijoter une vingtaine de minutes

Quelques minutes avant la fin de la cuisson , coupez la moitié de

votre oignon jaune en  grosses lamelles et rajoutez par dessus.

C’est prêt!!!

563400_567266493286367_1147894067_n

Servez ce Boeuf bourguigon Ch’ti icon_biggrin.gif à ma façon bien chaud

avec « ses accompagnements à l’africaine »:

SAM_0721.JPG

Ici riz blanc parfumé et banane de plantain mûre frite

voir ici:

https://mmmdouceursmaison.com/2010/11/06/article-banane-plantain-frite-60426863/

Les loulous aiment!!!icon_wink.gif

 

Proposez une Purée de piments maison:

https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/

Vous pouvez également proposer cette carbonnade avec des frites

de plantains (Faites à base de bananes plantains vertes; Non mûres!)

 Et aussi avec des frites d’ignames ou de patates douces

Pour ceux qui apprécient le vin je suggère d’accompagner cette

carbonade avec la même bière qui aura servie à sa confection:

verre-ballon.png

 

Attention avec modération

Mmm bon appétiticon_biggrin.gif

Astuce :

A l’instar de nombreux plats mijotés africains,

la Carbonade flamande est meilleure consommée le lendemain de

sa préparationicon_wink.gif

De toutes les passions,la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise

Guy de Maupassanticon_razz.gif

46 réflexions sur “Carbonnade Flamande façon douceurs Maison et ses accompagnements à l’africaine!

    1. Merci Claire Messi c’est bon et surtout j’y tiens c’est économique. J’insiste sur ce point ayant une famille nombreuse et pas beaucoup de moyens financiers 

      J'aime

    1. Merci Claire Messi c’est bon et surtout j’y tiens c’est économique. J’insiste sur ce point ayant une famille nombreuse et pas beaucoup de moyens financiers 

      J'aime

  1. Atttééééé!!! C’est trop beau!!! Mon village c’est Makemba, ce qui veut dire Missolè en Lingala donc vous comprendrez pourquoi je veux seulement mourrir!! Le genre de repas ci ne descend pas dans l’estomac, mais il vient se stocker dans le Coeur en Bonheur… Merci Mmmmmmmmm Douceurs Maison, pour ce regal visuel, qui contribue « Quand même » à un rassasiement Spirituel. Quand je pense que ce sont les miens qui ont achevé ce festin, je suis quand même apaisé, bien que toujours affamé!

    J'aime

  2. Atttééééé!!! C’est trop beau!!! Mon village c’est Makemba, ce qui veut dire Missolè en Lingala donc vous comprendrez pourquoi je veux seulement mourrir!! Le genre de repas ci ne descend pas dans l’estomac, mais il vient se stocker dans le Coeur en Bonheur… Merci Mmmmmmmmm Douceurs Maison, pour ce regal visuel, qui contribue « Quand même » à un rassasiement Spirituel. Quand je pense que ce sont les miens qui ont achevé ce festin, je suis quand même apaisé, bien que toujours affamé!

    J'aime

  3. Il n’y a pas de champignon dans la carbonnade chti et je mets le pain tartiné de moutarde au dessus, face « moutardée » vers le bas… et bien sûr je choisis une bière locale (la Jenlain par exemple)…pour couvrir à niveau à viande…

    J'aime

    1. Prends le temps de lire la recette. Je sais que dans la traditionnelle il n’ya pas de carbonade la miss et que très souvent le pain se met au-dessus…D’où Carbonade flamande à ma façon et non carbonade flamande traditionnelle   J’aime beaucoup ce petit plus avec les champignons tu devrais goûter, déjà testé ailleurs aussi. Je n’ai pas trouvé de bière locale ici, on vend pas mal de bières belges brunes , j’ai préféré la Pelforth…  

      J'aime

  4. Il n’y a pas de champignon dans la carbonnade chti et je mets le pain tartiné de moutarde au dessus, face « moutardée » vers le bas… et bien sûr je choisis une bière locale (la Jenlain par exemple)…pour couvrir à niveau à viande…

    J'aime

    1. Prends le temps de lire la recette. Je sais que dans la traditionnelle il n’ya pas de carbonade la miss et que très souvent le pain se met au-dessus…D’où Carbonade flamande à ma façon et non carbonade flamande traditionnelle   J’aime beaucoup ce petit plus avec les champignons tu devrais goûter, déjà testé ailleurs aussi. Je n’ai pas trouvé de bière locale ici, on vend pas mal de bières belges brunes , j’ai préféré la Pelforth…  

      J'aime

    1. Marie-Pierre Winckel j’ai précisé dans l’article  pour le pain je ne précise pas car cela dépend certains préfèrent mettre le pain par-dessus et d’autres dans le fond…Je m’étais renseignée Merci! 

      J'aime

    1. Marie-Pierre Winckel j’ai précisé dans l’article  pour le pain je ne précise pas car cela dépend certains préfèrent mettre le pain par-dessus et d’autres dans le fond…Je m’étais renseignée Merci! 

      J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s