Voici une autre des nombreuses recettes de gaufres, que je propose
à mes enfants … A la différence des autres ici, c’est que la pâte
demande un temps de repos, mais le résultat en vaut la peine.
En outre, ces gaufres faites avec de la farine de manioc
( qui a un goût neutre!), sont très digestes, particularité de cette farine
sans Gluten !
Une kyrielle de propositions économiques,
faciles et qui généralement font l’unanimité
chez les grands et les petits !
Gaufres boulangères à la farine
de manioc !
Recette
(Pâte avec temps de repos!)
Ingrédients pour 8 à 10 gourmands
450 g ( voire un peu plus )de farine de manioc ( J’achète toutes ces farines Bio:
Manioc, Lupin, Coco, Châtaigne…sur internet,
y trouvant des prix plus attractifs…) Vous pouvez aussi utilser
de la farine de blé.
1 cube de levure de boulangerie fraîche
3 œufs bien frais, gros ou moyens calibre
100 g de sucre de bouleau ou Xylitol
Celui-ci possède le même pouvoir sucrant et la même saveur que le
saccharose (pouvoir sucrant quasi similaire).
En outre, il a un effet rafraîchissant et son apport
calorique est inférieur à celui du saccharose (sucre courant)
avec 2,4 kcal/g contre 4,0 kcal/g. De quoi se régaler sans soucis,
notamment pour ma fille qui est diabétique (Diabète insulinodépendant).
Si vous n’en n’avez pas utilisez du sucre de canne ou à défaut du sucre blanc.
120 g de beurre doux ou de margarine fondu
400 ml de lait entier ou demi-écrémé + 4 cuill à soupe.
2 pincées de sel fin +1 de bicarbonate alimentaire
Et aussi si vous le souhaitez, un peu d’essence de vanille liquide.
Dans un petit récipient (verre, bol…)diluez la levure fraîche dans
les 4 cuillères à soupe de lait préalablement tiédi et légèrement sucré.
Puis dans une bassine à cuisine (ou autre terrine, saladier…),
tamisez soigneusement la farine de manioc (impératif!), puis rajoutez
le sel et le bicarbonate, mélangez et creusez un puits.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs (réservez les blancs!)
Battez les jaunes en omelette et versez dans le puits avec le beurre fondu,
Mélangez délicatement au fouet manuel, en rajoutant peu à peu le lait
(préalablement tiédi lui aussi) puis la levure …
Une fois que c’est bien mélangé, remplacez
le fouet manuel par une spatule en bois.
Battez vos blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les
délicatement à la pâte.
Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer la pâte , au minimum
1 heure !
A l’issue du temps de repos, faites chauffer votre gaufrier .
Quand il est bien chaud, graissez légèrement les 2 faces.
Déposez alors vivement sur une des faces de la pâte.
Veillez à ce qu’elle ne déborde pas des alvéoles (la pâte gonfle!)
Rabattez la plaque vide sur la pleine.
Comptez 4 à 5 minutes de cuisson( selon le gaufrier)
Puis ôtez-les du gaufrier.
Renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.
C’est prêt !
Elles sont délicieuses nature ou juste saupoudrées
de sucre glace.
Et pour les plus gourmands,
avec toutes sortes de fruits, de confitures, de pâtes à tartiner,
de crèmes glacées et/ou de la chantilly.
Mmm bonne dégustation et n’oubliez pas,
pâtisser c’est aussi aimer ♥
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