Makala signifie beignets en langue Duala
(Cameroun)
Je propose donc ici une recette de petits beignets de saison
façon Mmm Douceurs Maison. 👌
« Makala » d’automne
ou beignets aux courges!
Au petit-déjeuner, en apéritif, en dessert, au goûter,
sucrés, salés, simples ou raffinés,
les beignets sont très prisés au Cameroun
(Et en Afrique en général)
et font souvent l’unanimité
Recette
Ingrédients pour 8 gourmands
300 à 320 g de farine de blé (ou de froment)
100 de farine de maïs jaune (Pas de polenta!!!)
450 g (voir un peu plus) de chair de courges:
Dans cette recette, mélange de potiron et potimarron
100 g de sucre brun/roux
sucre vanillé maison (facultatif)
Un peu de cannelle en poudre (si vous aimez!)
2 sachets de levure chimique
2 œufs moyen calibre
1 bonne pincée de sel fin
1 feuille de laurier
2 litres d’huile spéciale friture ou d’arachide
Dans une casserole, faites chauffer de l’eau
Salez et mettez-y la feuille de laurier et
les courges coupées en morceaux.
Laissez cuire pendant un quart d’heure environ.
Égouttez en réservant un peu d’eau de cuisson.
Mixez les morceaux.
Tamisez les farines,cela rendra votre pâte plus aérienne.
Dans une jatte (bassine…)versez les farines et rajoutez la levure.
Mélangez.
Rajoutez la purée de courges tiède
Mélangez bien et rajoutez les sucres et la cannelle si vous en mettez.
Battez votre pâte à la main et ajoutez vos œufs
tout en continuant à battre votre pâte .
Il faut obtenir une pâte homogène et souple.
Rajoutez un peu d’eau de cuisson que
vous avez réservez si nécessaire.
La pâte doit être bien souple mais
un peu plus consistante qu’une pâte à crêpe!!!
Préparez votre bain de friture, en posant une grande casserole
sur un feu assez fort et versez-y l’huile.
Malaxez de nouveau la pâte à beignets.
Dès que l’huile est bien chaude,mouillez vos doigts
dans un bol rempli d’eau,
prélevez la pâte en toute petite quantité et
glissez-la doucement dans le bain de friture.
(Vous pouvez les faire plus gros!!!)
Quand la casserole est remplie de beignets,
séparez-les avec une fourchette et laissez les cuire
en gonflant tranquillement.
Une fois totalement dorés, retirez-les à l’aide
d’une écumoire et faites-les égoutter sur
du papier absorbant.
Recommencez l’opération, jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez ces beignets chauds ou tièdes
Vous pouvez les roulez dans du sucre glace ou
du sucre semoule si vous aimez les douceurs très sucrées
En dessert ou à l’heure du goûter,
c’est une douceur de saison
Note douceurs Maison:
Si vous souhaitez faire une pâte à beignets sans œufs,
rajoutez des bananes et optez plutôt pour
de la levure de boulanger (20 g)
Mmm bonne dégustation
et n’oubliez pas, cuisiner/pâtisser,
c’est aussi aimer
La vraie cuisine est une forme d’art,
un cadeau à partager
Oprah Winfrey
je vais me lancer…..
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