Cette rubrique est consacrée

à ces plats familiaux que l’on crée au moment

de les cuisiner…

Aliments à disposition, et imagination

sont les  règles à respecter

et ma foi le résultat est bien bon…

Enfin souvent 

Boulettes de bœuf persillées

et sauce tomate au vin rouge

façon douceurs Maison! 

Voici une autre  recette de saison toute simple, qui convient

un jour de semaine car rapide et facile à faire ou  encore lors

d’un dîner improvisé entre amis…

Pas de recette  détaillée à proprement dite mais  les ingrédients

et le procédé vous permettra de réaliser ce plat à votre façon.

Vous savez que j’y tiens

Ingrédients et procédé pour

cette recette :

De la viande de bœuf hachée

(Ici je ne mélange pas avec de la chair à saucisse comme

je le fais parfois pour mes tomates farcies!)

Des tomates fraîches (C’est la pleine saison, autant profiter

de leur délicieux parfum…)

De l’ail (Pensez bien à le dégermer)

Des oignons jaunes

Du poivre

Du sel ou des cubes d’assaisonnement

Un chouya de sucre roux

Du laurier+des herbes de Provence

Du basilic frais

Du persil plat frais

Du vin rouge (Choisissez un Bordeaux  fruité souple et rond si possible)

Et de l’huile d’olive

Une petite astuce économique:

J’ai toujours des steaks hachés (100%bœuf!), alors quand

je ne peux pas acheter de la viande de bœuf hachée fraîche,

je  mets quelques steaks surgelés dans une assiette que je

couvre soigneusement et que je décongèle au micro-ondes.

Et voilà le travail

Assaisonnez donc le hachis de viande très simplement

afin que la sauce qui est très parfumée ne soit pas masquée:

Persil plat frais ciselé ,  poivre (Au choix!),et cubes

d’assaisonnement suffisent.

Couvrez avec du film alimentaire par exemple et réservez

au frais.

Ensuite préparez la sauce:

Mondez vos tomates, puis coupez-les en dés et réservez.

Coupez les oignons  épluchés en dés également et l’ail

dégermé hachez-le…

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive 

et faites-y revenir oignos+ail sans trop colorer l’ensemble…

Ajoutez-y les herbes de Provence et rallongez avec

très peu d’eau…

Une fois que cela a réduit, rajoutez les tomates et

un chouya de sucre si nécessaire …

Puis rajoutez le vin et tous les aromates choisis, …

Et laissez mijoter le tout tranquillement.

Pendant ce temps , préparez un bain de friture 

Puis, prenez votre hachis et rajoutez-y

des œufs (A vous de voir selon la quantité de viande)

et un peu de farine blé (Ici je ne mets pas de chapelure!)

Façonnez des boulettes au fur et à mesure…

Faites-les frire dans le bain d’huile chaud et égouttez…

Couvrez-les avec du film alimentaire, elles seront à la fois

croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Une fois que la sauce à bien réduit

Mettez-vos boulettes dedans , mélangez délicatement

et rallongez  la sauce avec un peu d’eau

 Laissez prendre quelques minutes…

 C’est prêt!

Servez chaud avec des accompagnements de votre choix.

Pour changer des pâtes ou du riz, proposez cette douceur

avec de l’attiéké (Semoule de Manioc à l’ivoirienne)

ou de la banane plantain frite coupée à la camerounaise

ou encore des Ablos  (Bénin/Togo)

Et  n’oubliez pas  « notre salière et poivrière »  

façon africaine

    

Recettes de différentes purées de piments ici:

https://mmmdouceursmaison.com/2012/12/10/article-piment-africains-antillais-recettes-113318676/

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère d’accompagner

votre plat avec le même vin utilisé pour la préparation

de la sauce

Attention à consommer avec modération!!!

 Mmmmmmmmm Bon Appétit

« Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur » 

Elsa Schiaparelli

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