Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination,

 

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

 

et de « libres adaptations »

 

d’ici et d’ailleurs;
 

Pour Petits et Grands

 

Porc au gingembre et

à l’ananas!

© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com

 

Recette

 

Ingrédients pour 8 gourmands

 

900g à 1kg de viande de porc

(Filet de porc taillé en dés, ou sauté de porc…)

4 cuill à soupe de sauce soja

(Un chouya de Nuoc Nâm, facultatif)

(Légère de préférence)

4 cuill à soupe de vinaigre de vin blanc

3 cuill à soupe de sucre brun de préférence

2 cuill à soupe de fécule (maïs)

2 gousses d’ail (dégermées et écrasées)

2 cuill à café de gingembre frais râpé

Un peu de concentré de tomates+un peu de

cube d’assaisonnement tomates

(si vous avez, ou sinon un peu plus de concentré de tomates,

selon votre gôut; Plus vous en mettez, plus votre sauce sera colorée.

J’en mets très peu ne voulant pas une sauce rouge!)

2 boites d’ananas en morceaux égouttés ou l’équivalent en Ananas frais

bien mûr !!!

Un chouya de poivre

(Blanc de préférence et si vous avez du Poivre blanc de Penja/Cameroun

encore mieux)

De la coriandre

De l’eau

 

 

Prenez un récipient et mettez votre porc détaillé en dés dedans.

 

Ajoutez la sauce soja et le Nuoc Nâm,le poivre et  mélangez bien.

 

Laissez mariner 15 minutes

 

Dans un bol mélangez le vinaigre, le sucre et le concentré de tomates

avec le cube. Réservez

 

Dans un wok,Faites chauffer l’huile.

Ôtez le porc de sa marinade,égouttez bien et enrobez-le de fécule.

Quand l’huile est bien chaude, faites colorer vos désde porc.

 

Surveillez bien le feu, il faut que les dés de porc cuisent sans bruler

 

Retirez les dés de porc du wok,baissez bien le feu et faites frire très vite

(quelques secondes) l’ail et le gingembre.

 

Ajoutez l’eau et amener à ébullition.

 

Remettez les dés de porc dans le wok. 

 

Rebaissez le feu, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.

 

Remuez à la spatule en bois de temps en temps…

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Incorporez la marinade à base de soja… et les morceaux d’ananas

(Je coupe les morceaux en petits dés aussi!!!)

 

Mélangez bien, et laissez bien réduire la sauce voire même caraméliser

un peu!

 

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ciselez la coriandre

et  mettez sur la viande.

 

C’est prêt!!!

 

Servez chaud avec du riz sauté à la cantonaise par exemple

 

Le saviez-vous

 Un Adage populaire rappelle que :

« Les Cantonais mangent tout ce qui vole dans le ciel sauf un avion,

tout ce qui rampe sauf un train, tout ce qui a quatre pattes sauf une table,

tout ce qui nage sauf un sous-marin … » Hummmmmmm!

 

ou de la banane plantain frite

 

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Ici ma version avec de l’ananas frais et de la sauce que

je n’ai pas fait caraméliser car faite avec du miel…