Cette rubrique est consacrée

à ces plats familiaux que l’on crée au moment

de les cuisiner…

Aliments à disposition, et imagination

sont les  règles à respecter

et ma foi le résultat est bien bon…

Enfin souvent 

Poêlée d’oignons et

de poireaux

dur oeufs durs!

 

 

Plus de poisson ni viande dans mon garde-manger…

Aucune envie de sauce…

Mais des oeufs et de quoi les assaisonner

 

Eh bien voilà une recette de l’instant toute sympa:

 

Poêlée d’oignons et de poireaux

sur oeufs durs.

 

Procédé:

J’ai commencé par faire cuire des oeufs dans de l’eau bouillante

salée et légèrement vinaigrée…

Puis, j’ai fait une poêlée d’oignons et de poireaux:

J’ai épluché et coupé les oignons en rondelles.

J’ai soigneusement lavé les poireaux et je les ai finement émincés

(Si vous tenez à respecter les codes culinaires, en choisissant de

couper les oignons en rondelles, vous devez faire  de même avec

les poireaux! Je ne le fais pas toujours aimant cuisiner comme

cela me chante)

 

Ensuite j’ai pris une grande poêle dans laquelle j’ai fait fondre du

beurre de cuisine.

 

Et j’ai fait revenir les oignons et les poireaux en assaisonnant à

ma façon

 

C’est assez rapide vous verrez et surtout tournez régulièrement

l’ensemble à l’aide d’une spatule en bois …

Vous aurez peut-être besoin de rajouter un chouya d’eau.

 

Ensuite, les oeufs ayant été préalablement trempés dans de l’eau

froide pour stopper leur cuisson et faciliter l’écalage, cette

étape(L’écalage) est donc rapide.

 

Puis dans une grande assiette, j’ai disposé les oeufs coupés.

J’ai rajouté  la poêlée par-dessus et enfin j’ai ciselé de la ciboulette

fraîche . 

Et voilà 

 

J’ai proposé ce plat avec de la banane plantain frite (Bien mûre)

Mais une un peu moins mûre convient aussi

Banane plantain frite!

 

et du Ndongo traditionnel (Purée de piment)

 

      Piments Africains/Antillais : Recettes !

 

 

Et pour ceux qui aiment le vin, je suggère un vin blanc au choix.

 

Attention avec modération

 

Mmmmmmmmm bon appétit

 

 

« Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur » 

Elsa Schiaparelli

 

Déchiffrez la coquille des oeufs:

Traçabilité, date de péremption, origines, élevage ou culture « bio »… : telles sont les principales notions qu’il faut garder à l’esprit lorsqu’on remplit son panier de la ménagère. En ce qui concerne les oeufs, la tâche est assez simple pour s’y retrouver.

En effet, une législation européenne est passée par là. 

La boîte d’oeufs vendue en grandes surfaces renferme de nombreuses indications précises : date du jour de ponte (DJP), date limite de consommation, date de neuf jours, etc. Elle donne également des précisions sur le mode d’élevage des poules : au sol,à l’air libre ou plein air, au grain, etc. Elle renseigne aussi sur la localisation, le type d’élevage, etc., sans oublier les infos concernant le calibre de l’oeuf.

La carte d’identité de l’oeuf

La coquille d’oeuf arbore un code imprimé à l’encre. C’est « la carte d’identité » de l’oeuf. 

Le premier chiffre de ce matricule correspond au mode d’élevage : 0 pour élevage bio, 1 pour élevage en plein air, 2 pour élevage au sol et 3 pour élevage en cage. Les deux lettres qui suivent indiquent le pays d’origine, soit BE pour Belgique ou FR pour France. Les autres chiffres sont des références concernant l’éleveur : identification du producteur et des bâtiments.

Parmi les divers calibrages, les oeufs les plus prisés sont ceux de taille moyenne, soit M (de 53 à 63g/pièce) et les plus gros ou L (entre 63 et 73g/pièce). Il existe bien entendu de petits oeufs S et des oeufs super gros XL. 

Frais jusqu’à 28 jours après la ponte

Les cartons d’oeufs affichent fièrement « œufs frais ». Ils le sont fatalement tous lors de la ponte et donc de l’emballage, qui doit être effectué le jour de la ponte. 

Quel que soit l’élevage, les oeufs seront frais jusqu’à 28 jours après leur ponte et ils doivent être retirés des rayons après le 21e jour. Sur l’emballage, la mention « extra » ou « extra-frais » ne peut être utilisée que jusqu’à 9 jours après la ponte. C’est important à savoir si vous souhaitez consommer les oeufs à la coque ou réaliser des recettes où le jaune ne sera pas cuit.

Sur l’emballage doit donc implicitement figurer la date du jour de ponte (DJP) et la date limite de 9 jours ! 

Notez que, sur un marché, les œufs vendus en vrac doivent aussi être marqués. En effet, ils peuvent avoir été achetés à un grossiste. Vérifiez bien le premier chiffre du code qui vous indiquera soit 0 (bio) ou 1 (en plein air). Pour information, une affiche doit indiquer, à proximité du panier d’oeufs vendus en vrac, la catégorie de qualité et de poids, le mode d’élevage, l’explication du code et la date de durabilité minimale des oeufs. 

Seule dérogation à l’obligation de codage : les œufs qui sont vendus directement à la ferme.

Source:http://www.passionsante.be

 

 

« Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur » 

Elsa Schiaparelli