A la maison, les haricots rouges ne sont pas cuisinés qu’à

la camerounaise en accompagnement de beignets ou

de bâtons de manioc… mais aussi façon texane , heu quelque

peu revisitée quand même 😉 

Il s’agit ici de plats concoctés au gré

de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations »

d’ici et d’ailleurs

Pour Petits et Grands

Chili con carne façon

Mmm Douceurs Maison!

Recette

Ingrédients pour 8 gourmands 

700 g env de viande de bœuf hachée ( voire l’équivalent en steak haché)

Des haricots rouges:

Soit des haricots rouges secs à faire tremper la veille

(12 heures) puis à faire cuire le lendemain à l’eau avec

du laurier (autres aromates au choix)mais ne salez pas

l’eau (le sel empêchant les haricots de crever et les

rendant très durs!)

Soit 2 grosses boites de haricots rouges  , mon choix ici.

Il faut juste les rincer à l’eau froide et les laisser égoutter.  

2 grosses boîtes de tomates pelées

2 c à s de concentré de tomates

et quelques tomates cerises coupées en cubes

( Si c’est la saison, ou si vous vivez dans des pays chauds, utilisez des tomates fraîches)

2 poivrons rouges

1 petite boîte de maïs

Des petits oignons jaunes (4 ou 5)

2 gousses d’ail dégermées

Des aromates au choix, (Bouquet garni)1 cuill à café bombée de poudre de chili ou

un mélange de poudre de piment de Cayenne, de poivre 

blanc de Penja et de poudre de girofle (Mon choix ici !)

Sel ou cubes assaisonnement

Et aussi 1 cuill à café de sucre roux ou cassonade

Et une cuill à café de cacao amer en poudre.

J’utilise celui-ci :

Il relève subtilement le goût de la viande de bœuf ici 😉

De l’huile au choix (Arachide, Tournesol ou olive ) et de l’eau.

Un peu de coriandre et de persil plat.

 

Commencez par émincer les oignons et taillez en cubes

les poivron rouges. Puis hachez l’ail .

Puis munissez-vous d’une grande casserole

et versez l’huile dedans.

Versez les oignons et l’ail et faites revenir, puis rajoutez

les poivrons et ensuite la viande et faites bien revenir le tout

en détachant bien la viande.

Ensuite, rajoutez les tomates pelées préalablement concassées par

vos soins le bouquet garni , les épices, le sucre et assaisonnez.

Laissez cuire 2 à 3 minutes et rajoutez le cacao amer.

Mélangez et rajoutez un peu d’eau puis laissez cuire à couvert

pendant une demi-heure environ. 

Ajouter les boîtes de haricots rouges et  de maïs égouttés 

et laissez encore cuire une quinzaine de minutes, en surveillant !!! 

Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau si nécessaire,

cela dépend des goûts.

Puis ra joutez au centre les petits dés de tomates cerise

et un mélange de persil plat et de coriandre juste ciselés au-dessus

Servez bien chaud avec du riz blanc, du Ndongo (ou purée de piments)

https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/

et du pain. Mais vous pouvez également proposez

des tacos avec…

Et pour ceux qui apprécient le vin, je suggère du Madiran,

qui est un vin rouge de notre région actuelle du Sud-Ouest

 

 De toutes les passions,

la seule vraiment respectable

me paraît être la Gourmandise. 

Guy de Maupassant