la viande… 

Recettes et variations

autour de crustacés,

coquillages et autres poissons!

Chez les Sawa (Côtiers du Cameroun) le poisson étant un aliment incontournable,

Il se cuisine et se consomme sous différentes formes.

 Il peut être consommé frais en soupe (en général pimentée):

Pèpè Soup

 Il peut être consommé frais en paquet/Papillote:

Su’a Dibomba

 Il peut être consommé braisé (grillades):

Su’a Dibumba

 Il peut être consommé frit:

Sué Nangabè (Prononcez gnangabè)

 Il peut être consommé fumé ou encore frais en sauce:

Mbongo Tchobi, Sup’a Musu Ma Mbia,

ou encore poissons sauce Citio…

 C’est ce que je vous propose ici:

 Poissons

sauce Citio !

Mmm dis moi ce que tu manges, je te dirais d’où tu viens !!! ♥

« La sauce citio «  est une sauce typiquement 

Duala (Sawa/Cameroun)

qui est   traditionnellement cuisinée avec du poisson .

Merci môman de m’avoir appris à la cuisiner

Je l’ai adaptée à ma façon

(comme d’habitude, toujours mon grain de sel)

Dans la sauce Citio traditionnelle, on utilise du poivron vert

et surtout il est écrasé avec les condiments!!!

Ici je n’en ai pas mis et j’ai utilisé du blanc et du vert de poireau

en plus de tous les autres condiments !

Quant au poisson, j’avais de la sole et c’est vrai que c’est un poisson

qui se prête merveilleusement bien à cette sauce.

 Mais vous pouvez

la faire avec des poissons de saison.

Pour savoir comment se cuisine cette sauce,

cliquez sur le lien ci-dessous :

 https://mmmdouceursmaison.com/2013/01/14/article-mon-boeuf-mode-citio-62036164/

    

 Servie avec du riz blanc ou encore comme ici de l’igname

 cuite à l’anglaise, cette sauce est un régal!!

 

 

Pour ceux qui apprécient le vin je suggère 

 un Jurançon (Sud-Ouest),

  ou

du vin de palme servi bien frais!

      Photo prise par mon amie Frieda au Cameroun  (A Douala)

Attention avec modération!!!

Mmmmmmmmm Bon appétit

Note:

 Le Njansan (Graines de Njansan ;Akpi en Côte

d’Ivoire ou Amandes de Ricinodendron) est en vente dans

les magasins africains ,exotiques…

Les graines de Njansan sont juste devant la poupée qui pile!

En ce qui concerne le piment, étant donné que tout le monde

ne mange pas pimenté,autant le présenter en accompagnement.

Voir mes recettes de Purées de piments en cliquant

sur le lien:

https://mmmdouceursmaison.com/2012/12/10/article-piment-africains-antillais-recettes-113318676/

Sur les tables africaines, la bouteille d’Arôme Maggi

et le Piment fait maison sont les équivalent de la salière

et de la poivrière (En France)

Toutefois, en mettant un piment entier à l’intérieur

de la casserole pendant les 5 dernières minutes de cuisson,

  votre plat dégagera un subtil parfum. 

 (Il ne faut surtout pas qu’il se casse) 

« De toutes les passions,la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »

Guy de Maupassant

En savoir plus sur le peuple Sawa:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sawa

http://www.peuplesawa.com/fr/bnlogik.php?bnk=13&bnrub=1

http://bonasawa.blog4ever.com/blog/articles-cat-31178-24858-histoires_des_peuples_sawa.html

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