Chipolatas aux senteurs africaines!

Mais qui ne connait pas ces saucisses populaires appelées Chipolatas

ou « Chipo » ? Seulement les avez-vous déjà goûtées aux senteurs africaines?

Mmm, un délice 😉

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Cette rubrique est consacrée

à ces plats familiaux que l’on crée au moment

de les cuisiner…

Aliments à disposition, et imagination

sont les  règles à respecter

et ma foi le résultat est bien bon…

Enfin souvent 

Petit rappel culinaire:

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« Les chipolatas sont produites dans différentes régions d’Europe,

et notamment consommées en France et en Italie.Son nom vient de

l’italien cipolla, qui signifie oignonet le mot cipollata désigne

le confit d’oignons, plat typique de la Toscane.

L’usage de ce mot pour désigner la saucisse par les Français

vient probablement de l’habitude italienne d’accommoder ce plat

avec des morceaux de saucisse.

Cette saucisse est faite à base de chair à saucisse (porc!) »

Chipolatas aux senteurs africaines!

Voici comment procéder pour cette recette de l’instant :

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Faites mariner le nombre de chipolatas dont vous avez besoin,

dans une persillade maison faites à base de gousses  d’ail fraîches

de préférence (ou déshydratées) de persil frais et rajoutez à

cette préparation des graines de  *Njansang (appellation camerounaise,  )

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de poivre blanc de Penja

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Et aussi du gingembre frais, des oignons jaunes et

du sel ou cubes d’assaisonnement.

(Attention, les chipolatas sont un peu salées!!!)

Écrasez à la pierre tous les condiments secs puis rajoutez

les autres et mélangez à la persillade classique (persil/ail…)

Mettez un peu d’huile neutre telle que celle d ‘arachide (Très peu!!!)

de colza ou de tournesol.

Assaisonnez , remuez bien et enduisez toutes les chipolatas

avec cette marinade.

Gardez une partie de la marinade.

(Vous pouvez en  faire en grande quantité et en congeler une partie,

c’est une astuce que j’ai déjà partagé avec vous, via mon

ancien blog/overblog. Cela permet en effet,de gagner du temps

en semaine lorsque vous avez à cuisiner des grillades…)

Puis prenez une grande casserole(Sauteuse, Wok, « Macocotte africaine »…)

et dès qu’elle chaude, placez vos chipolatas dedans

(pas besoin de rajoutez de la matière grasse) et faites-les bien revenir,

en les retournant de temps en temps, pendant plusieurs minutes.

Vous pouvez rajouter un peu d’eau.

Réservez vos chipolatas et faites cuire le reste de la marinade

(en rallongeant avec un peu d’eau) afin d’obtenir une petite sauce

d’accompagnement…

Et voilà c’est prêt !!!

Servez chaud avec des dés de banane plantain (Ici dés frits!!!)

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ou des pommes de terre rissolées et de la salade, choix de ma petite fille,

qui contrairement à ses grands frères n’aime pas spécialement

la banane plantain frite!

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Un plat tout simple , rapide et qui fait l’unanimité des petits…et des grands !!!

Pour les grands, qui aiment manger épicé, n’hésitez pas à déguster ces

chipolatas avec une purée de piments au choix :

https://mmmdouceursmaison.com/2012/12/10/article-piment-africains-antillais-recettes-113318676/

Et pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un rosé corsé type Tavel,

ou encore un Beaujolais rouge (Beaujolais/Rhône), voire pourquoi pas,

un bon vin de Toscane comme du Chianti Rouge (Vous vous souvenez,

la Chipolata vient de cette région italienne) .

A consommer avec modération !!!

Mmmmmmmmm Bon Appétit

 

*Njansang (Ricinodendron heudelottii)

njansang

Origine : Guinée, Angola, Cameroun.

Présentation : Graines, poudre, en pâte.

Critères caractéristiques : Les graines sont oléagineuses.

Composition : 100% Njansang

Conseil de mise en œuvre : Les graines de Njansang servent d’épaississant et d’exhausteur de goût, parfois utilisées à la place de l’arachide.

Sans OGM

(Source http://staffsasu.com/epices.php)

« Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur » 

Elsa Schiaparelli

 

 

3 réflexions sur “Chipolatas aux senteurs africaines!

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