Gaufres boulangères à la farine de manioc !

Voici une autre des nombreuses recettes de gaufres, que je propose

à mes enfants … A la différence des autres ici, c’est que la pâte 

demande un temps de repos, mais le résultat en vaut la peine.

En outre, ces gaufres faites avec de la farine de manioc

( qui a un goût neutre!), sont très digestes, particularité de cette farine

sans Gluten ! 

Une kyrielle de propositions économiques,

faciles et qui généralement font l’unanimité

chez les grands et les petits !

Gaufres boulangères à la farine

de manioc !

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Recette

(Pâte avec temps de repos!)

Ingrédients pour 8 à 10 gourmands

450 g ( voire un peu plus )de farine de manioc ( J’achète toutes ces farines Bio:

Manioc, Lupin, Coco, Châtaigne…sur internet,

y trouvant des prix plus attractifs…) Vous pouvez aussi utilser

de la farine de blé.

1 cube de levure de boulangerie fraîche

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3 œufs bien frais, gros ou moyens calibre

100 g de sucre de bouleau ou Xylitol29177224_10213365768593432_2314442302539431936_n

Celui-ci possède le même pouvoir sucrant et la même saveur que le

saccharose (pouvoir sucrant quasi similaire). 

En outre, il a un effet rafraîchissant et son apport

calorique est inférieur à celui du saccharose (sucre courant)

avec 2,4 kcal/g contre 4,0 kcal/g. De quoi se régaler sans soucis,

notamment pour ma fille qui est diabétique (Diabète insulinodépendant).

Si vous n’en n’avez pas utilisez du sucre de canne ou à défaut du sucre blanc.

120 g de beurre doux  ou de margarine fondu

400 ml de lait entier ou demi-écrémé + 4 cuill à soupe.

2 pincées de sel fin +1 de bicarbonate alimentaire

Et aussi si vous le souhaitez, un peu d’essence de vanille liquide.

Dans un petit récipient (verre, bol…)diluez la levure fraîche dans

les 4 cuillères à soupe de lait  préalablement tiédi et légèrement sucré.

Puis dans une bassine à cuisine (ou autre terrine, saladier…),

tamisez soigneusement la farine de manioc (impératif!), puis rajoutez

le sel et le bicarbonate, mélangez et creusez un puits.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs (réservez les blancs!)

Battez les jaunes en omelette et versez dans le puits avec le beurre fondu,

Mélangez  délicatement au fouet manuel, en rajoutant peu à peu le lait

(préalablement tiédi lui aussi) puis la levure …

Une fois que c’est bien mélangé, remplacez

le fouet manuel par une spatule en bois.

Battez vos blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les

délicatement à la pâte.

Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer la pâte , au minimum

1 heure !

A l’issue du temps de repos, faites chauffer votre gaufrier .

Quand il est bien chaud, graissez légèrement les 2 faces.

Déposez alors vivement sur une des faces de la pâte.

Veillez à ce qu’elle ne déborde pas des alvéoles (la pâte gonfle!)

Rabattez la plaque vide sur la pleine.

Comptez 4 à 5 minutes de cuisson( selon le gaufrier)

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Puis ôtez-les du gaufrier.

Renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.

C’est prêt !

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Elles sont délicieuses nature ou juste saupoudrées

de sucre glace.

Et pour les plus gourmands,

avec toutes sortes de fruits, de confitures, de pâtes à tartiner,

de crèmes glacées et/ou de la chantilly.

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Mmm bonne dégustation et n’oubliez pas,

pâtisser c’est aussi aimer ♥

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