Menu complet: Croustillants aux poireaux; Ma Nage crémeuse de St Jacques au Cognac; Glace à la mangue!

La cuisine au quotidien n’est pas toujours aisée

 

et nous nous retrouvons souvent

 

à court d’idées…

femme pensive

 

Voici des suggestions de plats et menus simples

 

 

économiques et savoureux

 

 

Entrée:

Croustillants aux poireaux!

Croustillant.jpg

La photo est empruntée au blog

cuisine et photo

 

 

Recette

Il s’agit ici d’une recette découverte au fil de mes 

 

balades quotidiennes. C’est pour cela que j’ai choisi

 

de mettre la photo de la recette initiale:

 

http://cuisineetphoto.canalblog.com

 

Le lien de cette recette:

 

http://cuisineetphoto.canalblog.com/archives/2007/03/18/4127115.html

 

J’ai adapté cette recette à ma façon de cuisiner:

 

En ce qui concerne le fromage j’utilise de la Ricotta

 

et biensûr du Parmesan

 

Lorsque je mélange la Ricotta, le parmesan et l’oeuf, 

 

je rajoute de la ciboulette fraîche et un chouya de muscade

 

en plus des grains de fenouil.

 

En ce qui concerne les poireaux, je les fais blanchir

 

et je les fais revenir dans du beurre mélangé à un

 

chouya d’huile .

 

Mon assaisonement est aussi à base de poivre et de cube

 

Quant à la pâte filo, elle est interessante car très légère,

 

bien plus que les feuilles de brick.

 

Le hic, c’est qu’ici à Châtellerault,

 

pô fastoche d’en touverpartout, alors je remplace

 

par des feuilles de Brick.

 

A noter que la pâte filo supporte uniquement la cuisson

 

au four!!!

 



Plat:

 

Ma Nage crémeuse

 

de St Jacques au Cognac

 

Photo1650.jpg

© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com

 

 

A propos de cette recette

Photo1651.jpg

© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

J’utilise des noix de St-Jacques  avec corail!

 

Je commence par faire une fondue de poireaux assaisonnée

 

aux fines herbes,(Plus du laurier) que je réserve.

 

J’utilise des poivrons rouges préalablement blanchis

mais que je laisse un chouya croquants

 

Parfois je mets des carottes (quand j’en ai)

 

Je mélange ces légumes que je flambe au Cognac.

 

Une fois que les flammes sont éteintes, je rajoute

 

mes noix de St Jacques préalablement saisies

(comptez 2min par face!)

 

Puis je rajoute un peu de vin blanc sec.

 

Je laisse réduire et je mets de la crème liquide

 

et une pointe de safran et de piment doux!(Facultatif)

 

Il faut juste laisser épaissir un peu la sauce.

 

(Vous pouvez d’ailleurs mettre un filet de citron vert)

 

Réctifiez l’assaisonnement et c’est prêt!

 

Note: Veillez bien à ce que vos poivrons restent

 

légèrement croquants; Idem pour les carottes si

 

vous en mettez!

 


Ce plat peut être servi avec du riz blanc,

 

de la banane plantain (mi-mûre) frite

 

http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-banane-plantain-frite-60426863.html

 

ou même simplement avec du pain complet

 

ou du pain de Seigle!

 

Pour ceux qui apprécient le vin je suggère ici:

 

Un Riesling (vin blanc d’Alsace) ou

 

un bon Champagne!!!

 

Attention, avec modéraion!!!

 

 

Dessert:

Glace à la mangue!


Photo1968

      Mangues du Cameroun

 

C’est la pleine saison des mangues là-bas

et ici aussi le prix est plus abordable!

 

Recette

Voici une recette toute simple

(encore plus simple avec une sorbetière)


Ingrédients :

8 œufs, extra frais (calibre moyen)

 

500g de pulpe de mangue fraiche

 

Env.200 à 250 g de sucre en poudre nature

(selon le parfum des mangues, plus ou moins sucré)

 

250 ml de crème fraîche épaisse

 

½ cuill à café de jus de citron vert

 

 

Dans deux terrines, cassez vos œufs

en séparant les blancs des jaunes.

 

Dans la première terrine qui doit être plus grande,

battez vos blancs en neige.

 

Ajoutez le sucre en poudre

et remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

 

Dans la seconde, battez les jaunes d’œufs

puis incorporez-les aux blancs.

 

Ajoutez la crème fraîche, la pulpe de mangue

et la 1/2 cuill de jus de citron vert.

 

Versez le mélange obtenu dans un moule,

voire une barquette de glace vide,

et mettez le au congélateur.

 

Retirez le mélange glacé au bout de 2 heures.

 

Battez, d’abord à l’aide d’une fourchette puis au Mixer.

 

Remettez, ce mélange glacé dans la barquette

(ou le moule) et placez à nouveau dans le congélateur.

 

Laissez la glace prendre minimum 3 bonnes heures. (Voire 4h)

 

Servez votre glace dans des coupes avec une « cuillère à glace »

qui vous permettra de confectionner des boules régulières.

 

Décorez si vous le souhaitez avec des feuilles de menthe.

 

 

Mmmmmmmmm Bon appétit;)

 

 

 

« Une bonne cuisinère est une fée

qui dispense le bonheur »

 

Elsa Schiapparelli

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12 réflexions sur “Menu complet: Croustillants aux poireaux; Ma Nage crémeuse de St Jacques au Cognac; Glace à la mangue!

  1. Miaaamm! En dessert, j’ai fait aujourd’hui une douceur qui mélange exotisme et mon terroir : crumble poire-ananas aux spéculoos….:-)

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  2. merci pour avoir pensé à ce dimanche des rameaux. Un moment inoubliable de mon enfance ou j’allais faire « bénir » mon buis qui croulait sous les friandises : j’étais déjà gourmande….. le repas j’aime tout mais surtout les st jacques et la glace à la mangue….

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