Boulettes de viande à la provençale, façon Mmm Douceurs Maison !

Cette douceur  est une de mes nombreuses déclinaisons  de recettes

à base de boulettes de viande.

Elles est simple à réaliser et  convient

les jours(soirs) de semaine ou  encore lors

d’un dîner improvisé entre amis…👌

Cette rubrique est consacrée

à ces plats familiaux que l’on crée au moment

de les cuisiner…

Aliments à disposition, et imagination

sont les  règles à respecter

et ma foi le résultat est bien bon…

Enfin souvent 

Boulettes de viande à la provençale,

façon Mmm Douceurs Maison !

boulette à la provençale 3

Pas de recette  détaillée à proprement dit mais  les ingrédients

et le procédé vous permettront de réaliser ce plat à votre façon.

Vous savez que j’y tiens

Ingrédients pour 8 personnes et procédé pour

cette recette :

Dans cette recette, je fais un mélange de viande hachée

et de chair à saucisses; mais si vous ne mangez

pas de porc, n’utilisez que du bœuf.

600g de viande de bœuf  hachée

400g  de chair à saucisse

1 oignon jaune

2 échalotes

De l’ail (Pensez bien à le dégermer)

1 petit poivron jaune et 1 petit poivron vert

1 brique de purée de tomate +un peu de concentré de tomates

et Un chouya de sucre roux

Du poivre (au choix)

Du sel ou des cubes d’assaisonnement au choix

Du laurier+des herbes de Provence

Du basilic frais

Du persil plat frais

100 ml de vin blanc sec

1 œuf gros calibre (facultatif)

De la farine pour les boulettes

Et de l’huile d’olive de préférence.

Une petite astuce économique:

J’ai toujours des steaks hachés (100%bœuf!), alors quand

je ne peux pas acheter de la viande de bœuf hachée fraîche,

je  mets quelques steaks surgelés dans une assiette que je

couvre soigneusement et que je décongèle au micro-ondes

Commencez par lavez les poivrons et coupez-les en tous petits dés

et réservez.

Émincez les échalotes, l’ail…et réservez.

Assaisonnez  le hachis de viande et chair à saucisses très simplement

afin que la sauce qui est parfumée au vin blanc ne soit pas

dénaturée:

Un peu de persil plat frais ciselé ,  poivre (Au choix!),et cubes

d’assaisonnement ou sel .Rajoutez les échalotes émincées,

et les dés de poivrons, et malaxez bien le tout.

boulettes à la provençale 1

Couvrez avec du film alimentaire par exemple et réservez

au frais.

Ensuite préparez la sauce:

Coupez l’ oignon jaunes en lamelles ultra fines

et l’ail dégermé hachez-le…

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive

et faites-y revenir revenir oignons+ail sans trop colorer l’ensemble…

Ajoutez-y les herbes de Provence et rallongez avec

très peu d’eau…

Une fois que cela a réduit, rajoutez la purée de tomates+ le concentré

de tomates et un chouya de sucre si nécessaire …

Puis rajoutez le vin blanc et tous les aromates choisis, …

Et laissez mijoter le tout tranquillement.

Pendant ce temps , préparez un bain de friture

Puis, prenez votre hachis et rajoutez-y

l’œuf et un peu de farine blé (Ici je ne mets pas de chapelure!)

Façonnez des boulettes au fur et à mesure…

Faites-les frire dans le bain d’huile chaud et égouttez…

Couvrez-les avec du film alimentaire, elles seront à la fois

croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Réservez.

Une fois que la sauce à  réduit, mettez-vos boulettes dedans ,

mélangez délicatement et rallongez  la sauce avec un peu d’eau

Laissez prendre quelques minutes…

C’est prêt!

boulettes à la provencale 2

Ciselez un peu de basilic  au-dessus de la sauce

boulette à la provençale 3

Servez chaud avec des accompagnements de votre choix,

comme par exemple :

Des spaghettis ou des tagliatelles (pâtes)

ou

Du riz blanc ou complet

ou

encore des Ablos  (Bénin/Togo)

ABLOS 1

Et  n’oubliez pas  « notre salière et poivrière »  

façon africaine

piment rouge

Recette du Ndongo  ou purée de piments rouges ici :

https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère d’accompagner

votre plat avec un vin blanc sec (Un Bordeaux par exemple !)

Attention à consommer avec modération!!!

Mmmm Bon Appétit et n’oubliez pas,

cuisiner c’est aussi aimer

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https://mmmdouceursmaison.com/2016/04/27/article-boulettes-de-boeuf-persillees-et-sauce-tomate-au-vin-rouge-fa/

et aussi

Boulettes d’agneau à la menthe et aux épices

https://mmmdouceursmaison.com/2017/05/11/boulettes-dagneau-a-la-menthe-et-aux-epices/

Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur 

Elsa Schiaparelli 

 

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