Vol-au-vent (ou Bouchées à la reine)façon Mmm Douceurs Maison pour la Saint-Sylvestre (2 propositions!)

Le vol-au-vent ou la bouchée à la reine est une douceur assez simple à cuisiner.

Peu importe sa garniture, elle a l’art de ravir les pupilles et les papilles des convives.

Mmm Douceurs Maison, vous suggère 2 versions de ce classique de la gastronomie française, comme plat pour la Saint-Sylvestre 😉

Rappel

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Le vol-au-vent est en quelque sorte l’ancêtre de la bouchée

à la reine. Composé d’une croûte ronde faite de pâte feuilletée

et d’une garniture liée d’une sauce (crème ou Béchamel…) il avait un diamètre

supérieur à la bouchée à la reine car cuisiné

pour plusieurs personnes (4 à 6) et destiné à être partagé.

Tandis que la bouchée à la reine est toujours présentée en portion individuelle…

Cependant aujourd’hui, les deux appellations cohabitent et restent correctes et ce, quel que soit la garniture !

Bouchée à la reine, Vol-au-vent, à vous de choisir 😉

Pour la petite histoire

C’est ma maman qui m’a initiée à cette spécialité

qu’elle  continue à appeler Vol- au vent .

Elle la cuisine divinement bien, déclinant sa garniture selon

son imagination avec comme sauce de la béchamel …

Aujourd’hui,  j’ai pris le relais en concoctant  également

d’innombrables garnitures…heu souvent avec ce que mon garde-manger me permet

et pas toujours avec de la Béchamel😉

Pour la Saint -Sylvestre, je vous propose  deux façons de  garnir ces douceurs :

1 Avec des fruits de mer et des champignons,

sauce crème au Rhum ambré:

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Comme fruits de mer ici, moules, pétoncles, crevettes roses et champignons.

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Et pour la sauce, rhum ambré, crème (ici semi épaisse) aromates, ciboulette et laurier, poivre au choix, sel ou cube d’assaisonnement (type Kub or…) selon votre façon de cuisiner…

Surtout pensez bien à faire flamber votre rhum de manière à ce que l’alcool parte…

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Un régal pour grands mais aussi petits , avec pour accompagnement un riz à la bohémienne façon Mmm Douceurs Maison (voir recette dans la rubrique légumes et accompagnement!)

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2 Avec du poulet, des champignons, et une sauce à base  de crème, une spécialité fromagère à cuisiner et du Cognac.

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La recette complète ici :

https://mmmdouceursmaison.com/2014/09/16/2014-09-vol-au-vent-ou-bouchees-a-la-reine-au-poulet-et-champignons-fa/

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Ces douceurs sont délicieuses servies avec de la salade ou du riz parfumé.

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Vous voyez, il est possible de faire plaisir à des convives, en toute simplicité 😉

Mmm bon appétit et bon réveillon de la Saint-Sylvestre ♥

Cuisiner c’est aussi aimer !

MGEDE

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