Makala signifie beignets en langue Duala

(Cameroun)

Je propose donc ici une recette de petits beignets de saison

façon Mmm Douceurs Maison. 👌

« Makala » d’automne

ou beignets aux courges!

Au petit-déjeuner, en apéritif, en dessert, au goûter,

sucrés, salés, simples ou raffinés,

les beignets sont très prisés au Cameroun

(Et en Afrique en général)

et font souvent l’unanimité

Recette

Ingrédients pour 8 gourmands

300 à 320 g de farine de blé (ou de froment)

100 de farine de maïs jaune (Pas de polenta!!!)

450 g (voir un peu plus) de chair de courges:

Dans cette recette, mélange de potiron et potimarron

100 g de sucre brun/roux

sucre vanillé maison (facultatif)

Un peu de cannelle en poudre (si vous aimez!)

2 sachets de levure chimique

2 œufs moyen calibre

1 bonne pincée de sel fin

1 feuille de laurier

2 litres d’huile spéciale friture ou d’arachide

Dans une casserole, faites chauffer de l’eau

Salez et mettez-y la feuille de laurier et

les courges coupées en morceaux.

Laissez cuire pendant un quart d’heure environ.

Égouttez  en réservant un peu d’eau de cuisson.

Mixez les morceaux. 

Tamisez les farines,cela rendra votre pâte plus aérienne.

Dans une jatte (bassine…)versez les farines et rajoutez la levure.

 Mélangez.

Rajoutez la purée de courges tiède

Mélangez bien et rajoutez les sucres et la cannelle si vous en mettez.

Battez votre pâte à la main et ajoutez vos œufs

tout en continuant à battre  votre pâte .

Il faut obtenir une pâte homogène et souple. 

Rajoutez un peu d’eau de cuisson que 

vous avez réservez si nécessaire.

 La pâte doit être bien souple mais

un peu plus consistante qu’une pâte à crêpe!!!

Préparez votre bain de friture, en posant une grande casserole

sur un feu assez fort et versez-y l’huile.

Malaxez de nouveau la pâte à beignets.

Dès que l’huile est bien chaude,mouillez vos doigts

dans un bol rempli d’eau,

prélevez la pâte en toute petite quantité et

glissez-la doucement dans le bain de friture.

(Vous pouvez les faire plus gros!!!)

Quand la casserole est remplie de beignets,

séparez-les avec une fourchette et laissez les cuire

en gonflant tranquillement.

Une fois totalement dorés, retirez-les à l’aide

d’une écumoire et faites-les égoutter sur

du papier absorbant.

Recommencez l’opération, jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez  ces beignets chauds ou tièdes

Vous pouvez les roulez dans du sucre glace  ou

du sucre semoule si vous aimez les douceurs très sucrées

En dessert ou à l’heure du goûter,

c’est une douceur de saison

 

Note douceurs Maison:

Si vous souhaitez faire une pâte à beignets sans œufs,

rajoutez des bananes et optez plutôt pour

de la levure de boulanger (20 g)

 

Mmm bonne dégustation

et n’oubliez pas, cuisiner/pâtisser,

c’est aussi aimer

La vraie cuisine est une forme d’art,

 un cadeau à partager

 Oprah Winfrey