Il s’agit ici de plats concoctés au gré
de mon imagination,
de spécialités africaines
( en particulier camerounaises)
de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;
Et des suggestions de menus, d’associations,
pour Petits et Grands
Rougaille de saucisse
Ingrédients pour 8 gourmands
Une vingtaine de saucisses (Genre chipolatas)
500g de tomates épluchées et concassées
4 gousses dail dégermées et émincées
3 gros oignons coupés en petits dés (ou finement émincés)
1 gros morceau de gingembre frais écrasé
Aromates (thym frais ciselés, laurier et épices au choix: gigembre, curcuma…)
Persil plat ciselé
poivre, piment (facultatif)
2 clous de girofle (facultatif)
Sel et/ou cube d’assaisonnement
(ici j’ai utilisé du cube maggi tomate)
Huile d’arachide ou de tournesol
(L’équivalent de 6 cuill à soupe à peu près)
sucre roux
Munissez d’une grande marmite à fond épais ou d’un wok
Faites chauffer l’ huile et jetez-y vos dés d’oignons.
Tournez à l’aide d’une spatule en bois.
Mettez vos clous de girofle et le laurier.
Dès que les dés d’oignons sont translucides,
ajoutez les saucisses que vous aurez coupées en deux
Laissez bien revenir.
Ensuite mettez le gingembre et tournez bien.
Puis rajoutez votre tomate, l’ail
Mettez un chouya de sucre roux (afin d’adoucir la tomate)
Laissez prendre en remuant bien.
Ajoutez tous les autres ingrédients et aromates.
Mettez un peu d’eau et laissez mijoter à couvert
(Un quart d’heure environ,voire 20 minutes sur feu doux)
Vérifiez régulièrement que votre sauce n’attache pas
5 minutes avant la fin de la cuisson, Rectifiez l’assaisonnement
et posez si vous le souhaitez, un piment rouge ou vert (Antillais/africain)
sur la sauce et recouvrir.(Il ne faut surtout pas qu’il éclate!!!)
En fin de cuisson la sauce est bien épaisse et
d’une couleur vive (vous verrez) 
Note:
Vous pouvez utiliser des saucisses fumées
A ce moment là, il est impératif de les faire précuire à l’eau
avant de les faire revenir avec les oignons!
A la maison, nous aimons ce rougaille avec des lentilles
Pour ceux qui apprécient le vin je suggère un vin rouge:
Un Côtes du Rhône par exemple
ou
Un Madiran (Sud-Ouest)
Attention avec modération
Mmmmmmmmm bon appétit
La petite histoire du Rougaille ou Rougail ici:
http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-mon-rougail-citron-83859135.html
C’est mon mari qui va être jaloux 😉 il est réunionnais 🙂 bisous ♥
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je savais pour ton époux : Quant à moi faire des plats d’un peu partout que j’adapte à ma façon de cuisiner est ma manière de faire voyager ma grande tribu…Délicieusement nous nous cultivons :)Bisous ma petite soeur jumelle
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C’est mon mari qui va être jaloux 😉 il est réunionnais 🙂 bisous ♥
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je savais pour ton époux : Quant à moi faire des plats d’un peu partout que j’adapte à ma façon de cuisiner est ma manière de faire voyager ma grande tribu…Délicieusement nous nous cultivons :)Bisous ma petite soeur jumelle
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Marthe encore…avec du curcuma cette fois..
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