Le solo ou morue salée à la sawa est un délicieux classique
de la gastronomie camerounaise. Je n’avais pas de morue salée,
du coup j’ai cuisiné des filets de cabillaud frais, que j’ai préalablement
salés toute une nuit « (sorte de salaison) Eh bien le résultat était
des plus sympas et en plus, c’est plus économique, les filets de cabillaud
étant moins onéreux. Il n’y avait plus qu’à partager avec vous 😉
Recettes et variations autour
de crustacés, coquillages
et autres poissons!
Procédé pour la recette
Je n’avais pas de morue salée, du coup j’ai cuisiné des filets
de cabillaud frais,
que j’ai préalablement salés toute une nuit « (sorte de salaison).
En fait le travail inverse de la morue, qui reste malgré tout
beaucoup plus goûteuse.
Le lendemain, au moment de cuisiner ces filets de cabillaud,
je les ai soigneusement lavés à l’eau froide, puis hop, cuisson
de quelques minutes dans un court-bouillon soigneusement
aromatisé .(Faites-le à votre façon!)
Ensuite il faut laisser égoutter et refroidir.
Le but étant après d’ émietter les filets de de cabillaud
et d’enlever toutes les arrêtes!
Et pour la suite, procédez comme pour la recette
du solo aux gambas et légumes.
Voir ici :
Et le délicieux tour est joué!
Il n’y a plus qu’à proposer ce plat avec du riz blanc
et des bâtons de manioc
Mais vous pouvez opter pour de nombreux autres
accompagnements:
de l ‘igname ,de la banane plantain cuite à l’eau ou frite , des ablos…
Mmmmmmmmm.
(Tous ces accompagnements sont ici sur le site,
dans la rubrique légumes et accompagnements divers!!!)
Et bien entendu, n’oubliez pas la purée de piments au choix:
https://mmmdouceursmaison.com/2012/12/10/article-piment-africains-antillais-recettes-113318676/
Pour « les grands »qui apprécient le vin, comme pour un Solo
je suggère un rosé corsé comme du Tavel servi bien frais,
du vin blanc sec ou du Vin de palme frais
ou pasteurisé
Attention avec modération!!!
Mmm Bon appétit et n’oubliez pas, cuisiner
c’est aussi aimer
En savoir plus sur le peuple Sawa:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sawa
http://www.peuplesawa.com/fr/bnlogik.php?bnk=13&bnrub=1
http://bonasawa.blog4ever.com/blog/articles-cat-31178-24858-histoires_des_peuples_sawa.html
« De toutes les passions la seule vraiment respectable
me parait être la gourmandise »
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