Le Pèpè-soup que je vous propose ici est une « libre adaptation »
du Pèpè soup pimenté à la camerounaise
qui se fait à base de poisson ou de viandes…
Sur mon compte instagram, vous pouvez voir en vidéo
une version de Pèpè soup au poulet. Ici 👇
https://www.instagram.com/mmmdouceursmaison/
Les soupes sont consommées ici et ailleurs ;
Chaudes et nourrissantes en hiver,
mais aussi légères et rafraîchissantes en été ;
Épicées et pimentées sous les tropiques…
Il en existe pour tous les goûts et sous tous les cieux
Voir mon zoom sur les soupes ici:
Mon Pèpè-soup « façon façon »
Afin de réaliser ce Pèpè-soup
reportez vous à la recette du Pèpè-soup à la camerounaise ici:
Mais vus que c’est avec de la viande, il y a quelques
modifications à faire:
Je ne ne mets pas (contrairement mon à mon Pèpè-soup de poisson)
D’ Esèsè ni d’écorce de Bombibi… en revanche,
je mets des rondelles (arbre à ail) en plus du djansan…
Vous pouvez utiliser des kub or ou du sel fin
En outre, je rajoute au bouillon des rondelles
de bananes plantain comme sur la photo,
ou des pommes de terre…
Dans celui au poulet fermier, ou à la poule, je fais des pommes
de terre rôties à part, préférence de mes enfants 🙏
En ce qui concerne les tripes:
Si comme moi, vous achetez cette viande chez le boucher,
prenez un gros ou plusieurs morceaux de panse.
En général, il sont déjà blanchis.
Découpez les panses en gros carrés
Puis trempez vos morceaux de viande dans de l’eau froide vinaigrée
pendant au moins 1 h
Ensuite lavez à l’eau froide et faites-les blanchir
(précuire dans l’eau bouillante)
Enfin les tripes sont prêtes à être utilisés pour la cuisson du
bouillon.
(Elles cuisent avec le bouillon!!!)
Si vous proposez ce Pèpè-Soup à des personnes qui
ne mangent pas pimenté, ayez la main légère sur le piment
et proposez une purée de piment à part!
Différentes recettes de piments ici :
https://mmmdouceursmaison.com/2012/12/10/article-piment-africains-antillais-recettes-113318676/
Pour ceux qui aiment le vin, le Pèpè-soup étant
corsé en goût, je suggère un Tavel (vin rosé) ou,
un clin d’oeil à notre sud-Ouest
un Vin (Rosé) de Pays des Côtes de Gascogne
Attention avec modération!!!
Mmm Bon Appétit et n’oubliez pas, cuisiner,
c’est aussi aimer ♥
« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle
n’est pas faite par amitié pour celui ou celle
à qui elle est destinée »
Paul Bocuse
Mmmdouceursmaison.com 
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