Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination,   de spécialités africaines ( en particulier camerounaises)   et de « libres adaptations »   d’ici et d’ailleurs;   Pour Petits et Grands     Gratin de morue aux ignames! © www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com    Petite histoire (L’igname):   L’igname,dont l’origine reste inconnue, est l’un des aliments les plus consommés à travers le monde.  En effet, cette tubercule  qui est un aliment bon marché, est  consommée dans de nombreux pays, notamment en Afrique, en Amérique du sud et aux Antilles. On  en compte près de 200 variétés et elle pousse principalement … Continuer de lire Gratin de morue aux ignames!

En apéritif, en dessert, sucrés ou salés, simples ou raffinés les Beignets sont aussi nombreux que variés et ils font très souvent l’unanimité.  Voici un florilège de recettes de Beignets sucrés et Vive Mardi-Gras… ! Petit rappel sur Mardi-Gras: C’est la fête qui précède le Mercredi des Cendres  marquant le jour d’entrée dans la période maigre du Carême. (40 jours). Abondance, excès étant permis eh bien qu’on se le dise, à Mardis- Gras, tu te régaleras !!!     Beignets aux pommes de mon enfance © www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com     Beignets de maïs (Makala ma Mbassi)       © www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com          … Continuer de lire C’est Mardi-Gras, vive les Beignets!

Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination, de spécialités africaines ( en particulier camerounaises),  de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;) Et des suggestions de menus, d’associations, pour Petits et Grands;)     Bienvenue à Yaoundé, Yaoundé la capitale…:)   Nnam Owondo © www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com     Le Nnam Wondo (ou Nnam OWondo) est un plat traditionnel de Yaoundé (Capitale du Cameroun). Il se fait à base d’arachides jaunes ou/et  rouges (ma préférence)   Il peut être cuisiné de deux façons: Soit cuisiné et empaqueté dans des feuilles de bananier pour  une cuission en papillote;. Version que ma Mamie … Continuer de lire Nnam Wondo (Pâte d’arachide à la camerounaise!)

A l’occasion de la saint Valentin, voici une suggestion de menus à déguster en tête à tête, ou avec des personnses que l’on aime tout simplement Bonne fête     Et voici mille et une Saveurs à partager avec l’Elu de son cœur !    ©Fotosearch      Menus: Suggestions de différents plats! (Vous pouvez retrouver toutes mes recettes suggérées dans ce menu ici sur le blog et /ou sur le site féminin http://www.grioopourelle.com)   Apéritifs/Mise en bouche   Cocktail le Serment d’Amour « Ndol’a Su » (alcoolisé) ou Cocktail « Fleur d’Amour » Cocktail(sans alcool)   Servis avec des mises en bouche au … Continuer de lire Evasion culinaire en amoureux…!

Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination, de spécialités africaines ( en particulier camerounaises) et de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs; Pour Petits et Grands   Ndolè idéal pour un vendredi ! Ici duo de Brochet et de capitaine!   Chez les Sawa (Côtiers du Cameroun), le Ndolè est le plat incontournable, que toute maitresse de maison doit savoir cuisiner. C’est la spécialité par excellence qui initialement, se cuisinait avec du poisson fumé (sue ήanji), ou du poisson séché (Mukanjo ou morue séchée).   Il se se sert chaud accompagné de nos fameux Bâtons e manioc … Continuer de lire Ndolè aux poissons fumés!

Voici une autre de mes compositions destinée aux amateurs de bière:  Clin d’oeil aux » Bassa »,un des nombreux groupes ethniques que compte le Cameroun! (Ethnie du Centre et du Littoral) Photo galerie google   Avant de vous proposer ma recette de cocktail, voici une recette de liqueur de gingembre qui servira de base pour la confection de nombreux cocktails et autres douceurs alcoolisées… Liqueur de gingembre: 25 cl d’alcool à 90 Env. 150 g de gingembre frais Env. 50 cl d’eau 300g de sucre Nettoyez le gingembre afin de le débarrasser de toute terre et sable. Il ne faut pas l’éplucher. … Continuer de lire L’Assiko Beer !

Un délice pour des amoureux d’épices Photo google! Ingrédients pour 4 tasses ou verres à thé 1 litre d’eau 1 bâton de cannelle 3 clous de girofle 1/4 cuill à café de gingembre moulu (à peu près) 3 gousses de cardamome écrasées 1 cuill à soupe de thé noir Placez votre thé dans la théière. Faites frémir le litre d’eau avec les épices à feu doux pendant 5 minutes. Portez ensuite à ébulition, et versez dans la théière. Laisser infuser 5 minutes; Servez et à chacun de sucrer selon sa convenance (ou pas!) Note: Ce thé accompagne divinement bien le … Continuer de lire Thé aux épices!

Jus de gingembre frais Ginger Ingrédient pour 2 litres d'eau Une grosse racine de gingembre Du sucre roux ou de canne de préférence Du sucre vanillé, un sachet si vous l'achetez et si vous le confectionnez vous-même une cuillère à soupe rase Nettoyez la racine afin de lui ôter toute trace de terre et de sable. Épluchez la racine et râpez-la. Il vous restera l'équivalent de 200 g de gingembre env. Passez le gingembre râpé au mixer. Passez la purée que vous aurez obtenue au Chinois (tamis) afin de ne récupérer que la pulpe. Coupez cette purée avec l'eau. Sucrez selon votre goût … Continuer de lire Jus de gingembre frais!

Bissap       Bissap  à la vanille et à la menthe     Mais au fait , de quelle fleur d’Hibiscus s’agit-il? Il s’agit de l’Hibiscus sadariffa (Bissap) ou « Oseille de Guinée ou Karkadé en Egypte ou encore « Roselle » en Jamaïque! Ce Bissap produit des pousses et des jeunes feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des légumes types épinards… Ses fleurs rouges, séchées puis infusées, sont utilisées pour des sauces et confitures (Comme celle que je vous propose ici),des infusions, du sirop ou pour la préparation du fameux jus de Bissap  Recette classique 2 grosses poignées de Bissap (l’équivalent d’env. 2 tasses)      2,5 l d’eau … Continuer de lire Jus de Bissap (décoction de fleurs d’hibiscus)