Il  s’agit ici de plats concoctés au gré

de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

 de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;
 

Et des suggestions de menus, d’associations,

pour Petits et Grands

Rougaille de saucisse

Ingrédients pour 8 gourmands

                            

Une vingtaine de  saucisses (Genre chipolatas) 

500g de tomates épluchées et concassées

4 gousses dail dégermées et émincées

3 gros oignons  coupés en petits dés (ou finement émincés)

1 gros morceau de gingembre frais écrasé

Aromates (thym frais ciselés, laurier et épices au choix: gigembre, curcuma…)

Persil plat ciselé

poivre, piment (facultatif)

2 clous de girofle (facultatif)

Sel et/ou cube d’assaisonnement

(ici j’ai utilisé du cube maggi tomate)

Huile d’arachide ou de tournesol

(L’équivalent de 6 cuill à soupe à peu près)

sucre roux

Munissez d’une grande marmite à fond épais ou d’un wok

Faites chauffer l’ huile et jetez-y vos dés d’oignons.

Tournez à l’aide d’une spatule  en bois.

Mettez vos clous de girofle et le laurier. 

Dès que les dés d’oignons sont translucides,

ajoutez les saucisses que vous aurez coupées en deux

Laissez bien revenir.

Ensuite mettez le gingembre et tournez bien.

Puis rajoutez  votre tomate, l’ail

Mettez un chouya de sucre roux (afin d’adoucir la tomate)

Laissez prendre en remuant bien.

Ajoutez tous les autres ingrédients et aromates.

Mettez un peu d’eau  et laissez mijoter à couvert

(Un quart d’heure environ,voire 20 minutes sur feu doux)

Vérifiez  régulièrement que votre sauce n’attache pas 

 

5 minutes avant la fin de la cuisson, Rectifiez l’assaisonnement

et  posez si vous le souhaitez, un piment rouge ou vert (Antillais/africain)

sur la sauce et recouvrir.(Il ne faut  surtout pas qu’il éclate!!!)

En fin de cuisson la sauce est bien épaisse et

d’une couleur vive (vous verrez)   

 

      Note: Vous pouvez utiliser des saucisses fumées

A ce moment là, il est impératif de les faire précuire à l’eau

avant de les faire revenir avec les oignons!

 

A la maison, nous aimons ce rougaille avec des lentilles

 

        

Pour ceux qui apprécient le vin je suggère un vin rouge:

Un Côtes du Rhône par exemple

ou

Un  Madiran  (Sud-Ouest)

Attention avec modération

Mmmmmmmmm bon appétit

La petite histoire du Rougaille ou Rougail ici:

http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-mon-rougail-citron-83859135.html

« De toutes les passions la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »
 

Guy de Maupassant