Pour ceux qui apprécient le lapin, c’est une viande qui

« se cuisine à tous les temps », qui est peu calorique

et c’est la pleine saison…de quoi en profiter 

Il s’agit ici de plats concoctés

au gré de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;

Pour Petits et Grands

Lapin chasseur façon

Mmm Douceurs Maison !

Procédé pour cette recette

Du  lapin bien frais (j’en ai cuisiné 2 ici)

Des champignons de Paris (frais ou en boites)

Des tomates de saison (1 grosse par lapin, pas plus !)

Autres légumes au choix, ici:

Carottes, poivrons, blancs de poireaux, oignons jaunes

De l’ail frais ou en poudre 

Des herbes de Provence

Feuille de  laurier

Poivre au choix et autre…

Sel fin ou cubes d’assaisonnement type Kub or

Huile d’olive de préférence (Pas obligatoire,faites avec ce que

vous avez )

Sauce soja japonaise (Facultatif)

Et si vous en avez et que vous aimez, vous pouvez rajouter 

des lardons

Une petite brique de vin blanc pour cuisine

(ou autre vin blanc sec)

Un peu d’eau…

La préparation est très simple:

Commencez par couper les légumes choisis (ici carottes, poivrons,

tomates en dés) faites les blanchir et réservez.

Ensuite émincez les oignons et les blancs de poireaux et réservez

Puis coupez votre (vos) lapin(s) en morceaux et réservez.

Munissez-vous d’une grande casserole, ou macocotte africaine, voire

même d’un wok et versez-y l’huile choisie.

Faites revenir les oignons et blancs de poireaux émincés, rajoutez

les champignons de Paris préalablement emincés, la feuille de 

laurier, assaisonnez et laissez revenir…

Rajoutez les autres légumes et faites sauter tout ce mélange…

Puis versez cette garniture dans un plat et réservez.

Ensuite, dans la même casserole, faites revenir les morceaux

de lapin(s) en plusieurs fois et en les assaisonnant…

Faites bien dorer les morceaux sur toutes les faces,

en déglaçant avec de la sauce soja si vous en avez, ou de l’eau…

Et n’hésitez pas à laisser caraméliser un peu les morceaux .

Ensuite, rajoutez la garniture de légumes , mélangez

et versez le vin blanc par -dessus

Rajoutez un peu d’eau si nécessaire ,rectifiez

l’assaisonnement et laissez cuire à couvert pendant 20 min env

(feu doux).

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez

si vous le souhaitez , liez la sauce avec un

peu de moutarde de Dijon et rectifiez l’assaisonnement….

Enfin, servez chaud, la garniture à part ,en parsemant

le plat de persil plat ou de ciboulette (selon les goûts) 

préalablement ciselé(e)!!!

Ce lapin  est divin servi avec des tagliatelles

ou des  morceaux de banane plantain frits

et aussi avec un Ndongo traditionnel (purée de piments rouges) servi à part !

https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère du vin blanc du Sud-Ouest

tel qu’un  Jurançon sec, ou un Bergerac, à consommer avec modération

 » maximum 2 verres par jour, et pas tous les jours  » !!!