Ces nems sont une des nombreuses déclinaisons

de mes recettes à base de feuilles de brick. 

Ils sont délicieux proposés en entrée ou en apéro👌

 Nems en feuilles de brick à la sardine

et aux légumes grillés à l’italienne !

A propos des feuilles de bricks

« Les bricks sont des feuilles souples et très fines composées

de farine de blé, d’eau et de sel.

Originaires d’Afrique du nord et du Moyen Orient, elles sont

particulièrement utilisées dans la cuisine orientale pour des entrées

savoureuses mais sont également appréciées dans des

préparations sucrées. » Source Chef Simon

Procédé pour cette recette 

Ingrédients 

( A vous de voir pour les quantités…)

Avec un paquet de 10 feuilles de brick,

vous pourrez confectionner ‘une trentaine de nems.

Comme légumes :

des tomates de saison bien juteuses, des courgettes

et des aubergines à faire préalablement griller

à l’italienne. J’en ai souvent dans mon congélateur,

faits d’avance. Pour la recette de ces légumes grillés,

cliquez ici, j’en parle dans cette autre recette :

https://mmmdouceursmaison.com/2017/05/19/attieke-aux-legumes-grilles/

Et aussi ;

Des boites e sardine à l’huile

des oignons ,de l’ail, des blancs de poireaux

De l’origan séché, une feuille de laurier , du persil plat et épices au choix

Sel parfumé et un peu de court- bouillon de poisson ( Ici fait

avec têtes de poisson et crevettes et aromates..)

Citron jaune (jus)

Bain de friture

Préparation de la farce

Découpez vos légumes grillés et réservez.

Ouvrez les boites de sardines et égouttez bien ,

en recueillant l’huile .

Émiettez les sardines à l’aide d’une fourchette, citronnez

et réservez.

Dans un wok (ou une grande poêle), faites chauffer l’huile

des sardines et faites-y suer les oignons découpés

en touts petits dés et laissez légèrement colorer.

Puis rajoutez les blancs de poireaux finement émincés,

l’ail écrasé, remuez bien et  rajoutez  les miettes des sardines,

en mouillant avec le  court- bouillon de poisson.

Après quelques minutes (très rapide!) rajoutez les légumes,

mouillez à nouveau avec du court -bouillon ( Très peu) et

assaisonnez et parsemez de l’origan séché.

Laissez tout le jus s’évaporer , ciselez le persil plat

sur la farce et mélangez soigneusement.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Une fois la farce refroidie, garnissez chaque feuille de brick coupée en deux,

et pliez en nems. ( Je les humidifie un peu !)

Préparez un bain de friture

Dès qu’il est chaud, faites-y frire quelques  rondelles d’oignon

Retirez-les et faites frire vos nems.

Dès qu’ils sont dorés, retirez-les

Et faites-les égoutter sur du papier absorbant.

Ils sont prêts!

Servez-les chauds, bien croustillants avec des quartiers de citrons jaunes.

Vous pouvez aussi proposer  une sauce tomate confite

( à base d’oignons, poivrons rouges, ail…),

ou encore une sauce blanche aux fines herbes et à l’ail…,

et une purée de piments à part.

https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/

Mmm bonne dégustation et n’oubliez pas,

cuisiner c’est aussi aimer

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Une bonne cuisinière est une fée

qui dispense le Bonheur  

  Elsa Schiaparelli