Ce condiment à bases de tomates ainsi préparées,
sert à agrémenter ma cuisine aux saveurs chaudes du sud,
tout au long de l’année!
Voici un florilège d’épices ,
de condiments ,
d’ingrédients
qui agrémentent ma cuisine…
Tomates confites
à l’huile d’olive
parfumée au romarin!
Recette
Ingrédients pour un pot en verre préalablement
stérilisé !
450 à 500g de tomates
(On peut aussi utiliser des petites tomates!)
1/2 litre d’huile d’olive parfumée au romarin
2 gousses d’ail épluchées (facultatif)
des grains de poivre blanc (De Penja de préférence)
Sel fin, poivre gris
Un peu de sucre
Préchauffez le four à 90°C (thermostat 3).
Lavez et coupez les tomates en 2 ou 4.
Posez-les côté peau en dessous sur une grille.
Salez,sucrez poivrez et arrosez-les
d’huile d’olive parfumée.
Enfournez au dessus de la lèchefrite et
laissez confire au moins 4 h en les
retournant à mi-cuisson.
Une fois les tomates refoidies,
prenez le pot et mettez les gousses
d’ail entière au fond puis rajoutez les tomates
et les grains de poivre blanc
Couvrez d’huile parfumée au romarin
Fermez le pot et conservez à l’abri de la lumière
à température ambiante.
(Si vous vivez dans des pays chauds, vaut mieux
mettre le pot au frigo!)
Mais une fois le bocal ouvert mettez
le au frigo dans tous les cas et veillez à
le sortir du frigo au moins 30 minutes avant
l’utilisation, l’huile se figeant au frigo!
Et voilà, le condiment est prêt
A propos du Poivre Blanc de Penja:
Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que
les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,
ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé
en poivre blanc.
Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés
aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.
Ce poivre est l’un des plus rares du monde;
il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,
(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,
dans la Région du Moungo.
Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.
Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie
à une saveur chaleureuse.
« Le Ventre n’est pas une pirogue,
il ne saurait se remplir autant »
(Proverbe Duala/Cameroun)
C’est delicieux il faut faire ca avec une ommelette l’huile des tomates servent de matiere grase …que du naturel
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C’est delicieux il faut faire ca avec une ommelette l’huile des tomates servent de matiere grase …que du naturel
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j’en fais moi aussi c’est 1 régal !!!!!!!!!!!!!!!!!
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une idée trés originals merci bcp pour le partage,une recette a faire avec plaisir ma chere
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une idée trés originals merci bcp pour le partage,une recette a faire avec plaisir ma chere
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Depuis le temps que je dis que je vais faire….je suis décidée !!! merci pour ta recette
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Je t’en prie ❤
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4h au four à combien de ° Marthe?
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Oui 4 heures, c’est long mais c’est meilleur ainsi.Four à 90, une fois que tu l’as préchauffé tu n’y touches plus.Pas de chaleur tournante surtout! et sinon humidifier de temps en temps la plaque…bises
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