Cette douceur est une de mes nombreuses déclinaisons de recettes
à base de boulettes de viande.
Elles est simple à réaliser et convient
les jours(soirs) de semaine ou encore lors
d’un dîner improvisé entre amis…👌
Cette rubrique est consacrée
à ces plats familiaux que l’on crée au moment
de les cuisiner…
Aliments à disposition, et imagination
sont les règles à respecter
et ma foi le résultat est bien bon…
Enfin souvent 
Boulettes de viande à la provençale,
façon Mmm Douceurs Maison !
Pas de recette détaillée à proprement dit mais les ingrédients
et le procédé vous permettront de réaliser ce plat à votre façon.
Vous savez que j’y tiens
Ingrédients pour 8 personnes et procédé pour
cette recette :
Dans cette recette, je fais un mélange de viande hachée
et de chair à saucisses; mais si vous ne mangez
pas de porc, n’utilisez que du bœuf.
600g de viande de bœuf hachée
400g de chair à saucisse
1 oignon jaune
2 échalotes
De l’ail (Pensez bien à le dégermer)
1 petit poivron jaune et 1 petit poivron vert
1 brique de purée de tomate +un peu de concentré de tomates
et Un chouya de sucre roux
Du poivre (au choix)
Du sel ou des cubes d’assaisonnement au choix
Du laurier+des herbes de Provence
Du basilic frais
Du persil plat frais
100 ml de vin blanc sec
1 œuf gros calibre (facultatif)
De la farine pour les boulettes
Et de l’huile d’olive de préférence.
Une petite astuce économique:
J’ai toujours des steaks hachés (100%bœuf!), alors quand
je ne peux pas acheter de la viande de bœuf hachée fraîche,
je mets quelques steaks surgelés dans une assiette que je
couvre soigneusement et que je décongèle au micro-ondes
Commencez par lavez les poivrons et coupez-les en tous petits dés
et réservez.
Émincez les échalotes, l’ail…et réservez.
Assaisonnez le hachis de viande et chair à saucisses très simplement
afin que la sauce qui est parfumée au vin blanc ne soit pas
dénaturée:
Un peu de persil plat frais ciselé , poivre (Au choix!),et cubes
d’assaisonnement ou sel .Rajoutez les échalotes émincées,
et les dés de poivrons, et malaxez bien le tout.
Couvrez avec du film alimentaire par exemple et réservez
au frais.
Ensuite préparez la sauce:
Coupez l’ oignon jaunes en lamelles ultra fines
et l’ail dégermé hachez-le…
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive
et faites-y revenir revenir oignons+ail sans trop colorer l’ensemble…
Ajoutez-y les herbes de Provence et rallongez avec
très peu d’eau…
Une fois que cela a réduit, rajoutez la purée de tomates+ le concentré
de tomates et un chouya de sucre si nécessaire …
Puis rajoutez le vin blanc et tous les aromates choisis, …
Et laissez mijoter le tout tranquillement.
Pendant ce temps , préparez un bain de friture
Puis, prenez votre hachis et rajoutez-y
l’œuf et un peu de farine blé (Ici je ne mets pas de chapelure!)
Façonnez des boulettes au fur et à mesure…
Faites-les frire dans le bain d’huile chaud et égouttez…
Couvrez-les avec du film alimentaire, elles seront à la fois
croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Réservez.
Une fois que la sauce à réduit, mettez-vos boulettes dedans ,
mélangez délicatement et rallongez la sauce avec un peu d’eau
Laissez prendre quelques minutes…
C’est prêt!
Ciselez un peu de basilic au-dessus de la sauce
Servez chaud avec des accompagnements de votre choix,
comme par exemple :
Des spaghettis ou des tagliatelles (pâtes)
ou
Du riz blanc ou complet
ou
encore des Ablos (Bénin/Togo)
Et n’oubliez pas « notre salière et poivrière »
façon africaine
Recette du Ndongo ou purée de piments rouges ici :
https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/
Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère d’accompagner
votre plat avec un vin blanc sec (Un Bordeaux par exemple !)
Attention à consommer avec modération!!!
Mmmm Bon Appétit et n’oubliez pas,
cuisiner c’est aussi aimer ♥
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Boulettes d’agneau à la menthe et aux épices
https://mmmdouceursmaison.com/2017/05/11/boulettes-dagneau-a-la-menthe-et-aux-epices/
Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur
Elsa Schiaparelli
Mmmdouceursmaison.com 
Une réflexion sur “Boulettes de viande à la provençale, façon Mmm Douceurs Maison !”