Tomates confites à l’huile d’olive parfumée au romarin!

Ce condiment à bases de tomates ainsi préparées,

sert à agrémenter ma cuisine aux saveurs chaudes du sud,

tout au long de l’année!

 

Voici un florilège d’épices ,

de condiments ,

d’ingrédients

qui agrémentent ma cuisine…

 

Tomates confites

à l’huile d’olive

parfumée au romarin!

SAM_3679 (1)

 

 

Recette

SAM_3682.JPG

Ingrédients  pour un pot en verre préalablement

stérilisé !

450 à 500g de tomates

(On peut aussi utiliser des petites tomates!)

1/2 litre d’huile d’olive parfumée au romarin

SAM 3592 SAM 3658

2 gousses d’ail épluchées (facultatif)

des grains de poivre blanc (De Penja de préférence)

Photo3138M

 Sel fin, poivre gris

Un peu de sucre

 

Préchauffez le four à 90°C (thermostat 3).

Lavez et coupez les tomates en 2 ou 4.

Posez-les côté peau en dessous sur une grille.

Salez,sucrez poivrez et arrosez-les

d’huile d’olive parfumée.


Enfournez au dessus de la lèchefrite et

laissez confire au moins 4 h en les

retournant à mi-cuisson.


Une fois les tomates refoidies,

prenez le pot et mettez les gousses

d’ail entière au fond puis rajoutez les tomates

et les grains de poivre blanc

Couvrez d’huile parfumée au romarin

Fermez le pot et conservez à l’abri de la lumière

à température ambiante.

(Si vous vivez dans des pays chauds, vaut mieux

mettre le pot au frigo!)

 

Mais une fois le bocal ouvert mettez

le au frigo dans tous les cas et veillez à

le sortir du frigo au moins 30 minutes avant

l’utilisation, l’huile se figeant au frigo!

 

Et voilà, le condiment est prêt

SAM 3682

 

A propos du Poivre Blanc de Penja:

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Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que

les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,

ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé

en poivre blanc.

Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés

aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.

Ce poivre est l’un des plus rares du monde;

il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,

(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,

dans la Région du Moungo.

Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.

Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie

à une saveur chaleureuse.


 

« Le Ventre n’est pas une pirogue,

il ne saurait se remplir autant »

(Proverbe Duala/Cameroun)

 

11 réflexions sur “Tomates confites à l’huile d’olive parfumée au romarin!

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