Hou hou hou l’Automne est arrivé 🍁🍂☔
Preuve en est, les figuiers sont garnis et nous…
nous sommes ravis👌 😊
Zoom sur un fruit d’automne:
La Figue!
Hou hou l’Automne est bien installé!
Preuve en est, les figuiers sont garnis et nous…
Nous sommes ravi(e)s
Entre nous:
Les figues et les olives sont à mes yeux les fruits des arbres
de vie…
De quoi partager avec vous en vous proposant
un zoom sur les figues, 2 recettes toutes simples et quelques
suggestions
Petite histoire:
Vers -100 avant J.-C, près de 29 variétés de figues existaient
déjà dont les deux principales, « la blanche »
(rare car très fragile)
et « la violette »
(la plus courante et celle que je vous propose ici!!!).
En provenance d’Asie Mineure, la figue s’est introduite
par la suite dans tout le bassin méditerranéen.
Déjà mentionnée dans la Bible, ce fruit est très apprécié par
les Romains et les Phéniciens notamment.
Quant aux Corinthiens, exportant des raisins pour Venise, ils
cachaient des figues au milieu des raisins car ce fruit
était moins cher.
C’est de cette pratique que vient l’expression:
« Mi-figue, mi-raisin ».
(Ce n’est qu’au XIIIème siècle que l’appellation de « Figue » naît!)
Aujourd’hui, les principaux producteurs de figues sont
la Turquie, la Grèce, l’Italie et la Californie car le figuier
aime le soleil et les sols pauvres.
En France, la Bretagne et le Sud
(je confirme, tiens juste un devant la maison)
sont les régions les plus productives.
Attention!
Il ne faut pas confondre la figue avec la figue de Barbarie
qui est en fait le fruit du cactus
Comment acheter et conserver des Figues
Elle doit être souple au toucher avec une queue ferme.
Elle doit également être bien charnue!!!
Elle est mûre à point lorsqu’elle est tendre et moelleuse.
Si une goutte blanche perle à sa base, vous pouvez être sûrs de
sa fraîcheur.
La figue est très fragile et ne peut donc se conserver
que 24heures.
Ne la mettez surtout pas dans le frigo, au risque d’altérer
son arôme!
Par contre, la figue sèche se conserve plus longtemps;
Dans une boite hermétique.
(Principale source:Journaldesfemmes.com/encyclopedie)
Petite note valant pour toutes les préparations
Les figues ne doivent pas être lavées à l’eau courante car
leur peau est poreuse.
Elles seraient gorgées d’eau!
Procédez comme avec les champignons, en les nettoyant
délicatement avec un torchon propre humidifié
Et notre ligne dans tout ça?
Bien qu’elle soit très parfumée, la figue n’est pas aussi calorique
qu’on le pense:
fraîche, elle apporte 57kcal/100g , soit autant que la pomme
ou la prune.
Sachant qu’un fruit moyen (45 g) ne fournit que 25 kcal,
on aurait tort de s’en priver.
En outre, la figue est très riche en fibres (2,3 g/100 g),
efficaces pour stimuler les intestins.
Comme le pruneau, elle est recommandée pour lutter contre la
constipation.
A noter que pour une meilleure digestibilité, il est conseillé de la
choisir bien mûre, quand elle est moelleuse et tendre.
Attention à la figue séchée qui est bien plus calorique:
250 kcal/100 g
Place aux recettes
Confiture de figues
Il existe une foultitude de recettes de figues, je vous propose
la mienne toute simple.
Ingrédients
2kg de figues
900g de sucre cristallisé
100g de sucre vanillé maison!!!
200g d’eau
1 citron non traité (Le zeste en lanières+le jus)
1/2 cuill à café de beurre doux
Dans une bassine à confiture ou une casserole à fond épais,
mélangez les sucres et l’eau.
Amenez doucement à ébullition pendant 12 minutes.
(C’est le temps qu’il faut pour passer du nappé au petit boulé.
Voir ici:
http://www.lapatiss.com/recet/cuissonsucr.html )
Puis, jetez les figues nettoyées dans le sirop avec le citron.
Avec une écumoire, enfoncez (très délicatement) les figues qui
restent à la surface.
Laissez reprendre l’ébullition et pensez à écumer de temps
en temps.
Au bout de 45 à 50 minutes, répartissez les figues cuites
(Avec l’écumoire) dans les pots à confiture.
Laissez encore épaissir le sirop pendant 5 bonnes minutes
et verser sur les fruits.
Couvrez!
Note douceurs Maison
La cannelle se marie bien avec les figues.
Vous pouvez si vous aimez,
en mettre dans la préparation.
Une note plus exotique: Du gingembre…
C’est vachement bon
Figues rôties façon
Mmm Douceurs maison!
C’est une création Mmm Douceurs Maison 🙏
Ingrédients
A faire avec des figues bien mûres :
(Quantité des ingrédients au choix !)
Des figues
Du miel crémeux ou mieux du miel d’Aquitaine
Un peu de sucre vanillé maison
De la cannelle et
Du poivre blanc (De Penja de préférence,
car doux et subtilement parfumé)
Du beurre salé
Un filet de citron
Préchauffez votre four à 180°C
Nettoyez délicatement les figues et les coupez en 4
Disposez-les dans un plat allant à four
Saupoudrez bien les figues de cannelle, de poivre et
de sucre vanillé.
Puis mettez le miel crémeux par-dessus
Coupez des petits morceaux de beurre salé et
mettez-les sur les figues.
Enfournez pour une trentaine de minutes à 150°C
A la sortie du four, arrosez avec le filet de citron
C’est prêt !!!
Servez chaud avec de la glace à la vanille de préférence
ou mieux
une boule de celle-ci:
Mmm bonne dégustation et n’oubliez pas,
cuisiner c’est aussi aimer💗
Note douceurs Maison
Vous pouvez également confectionner un chutney
à base de figues, de gingembre et de compotée d’oignons.
Délicieux avec de la pintade ou des côtes de porc grillées.
Avec des figues pas trop mûres, vous pouvez les poêler …
En accompagnement de Magret de canard…
Ou les cuisiner avec une viande au choix façon tajine…
Quant aux tartes salées ou sucrées, Mmmm
« Quand quelqu’un partage quelque chose avec vous
et que vous en profitez,
vous avez une obligation morale de le partager avec d’autres. »
(Proverbe chinois)
Alors partageons…
Recherches sur
le Poivre Blanc de Penja:
Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que
les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,
ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé
en poivre blanc.
Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés
aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.
Ce poivre est l’un des plus rares du monde;
il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,
(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,
dans la Région du Moungo.
Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.
Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie
à une saveur chaleureuse.
Vous pouvez retrouver certains de mes articles sur le site féminin:
Mmmdouceursmaison.com 
J’aime beaucoup ton historique sur ce fruit, clair et détaillé; Bonne journée.
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Merci beaucoup François Bonne fin de journée
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Ca tombe bien j’adore les figues
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J’adore les figues, les blanches, les vertes, les succulentes, les noires… Merci Marthe-Ghislaine Ekambi Dayas-Eyoum et bon weekend:)
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Merci chère amie, à toi aussi
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Justement mercredi j’ai fait un crumble pommes poires et figues
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Mmmmmmmmm festival de fruits d’automne!!!
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Tout un poeme la figue. Le jour ou le chef :J Malaury (les écuries de la passée à St Cyprien paix à son âme), m’a parlé de figues, c’était en ces termes, « Elle doit être souple au toucher avec une queue ferme. Elle doit également être bien charnue!!! Elle est mûre à point lorsqu’elle est tendre et moelleuse. Si une goutte blanche perle à sa base, vous pouvez être sûrs de sa fraîcheur. .:-))) Bonne dégustation.
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J’adore ça
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