Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations »

d’ici et d’ailleurs

Pour Petits et Grands

Riz à la bohémienne façon

Mmmmmmmm douceurs maison!

Petite histoire

Rolalala l’histoire de ce riz, il fallait bien lui donner un nom

C’est donc un riz que je fais « façon Paëlla » mais avec moins d’ingrédients…

Quoique, en fait des ingrédients plus accessibles à ma bourse de

« môman de nombreux plusieurs » et ma foi c’est une véritable douceur

Ce que j’y mets?

Comme toutes mes recettes, c’est archi simple:

Le riz que j’utilise est long et parfumé et

j’utilise du Safran en filaments  lorsque je peux en acheter

(Plus onéreux mais plus goûteux)

ou alors  et c’est bien plus souvent le cas j’utilise du Riz d’ Or

de la marque Ducros 

 

J’en ai toujours  à la maison. A vous de voir pour le nombre de sachet à utiliser

(Cela dépend de la quantité de riz que vous cuisinez.

Regardez au dos de la boite, des dosages y sont indiqués!!!)

Et je rajoute aussi 1 sachet d’ épices à Paëlla (de la même marque)

Toujours du laurier, (et quelques herbes secrètes hahaha) 

Des cubes(au choix)

Du poivre blanc de Penja

Des poivrons rouges et verts coupés en petits dés et préalablement blanchis

(je ne mets pas de petits pois)

Je rajoute parfois des carottes coupés en petits dés aussi

Des moules mais déjà décortiquées (quand j’en ai)

Du Chorizo (Fort) que je fais préalablement  saisir un peu

De bonnes crevettes (non décortiquées)

Et bien entendu de l’huile de l’olive…

Là c’est dans ma version la plus complète que j’aime servir

avec du poulet grillé ou comme ici des côtelettes de porc grillées aux herbes

© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

Sinon quand je le fais pour accompagner mes tomates farcies,

j’utilise toujours du safran .(Le mélange de saveur est exquis)

 

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Lorsque je n’ai pas de poivrons verts pour changer un peu,

je mets des olives vertes

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Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère:

Un Domaine des Petites Grouas.

C‘est un Anjou Rouge, qui possède des senteurs de poivron

et de cassis.

ou vive l’évasion du vin rouge Chilien ou argentin

Si vous êtes plutôt vin blanc je vous suggère,

un Muscadet ou un Sancerre

Attention avec modération!!!

Mmmmmmmmm Bon appétit

Recherches de Joelle Alexandros Diab sur

le Poivre Blanc de Penja:

Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que

les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,

ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé

en poivre blanc.

Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés

aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.

Ce poivre est l’un des plus rares du monde;

il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,

(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,

dans la Région du Moungo.

Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.

Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie

à une saveur chaleureuse.

 

« De toutes les passions la seule respectable

me parait être la gourmandise »

Guy de Maupassant