Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée du Tiep Bou Guinar

(Riz au poulet du Sénégal), auquel j’ai rajouté des senteurs et

saveurs camerounaises.

Mmm  lorsque ma gourmandise me guide, que de belles rencontres 

 sans frontières dans nos assiettes 👌 

Il s’agit ici de plats concoctés

au gré de mon imagination,

de spécialités africaines

( En particulier camerounaises)

et de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;

Pour Petits et Grands ♥

Poulet aux légumes et son riz parfumé

à la tomate !

Procédé pour cette recette !

Ingrédients (plat familial 8 pers)

8 cuisses de poulet (pilon+haut de cuisse)

8 gousses d’ail  dégermées et hachées

4 oignons jaunes

Du persil plat

Du Njansan (ou Djansang) (Amandes de Ricinodendron),

encore appelé Akpi en Côte d’Ivoire (j’ai choisi de donner

son nom dans ce pays car ces graines sont également très

utilisées …)

Un peu de gingembre frais (Env 20 g)

1 tubercule de manioc

4 carottes

1/2 chou blanc

2 gros navets

1  petite boîte de concentré de tomate

1 aubergine africaine ou Diakhatou  (Mes enfants n’aiment pas,alors je fais sans!)

Du poivre (Ici mélange de poivre blanc et noir de Penja/Cameroun)

Sel et/ou cubes d’assaisonnement type Kub’or

1 petit bouquet garni

Huile neutre au choix (Arachide, tournesol)

Eau

Et bien-sûr dur riz au choix :

Soit du riz cassé 2 fois comme au Sénégal ou du riz thaï parfumé

comme je l’ai fait…

En ce qui concerne le poulet

Coupez toutes les cuisses de poulet préalablement nettoyées en deux,

et faites -les mariner avec le persil plat, le gingembre, 2 des 4 gousses d’ail

bref, avec tous les condiments choisis.

Réservez une partie de la marinade pour les légumes!

Dans l’idéal, laissez mariner la veille si vous faites ce plat

pour le midi, ou tôt le matin, si vous cuisinez en

fin de journée. Et sinon, laissez mariner au moins deux heures.

En ce qui concerne les légumes

Lavez et coupez tous les légumes choisis et réservez.

Ensuite, faites frire les morceaux de poulet dans de l’huile

légèrement parfumée à l’oignon et réservez.

(Il suffit de faire frire quelques lamelles d’oignons, juste avant le poulet…)

Munissez-vous d’une grande casserole ou « Macocotte africaine »,

et faites-y chauffer l’huile, puis faites-y revenir les oignons très

très finement hachés , et rajoutez les 2 autres gousses d’ail hachées…

Attention l’ail ne doit pas brunir !

Ensuite, rajoutez un peu de concentré de tomates et laissez cuire à feu

doux 2 min; Délayez avec très peu d’eau.

Puis mettez tous les légumes choisis (les tronçons de manioc aussi…)

rajoutez la marinade restante, le bouquet garni , de l’eau à

hauteur , assaisonnez .

Laissez mijoter  à feux doux pendant au moins 45 minutes.

Pendant ce temps

Rincer soigneusement le riz  choisi et faites-le précuire à la vapeur.

Rajouter les morceaux de poulet  dans la casserole, mélangez délicatement,

rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire quelques minutes encore.

Puis retirez les morceaux de poulet et les légumes

et réservez au chaud!

Filtrez le bouillon au Njansan au chinois et versez-le dans une

casserole avec le reste de concentré de tomates.

Mélangez bien et rajoutez le riz précuit.

Assaisonnez.

Le bouillon doit juste couvrir le riz !!!

Rajoutez un peu d’eau au fur et à mesure si besoin…

Laissez cuire doucement et à feu moyen.

Dès que le riz est prêt, vous pouvez servir à votre convenance.

Mes enfants préfèrent que je serve le riz séparé du poulet aux légumes…

Je remets donc les morceaux de poulet dans la casserole initiale,

ayant préalablement récupéré les sucs pour en faire un fond de sauce…

et je sers le riz à part. Et je propose une purée de piments .

Voir ici pour les recettes de purées de piments :

https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/

C’est prêt !

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un Bergerac rouge ou

un Haut-Médoc (Bordeaux ), à consommer avec modération

 » maximum 2 verres par jour, et pas tous les jours « !!!

 

Mmm Bonne dégustation et n’oubliez pas,

cuisiner c’est aussi aimer ♥

 De toutes les passions,la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise 

Guy de Maupassant