Ces nems sont une des nombreuses déclinaisons
de mes recettes à base de feuilles de brick.
Ils sont délicieux proposés en entrée ou en apéro👌
Nems en feuilles de brick à la sardine
et aux légumes grillés à l’italienne !
A propos des feuilles de bricks
« Les bricks sont des feuilles souples et très fines composées
de farine de blé, d’eau et de sel.
Originaires d’Afrique du nord et du Moyen Orient, elles sont
particulièrement utilisées dans la cuisine orientale pour des entrées
savoureuses mais sont également appréciées dans des
préparations sucrées. » Source Chef Simon
Procédé pour cette recette
Ingrédients
( A vous de voir pour les quantités…)
Avec un paquet de 10 feuilles de brick,
vous pourrez confectionner ‘une trentaine de nems.
Comme légumes :
des tomates de saison bien juteuses, des courgettes
et des aubergines à faire préalablement griller
à l’italienne. J’en ai souvent dans mon congélateur,
faits d’avance. Pour la recette de ces légumes grillés,
cliquez ici, j’en parle dans cette autre recette :
https://mmmdouceursmaison.com/2017/05/19/attieke-aux-legumes-grilles/
Et aussi ;
Des boites e sardine à l’huile
des oignons ,de l’ail, des blancs de poireaux
De l’origan séché, une feuille de laurier , du persil plat et épices au choix
Sel parfumé et un peu de court- bouillon de poisson ( Ici fait
avec têtes de poisson et crevettes et aromates..)
Citron jaune (jus)
Bain de friture
Préparation de la farce
Découpez vos légumes grillés et réservez.
Ouvrez les boites de sardines et égouttez bien ,
en recueillant l’huile .
Émiettez les sardines à l’aide d’une fourchette, citronnez
et réservez.
Dans un wok (ou une grande poêle), faites chauffer l’huile
des sardines et faites-y suer les oignons découpés
en touts petits dés et laissez légèrement colorer.
Puis rajoutez les blancs de poireaux finement émincés,
l’ail écrasé, remuez bien et rajoutez les miettes des sardines,
en mouillant avec le court- bouillon de poisson.
Après quelques minutes (très rapide!) rajoutez les légumes,
mouillez à nouveau avec du court -bouillon ( Très peu) et
assaisonnez et parsemez de l’origan séché.
Laissez tout le jus s’évaporer , ciselez le persil plat
sur la farce et mélangez soigneusement.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Une fois la farce refroidie, garnissez chaque feuille de brick coupée en deux,
et pliez en nems. ( Je les humidifie un peu !)
Préparez un bain de friture
Dès qu’il est chaud, faites-y frire quelques rondelles d’oignon
Retirez-les et faites frire vos nems.
Dès qu’ils sont dorés, retirez-les
Et faites-les égoutter sur du papier absorbant.
Ils sont prêts!
Servez-les chauds, bien croustillants avec des quartiers de citrons jaunes.
Vous pouvez aussi proposer une sauce tomate confite
( à base d’oignons, poivrons rouges, ail…),
ou encore une sauce blanche aux fines herbes et à l’ail…,
et une purée de piments à part.
https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/
Mmm bonne dégustation et n’oubliez pas,
cuisiner c’est aussi aimer
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Une bonne cuisinière est une féequi dispense le BonheurElsa Schiaparelli
les sardines !! miam !
J’aimeAimé par 1 personne
Elles se déclinent aisément à l’infini, alors je me laisse guider par ma gourmandise qui titille merveilleusement bien mon imagination :*
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