Le vol-au-vent ou la bouchée à la reine est une douceur

assez simple à cuisiner. Peu importe sa garniture, elle a l’art de ravir

les pupilles et les papilles des convives notamment lors des repas de fête…

Recettes et variations autour

de crustacés, coquillages

et autres poissons! 

Vol-au-vent (ou Bouchées à la reine)aux fruits de mer champignons,

sauce crème au Rhum ambré!

Rappel

Le vol-au-vent est en quelque sorte l’ancêtre de la bouchée

à la reine. Composé d’une croûte ronde faite de pâte feuilletée

et d’une garniture liée d’une sauce (crème ou Béchamel…) il avait un diamètre

supérieur à la bouchée à la reine car cuisiné

pour plusieurs personnes (4 à 6) et destiné à être partagé.

Tandis que la bouchée à la reine est toujours présentée en portion individuelle…

Cependant aujourd’hui, les deux appellations cohabitent et restent correctes et ce, quel que soit la garniture !

Bouchée à la reine, Vol-au-vent, à vous de choisir 😉

Pour la petite histoire

C’est ma maman qui m’a initiée à cette spécialité

qu’elle  continue à appeler Vol- au vent .

Elle la cuisine divinement bien, déclinant sa garniture selon

son imagination avec comme sauce de la béchamel …

Aujourd’hui,  j’ai pris le relais en concoctant  également

d’innombrables garnitures…heu souvent avec ce que mon garde-manger me permet

et pas toujours avec de la Béchamel😉

Procédé rapide  pour réaliser ces douceurs

Comme fruits de mer ici, moules, pétoncles, crevettes roses

et les champignons en plus.

Pour la sauce, rhum ambré, crème (ici semi épaisse) aromates, ciboulette

et laurier, poivre au choix, sel ou cube d’assaisonnement (type Kub or…)

selon votre façon de cuisiner…

Surtout pensez bien à faire flamber votre rhum de manière à

ce que l’alcool parte…

Un régal pour grands mais aussi petits , avec pour accompagnement

un riz à la bohémienne façon Mmm Douceurs Maison

(voir recette dans la rubrique légumes et accompagnement!)

Pour « les grands »qui apprécient le vin, je suggère du vin blanc sec

comme un Côtes de Blaye (Bordeaux) ou un Lubéron (Rhône).

Attention à consommer avec modération !!!

Mmmmmmmmm Bon appétit

(Cuisiner, c’est aussi aimer ♥ )

« De toutes les passions la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »