Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination,
de spécialités africaines
( en particulier camerounaises),
de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;)
Et des suggestions de menus, d’associations,
pour Petits et Grands;)
Bienvenue à Yaoundé, Yaoundé la capitale…:)
Nnam Owondo
© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com
Le Nnam Wondo (ou Nnam OWondo) est un plat traditionnel
de Yaoundé (Capitale du Cameroun).
Il se fait à base d’arachides jaunes ou/et rouges
(ma préférence)
Il peut être cuisiné de deux façons:
Soit cuisiné et empaqueté dans des feuilles de bananier pour
une cuission en papillote;.
Version que ma Mamie Ma Njowè (maman de ma maman)
a adopté!
Soit cuisiné en « Macocotte » (cocotte camerounaise),
Etok Owondo.
Version que je vous propose ici et que j’ai connu
chez madame Ngoumou
(maman des journalistes camerounaises Céline
et Michèle Ngoumou et mamie du chanteur Pit Baccardi)
Merci à ces adorables mamies!
Recette
Ingrédients
Pour 4 mesures d’arachides
(j’utilise une petite calebasse)
1 mesure et demie de Dibanga ou Madjanga
(toutes petites écrevisses séchées)
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1cuill à soupe de sucre (roux de préférence)
Sel fin ou cube
1 piment africain/antillais (facultatif)
1/2 litre d’eau (voire un peu plus)
Triez et grillez vos arachides (sans les brûler)
Enlevez la membrane qui les enveloppe et
écrasez-les à la pierre africaine ou
au moulin à café jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
et huileuse.
Triez minutieusement le dibanga et trempez-le.
Munissez vous d’une « Macocotte » (ou autre casserole)
Faites bouillir l’eau
Mettez-y le sel ou le cube choisi,le dibanga égoutté
et le piment écrasé si vous choisissez d’en mettre.
(ôtez les graines internes du piment afin qu’il soit plus doux!)
Réduisez le feu (moyen) et laissez cuire quelques minutes
Ensuite ajoutez votre pâte d’arachide écrasée et mélangez
vivement à l’aide d’une grande spatule en bois
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Votre pâte doit devenir lisse
Continuez à remuez pendant 10 minutes.
Si la pâte est trop sèche, rajoutez de l’eau
Mettez le sucre, remuez , rectifiez l’assaisonnement
et laissez cuire encore 5 minutes en tournant toujours.
L’huile va commencer à remonter à la surface
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Le Nnam Wondo est prêt lorsque la surface est recouverte d’huile!!!
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Servez le chaud avec des Bobolos
(Gros Bâtons de manioc )
ou des Miondos
(Bâtons de manioc fins de la région du Littoral)
ou avec d’autres tubercules…
Personellement, j’aime bien le Nnam Wondo
avec un petit morceau de banane-plantain mûre cuite à l’eau;)
Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère
un vin de palme traditionnel
ou un Rosé corsé!!!
Mmmmmmmmm bon appétit 
« De toutes les passions la seule vraiment respectable
me parait être la gourmandise »
Guy de Maupassant
Mmmdouceursmaison.com 
Je prends mon bobolo avec hmmm…..
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ayoooooooooooooooooo avec le bobolo ou le kassala! walai!!!!!! a fait une étérnité que j’ai pas mangé ce truc! ou encore t simplement avec des oignons et du pain! wèèèèèèèèèèèèè l’eau dans la bouche!
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J’en referais un de ces 4 ùerci pour la recette et pour le souvenir, mais je me pose une question pourquoi le nam wondo de la maison est-il si different de celui kon mange en route avec le pain? c vraiment les oignons ki font cette différence?
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Je n’en ai jamais mangé en route et pour ma part j’aime la version Etok Owondo ou en paquet quand c’est ma mamie qui le cuisine
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Que de bons souvenirs dont j’espère revivre lors de mon prochain séjour à Ongola.
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oui c’est vrai que la version en paquet est aussi délicieuse hummmmmmmmm
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J’ajouterai, Martha, que c’est un plat représentatif de la gastronomie des Fang-Beti du Cameroun… Pas une fête sans un paquet de Nnam Owondo, concocté par les doyennes (nos mamies, bien-sûr) qui savent mieux que quiconque la dose nécessaire pour un grand partage!!! bon dimanche!
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Humm ce sont justement des mamies qui mont appris à le cuisiner. En paquet ma Mamie Ma Njowè (la maman de ma maman) et en cocotte (Etok Owondo) Mamie Ngoumou (maman des journalistes Céline et Michèle Ngoumou et grand-mère de Pit Baccardi….entre autres…) Et « mes mamies » m’ont toujours dit que quand on « avait la main »,on savait cuisiner pour du monde et des « grandes tablées » C’est vrai!!! Bon dimanche
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à consommer avec modération… plat trop gras qui a failli envoyer notre président Paul Biya ds l’autre monde, il y a quelques années… juste pr info lol
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Ah ça pour être gras Une fois de temps en temps et ma fois faire connaitre nos plats(légers ou pas c’est bien
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Je colle ici la remarque de mon ami Robert Ngango Ottou (qui est pertinente, si ce n’est qu’il n’avait pas lu la recette en entier )et ma réponse: Robert Ngango Ottou: petit rectif. La patte d’arachide c’est Eko wondo. Ma réponse: Robert en lisant la recette tu verras que j’ai différencié Etok Owondo cuit en cocotte et Nnam Owondo cuit en paquet, mais l’ appellation généralement utilisée est Nnam Wondo;)
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Yaoundé!!!!!!!!!!!!!!!
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miam miam mm si j déteste ça ma chéwiiiiiiiiiiie
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Chachachoupette, moi j’aimais le Nnam wondo (vrai en paquet fait par ma mamie,à la fois sec et moelleux) et madame Ngoumou(maman de Céline et Michèle) m’a fait aimer le Etok owondo (en cocotte)dont je propose la recette et je dois dire que j’aime, mes loulous aussi mais c’est avec modération. Je ne le fais que très rarement car bien trop riche
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….je deteste moi aussi! suis tombé dedans quand j’etais petite 🙂
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Hummm les goûts et les couleurs… Moi j(aime ais avec grande modération
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mouf Anna tu mens la mater t’obligeait à chope lol
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cela me rappelle les samedis chez ta mamie
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Tata Elisa son vrai Nnam là en paquet, atséééééééééééé:) Gros bisous
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Là, tu m’en bouches un coin!
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Ah bon, pourquoi Julien?
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C’est d’autant plus bluffant car tu as totalemn raison dans ton échange avec Ngango. C’est 1 plat qui se raréfie même au Kmer. De là à ce que tu en parles ou que tu le cuisines outre atlantique, Chapeau Bas!
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Merci Julien… Etant une grande gourmande passionnée (cuisine) depuis ma tendre enfance, j’ai beaucoup appris quand petite j’allais en vacances au Cameroun, dans la cuisine de mes mamies. Beaucoup plus avec ma mamie maternelle,( l’autre qui était réputée aussi pour sa cuisine étant partie tôt…) Elles m’ont tant transmis … et j’aime ces partages. En outre c’est ma façon à moi de m’évader et de me cultiver, en transmettant aussi à mes enfants… et ma foi , par la Grâce de Dieu à bien plus encore… Merci en tout cas de prendre le temps d’apprécier, de partager, de lire…de dire Merci du fond du coeur
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Rolala jadooooooooooooooooooore merci Martha pr cette délicieuz attention
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merci tu me fais penser à ma grand-mère!!!! elle me manque!!!!
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Trop bon! J’en ai déjà mangé avec des miondos mais pas cuisinée de la même façon. J’adore la pâte d’arachide. Merci Marthe de me faire saliver avant d’aller à la cantine de mon boulot. J’aimerai bien qu’il y en ait ici mais bon! Cela m’étonnerait ! A moins qu’ils embauchent une spécialiste comme toi!
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Hummmmm ça c’est le plat des gens joyeux si t’es pas jouyeux tu ne peux l’apprécier!!!
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Ma bouche ne fait pas de différence entre les deux tellement ç’est succulent..
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Merci Marthe-Ghislaine,je m’abonne au blog tt de suite 🙂
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Merci beaucoup pour cette recette, je me prépares un Nnam wondo de suite. Niam niam
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C’est un plaisir
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hhhhmmmmmm!!!!!!!!!!!! trop bon, bon et très facile à faire. j’en ai presque fait une overdose ces dernières semaines, à force d’en manger (presque) tous les jours. Un vrai régal 🙂
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Merci pour cette recette Marthe-Ghislaine, Lydie Pascale Nkok voici la recette que tu cherchais
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Miaaaaaaaaammmm… très bonne idée. Vivement ce week-end!!! il faut que je trouve des boblick!
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akieeeeee on ta fais koi
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Oh la la le Nnam Owondo !!! Hummm !
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Merci pour la recette…je me demandais souvent ou la trouver vu que mon entourage ne sait pas le faire
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Un plaisir et merci à vous
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