Filets de cabillaud aux gambas et légumes, façon morue salée à la Sawa ou Solo!

Le solo ou morue salée à la sawa est un  délicieux classique

de la gastronomie camerounaise. Je n’avais pas de morue salée,

du coup j’ai cuisiné des filets de cabillaud frais, que j’ai préalablement

salés toute une nuit « (sorte de salaison) Eh bien le résultat était

des plus sympas et en plus, c’est plus économique, les filets de cabillaud

étant  moins onéreux. Il n’y avait plus qu’à partager avec vous 😉

Recettes et variations autour

de crustacés, coquillages

et autres poissons! 

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Procédé pour la recette

Je n’avais pas de morue salée, du coup j’ai cuisiné des filets

de cabillaud frais,

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que j’ai préalablement salés toute une nuit « (sorte de salaison).

En fait le travail inverse de la morue, qui reste malgré tout

beaucoup plus goûteuse.

Le lendemain, au moment de cuisiner ces filets de cabillaud,

je les ai soigneusement lavés à l’eau froide, puis hop, cuisson

de quelques minutes dans un court-bouillon soigneusement

aromatisé .(Faites-le à votre façon!)

Ensuite il faut laisser égoutter et refroidir.

Le but étant après d’ émietter les filets de de cabillaud

et d’enlever toutes les arrêtes!

Et pour la suite, procédez comme pour la recette

du solo aux gambas et légumes.

Voir ici :

https://mmmdouceursmaison.com/2017/06/02/article-morue-salee-a-la-sawa-cote-littoral-du-cameroun-ou-solo-696200/

Et le délicieux tour est joué!

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Il n’y a plus qu’à  proposer ce plat avec du riz blanc

et des bâtons de manioc

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Mais vous pouvez opter pour de nombreux autres

accompagnements:

de l ‘igname ,de la banane plantain cuite à l’eau ou frite , des ablos…

Mmmmmmmmm.

(Tous ces accompagnements sont ici sur le site,

dans la rubrique légumes et accompagnements divers!!!)

Et bien entendu, n’oubliez pas la purée de piments au choix:

https://mmmdouceursmaison.com/2012/12/10/article-piment-africains-antillais-recettes-113318676/

Pour « les grands »qui apprécient le vin, comme pour un Solo

je suggère un rosé corsé comme du Tavel servi bien frais,

du vin blanc sec ou du Vin de palme frais

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ou pasteurisé

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Attention avec modération!!!

Mmm Bon appétit et n’oubliez pas, cuisiner

c’est aussi aimer

En savoir plus sur le peuple Sawa:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sawa

http://www.peuplesawa.com/fr/bnlogik.php?bnk=13&bnrub=1

http://bonasawa.blog4ever.com/blog/articles-cat-31178-24858-histoires_des_peuples_sawa.html

« De toutes les passions la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »

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