La cuisine au quotidien n’est pas toujours aisée
et nous nous retrouvons souvent
à court d’idées…
Voici des suggestions de plats et menus simples
économiques et savoureux
Entrée:
Croustillants aux poireaux!
La photo est empruntée au blog
cuisine et photo
Recette
Il s’agit ici d’une recette découverte au fil de mes
balades quotidiennes. C’est pour cela que j’ai choisi
de mettre la photo de la recette initiale:
http://cuisineetphoto.canalblog.com
Le lien de cette recette:
http://cuisineetphoto.canalblog.com/archives/2007/03/18/4127115.html
J’ai adapté cette recette à ma façon de cuisiner:
En ce qui concerne le fromage j’utilise de la Ricotta
et biensûr du Parmesan
Lorsque je mélange la Ricotta, le parmesan et l’oeuf,
je rajoute de la ciboulette fraîche et un chouya de muscade
en plus des grains de fenouil.
En ce qui concerne les poireaux, je les fais blanchir
et je les fais revenir dans du beurre mélangé à un
chouya d’huile .
Mon assaisonement est aussi à base de poivre et de cube
Quant à la pâte filo, elle est interessante car très légère,
bien plus que les feuilles de brick.
Le hic, c’est qu’ici à Châtellerault,
pô fastoche d’en touverpartout, alors je remplace
par des feuilles de Brick.
A noter que la pâte filo supporte uniquement la cuisson
au four!!!
Plat:
Ma Nage crémeuse
de St Jacques au Cognac
© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com
A propos de cette recette
© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com
J’utilise des noix de St-Jacques avec corail!
Je commence par faire une fondue de poireaux assaisonnée
aux fines herbes,(Plus du laurier) que je réserve.
J’utilise des poivrons rouges préalablement blanchis
mais que je laisse un chouya croquants
Parfois je mets des carottes (quand j’en ai)
Je mélange ces légumes que je flambe au Cognac.
Une fois que les flammes sont éteintes, je rajoute
mes noix de St Jacques préalablement saisies
(comptez 2min par face!)
Puis je rajoute un peu de vin blanc sec.
Je laisse réduire et je mets de la crème liquide
et une pointe de safran et de piment doux!(Facultatif)
Il faut juste laisser épaissir un peu la sauce.
(Vous pouvez d’ailleurs mettre un filet de citron vert)
Réctifiez l’assaisonnement et c’est prêt!
Note: Veillez bien à ce que vos poivrons restent
légèrement croquants; Idem pour les carottes si
vous en mettez!
Ce plat peut être servi avec du riz blanc,
de la banane plantain (mi-mûre) frite
http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-banane-plantain-frite-60426863.html
ou même simplement avec du pain complet
ou du pain de Seigle!
Pour ceux qui apprécient le vin je suggère ici:
Un Riesling (vin blanc d’Alsace) ou
un bon Champagne!!!
Attention, avec modéraion!!!
Dessert:
Glace à la mangue!
Mangues du Cameroun
C’est la pleine saison des mangues là-bas
et ici aussi le prix est plus abordable!
Recette
Voici une recette toute simple
(encore plus simple avec une sorbetière)
Ingrédients :
8 œufs, extra frais (calibre moyen)
500g de pulpe de mangue fraiche
Env.200 à 250 g de sucre en poudre nature
(selon le parfum des mangues, plus ou moins sucré)
250 ml de crème fraîche épaisse
½ cuill à café de jus de citron vert
Dans deux terrines, cassez vos œufs
en séparant les blancs des jaunes.
Dans la première terrine qui doit être plus grande,
battez vos blancs en neige.
Ajoutez le sucre en poudre
et remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Dans la seconde, battez les jaunes d’œufs
puis incorporez-les aux blancs.
Ajoutez la crème fraîche, la pulpe de mangue
et la 1/2 cuill de jus de citron vert.
Versez le mélange obtenu dans un moule,
voire une barquette de glace vide,
et mettez le au congélateur.
Retirez le mélange glacé au bout de 2 heures.
Battez, d’abord à l’aide d’une fourchette puis au Mixer.
Remettez, ce mélange glacé dans la barquette
(ou le moule) et placez à nouveau dans le congélateur.
Laissez la glace prendre minimum 3 bonnes heures. (Voire 4h)
Servez votre glace dans des coupes avec une « cuillère à glace »
qui vous permettra de confectionner des boules régulières.
Décorez si vous le souhaitez avec des feuilles de menthe.
Mmmmmmmmm Bon appétit;)
« Une bonne cuisinère est une fée
qui dispense le bonheur »
Elsa Schiapparelli
Doux Jésus, et ma surcharge pondérale, Martha ? Comment je vais y arriver ? lol, c’est trop délicieux, c’est un péché.
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Bon dimanche des Rameaux à tte la famille!
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Miaaamm! En dessert, j’ai fait aujourd’hui une douceur qui mélange exotisme et mon terroir : crumble poire-ananas aux spéculoos….:-)
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Cela donne envie. Merci Marthe.
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merci pour avoir pensé à ce dimanche des rameaux. Un moment inoubliable de mon enfance ou j’allais faire « bénir » mon buis qui croulait sous les friandises : j’étais déjà gourmande….. le repas j’aime tout mais surtout les st jacques et la glace à la mangue….
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Hummmmmm delicieux
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Trop fort je te la pique.
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HMmmmmmm la mangue est mon fruit préféré, ton menu est très attrayant Marthe !
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GLACE A LA MANGUE….:-(
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Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
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Merci pour ce delicieux menu, Marthe!
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Trop bon ! Bisous !
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