Le cake est un gâteau très simple à réaliser

et l’intérêt,

« c’est qu’il se conjugue à tous les temps »

Cake parfumé

à la coriandre et au poivre de Penja

(Jambon/Olives

Gruyère râpé)

Recette

Ingrédients pour un cake

3 œufs

(moyens ou gros calibre)

150 g de farine de blé

(si vous le souhaitez plus consistant,180 g)

1 sachet de levure chimique

125 ml de lait entier (Ou demi-écrémé)

(Cela  correspond à un pot moyen de crème fraiche

ou 1/8 de litre)

100 ml d’huile de tournesol ou d’arachide

1 paquet de jambon de Paris (4 tranches = 200 g)

Des olives vertes (A vous de voir pour la quantité)

1 pincée de sel fin  de Guérande

Et 2 pincées de poivre de Penja

De la coriandre fraîche

 

Préchauffez votre four à 180°C 

Dans un saladier (Ou autre récipient) travaillez au fouet

les œufs, la farine, la levure le sel et le poivre de Penja

Puis incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement

chauffé.

Puis ajoutez le gruyère râpé

Incorporez les tranches de  jambon et les olives préalablement

découpées à la pâte

Mélangez puis ciselez grossièrement la coriandre au-dessus.

Mélangez à nouveau.

Puis versez la pâte dans un moule légèrement beurré et fariné

Enfournez pour 40 à 45 min 

(Suivant la puissance du four )

C’est prêt!!!

 

 

Note :

Si vous proposez ce cake de saison  en entrée, accompagné

d’une salade,

 je suggère (pour ceux qui apprécient le vin) de l’ accompagner

 avec un Château Magneau (Bordelais)

Attention, avec modération!!!

Mmmmmmmmm, bonne dégustation

Note :

Pour les personnes qui ne consomment pas de porc,

vous pouvez remplacer le jambon par des tranches

de poulet ou de dinde.

“Le plus grand outrage que l’on puisse faire à un gourmand,

c’est de l’interrompre dans l’exercice de ses mâchoires”.

Grimod de la Reynière.

 

A propos du poivre blanc de Penja :

Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que

les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,

ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé

en poivre blanc.

Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés

aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.

Ce poivre est l’un des plus rares du monde;

il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,

(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,

dans la Région du Moungo.

Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.

Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie

à une saveur chaleureuse.

 

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